Щуку очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюхо, вынуть кишки. Тщательно вымыть щуку под проточной водой. Аккуратно, подрезая ножом, снять шкуру со щуки "чулком", возле хвоста разрезать хребет. Отделить мясо щуки от костей.

шаг 2/9

Мясо щуки перекрутить на мясорубке с салом (сало можно заменить сливочным маслом), батоном (предварительно замочить в молоке и слегка отжать), двумя головками репчатого лука и чесноком. Фарш посолить и поперчить.

шаг 3/9

Щучью шкуру-"чулок" наполнить готовым фаршем, не набивая при этом ее слишком плотно, иначе во время запекания она просто лопнет. Сверху щуку натереть солью и перцем, смазать растительным маслом.

шаг 4/9

Разогреть духовку до 200оС.

шаг 5/9

Свеклу и морковь нарезать крупными брусками (я делала это на крупной насадке овощерезки Бернер), лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.

шаг 6/9

На разогретую сковороду влить немного растительного масла, выложить нарезанные овощи, пассеровать овощи на среднем огне, чтобы они стали чуть мягче. Овощи посолить и поперчить.

шаг 7/9

В форму для запекания выложить овощи, сверху уложить нафаршированную щуку и влить около стакана горячей кипяченой воды.

шаг 8/9

Запекать в духовке 30-40 минут, периодически поливая щуку овощным бульоном. Обязательно следить за тем, чтобы вода полностью не выпарилась иначе овощи пригорят, при необходимости доливать горячую воду.

шаг 9/9

Готовую щуку выложить на блюдо вместе с овощами и нарезать порционно. Приятного аппетита!

Комментарии — 59

Аня радуга

10 лет назад

Здорово!!! первый раз встречаю фаршированную щуку без яиц!!! 😃

ais20_Алёнушка

10 лет назад

Аня радуга,

спасибо, Аня! Мне кажется без яиц начинка нежнее получается, да и форму нормально держит и без них😊

Катерина_Sh

10 лет назад