Я люблю "Птичье молоко"! Очень :) Был эксперимент с чаем каркаде, жасмином, сегодня я пошла дальше (да простят меня почитатели ГОСТов), добавив фрукты и ягоды.
Соединить с желтковой массой, аккуратно размешав. Форму 26 см выстелить пергаментом, стенки смазать маслом.
шаг 5/19
Выпекать бисквит при 180°С около 30 минут. Готовность проверять лучинкой. Остудить на решетке
шаг 6/19
Ягоды разморозить (если свежие - пропускаем этот шаг).
шаг 7/19
Агар-агар залить соком (у меня домашний яблочно-виноградный, поэтому красного цвета) на 1 час.
шаг 8/19
Сливочное масло (210 г) взбить с сахаром (30 г).
шаг 9/19
Добавить яблочное пюре.
шаг 10/19
Поставить агар с соком на огонь, вскипятить.
шаг 11/19
Всыпать сахар. Варить на среднем огне при постоянном помешивании 12 минут.
шаг 12/19
Когда пузыри станут мелкими - сироп готов. Отставляем на пару минут.
шаг 13/19
Взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
шаг 14/19
Снижаем скорость миксера. Тонкой струйкой вливаем еще горячий сироп.
шаг 15/19
Добавляем масляный крем, лопаткой перемешиваем.
шаг 16/19
Выливаем суфле на бисквит, заключенный в тортовое кольцо, сверху укладываем тонким слоем ягоды, слегка вдавливая. Ставим в холод.
шаг 17/19
Агар заливаем соком, оставляем на 20 минут набухать, добавляем сахар и ставим на огонь. Варим смесь на медленном огне, до образования мелких пузырьков.
шаг 18/19
Заливаем остывшее суфле сваренным желе. Ставим в холод.
шаг 19/19
Десерт готов уже через час-два. Приятного аппетита!
Катя, думаю, почитатели ГОСТов тебя простят, так как тортик очень вкусный!😋🌺
Надеюсь и уповаю! 😊 😋 pooh_lol
Очень красивый!!! Вот опыта с агар-агар у меня ещё не было...его оказывается кипятят?!😱 Что тут говорить...ВКУСНО!!!!🌹🌹🌹
В отличие от желатина, его всегда варят ;) и вообще мне агар очень нравится в последнее время 😌
Какой шикарный вариант торта! 😃Браво!😇😃💐
Спасибо 😌
Птичье молоко очень люблю, именно на агаре! Шикарно получилось в вашем исполнении😊💐💐💐
благодарю 😃 🌺
очень красиво получилось! 😍 и вкусно выглядит 😋 я с удовольствием съела бы кусочек 💖🌹
Спасибо! 😊 🌷 🌸 💐