Реклама
Юлия Высоцкая
Сальтисон или сальцесон - мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также в Украине и в России. Готовится из свиных потрохов. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином.
Рецепт куриного сальтисона, по которому я готовила, меня очень и очень удивил. Но я сначала решила решила приготовить точно по описанию, а потом уже внести свои коррективы, так как некоторые моменты приготовления меня очень и очень смущали.
Кусочки курицы готовятся без добавления воды. Когда я открыла мультиварку, то сока от курицы почти не было видно, его было мало. Процедила через марлю, положила мелко нарезанное мясо. Было бешеное желание добавить воду, но я сдержала себя, и правильно сделала.
Добавила мелко нарезанный чеснок и сухой желатин. Ну, все, думаю, сальтисон накроется медным тазом вместе с желатином за 2 часа тушения. Но терять, кроме курицы, было нечего.
Выложила в салатник, поставила в холодильник просто из любопытства, потому что было желание добавить вторую порцию уже растворенного желатина.
Утро все расставило по своим местам: куриное мясо застыло в плотный брикет с вкраплениями желе, с еле уловимым ароматом лаврового листа, чеснока и перца.
Сальтисон по размеру получился небольшим, но в нем было мясо целой курицы. Очень сытное блюдо, хорошо режется. Я вначале разделила на 4 части, но потом поняла, что резать надо небольшими ломтиками. И в качестве приправы использовать горчицу или хрен.
И, самое удивительное, в этом рецепте для меня ничего не надо добавлять или исправлять, а точно готовить по шагам рецепта.
| Белки | 7 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 7 г |
| 1 шт. |
| 3 стакана |
| 1 ч. л. |
| 25 г |
| 1 шт. |
| ½ ч. л. |
Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются
Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально
Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали
Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что
Итоговое тушение поставила на режим «молочная каша». Кипение было еле заметное, умеренное. После нескольких часов охлаждения хорошо застыло.
День добрый! Давно заинтересовал этот рецепт-сегодня начала! У меня домашняя курица, и 2 часа ей было мало-жёсткое мясо, поставила ещё на 2часа. Всё-таки мультиварка отличная помощница! Завтра будет тушение итоговое, напишу подробности.
Да, Инна, домашняя курочка требует к себе другого отношения))) И времени ей нужно побольше.
скажите что сделала не так...у меня он получился сухой....а второй раз можно время по меньше сделать?🌺🌺🌺
Наталья, любой рецепт надо адаптировать под свой вкус 😊. Я делала точно по тому рецепту, что я выложила, меня вкус устроил, хотя сомнений было очень и очень много. Если вкус Вас не устроил, а рецепт заинтересовал, то надо что-то менять в технологии приготовления. Что именно, я не могу Вам посоветовать, потому что я не имею представления, каков вкус приготовленного Вами сальтисона. Тут столько может быть причин: или маленькая курица, или, наоборот, большая, или покупная, или домашняя с базара... Или просто Вы не любите мясо такого плана... Наталья, тут столько может быть причин, что я просто теряюсь в догадках...
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА А ЖЕЛАТИН НЕ НАДО РАЗВОДИТЬ?
Нет, в том-то и дело , что желатин всыпается сухой 😆. Я в комментариях писала об этом, пожалуйста, прочитайте 😊💐.
А не много 3 стакана чеснока на одну курицу?😳
В ингредиентах на слово "чеснок" высвечивается только "стакан", нет ни граммов, ни зубчиков. А вообще, надо 3 зубчика чеснока.