Итальянское мороженое (Gelato «Dolce vita!»)

Предлагаю вам на некоторое время стать «джелатьере» и приготовить итальянский десерт. «Gelato» (в переводе «мороженое», разнообразию его видов в Италии нет конца) отличается от привычного нам « магазинного»  мороженого  не только тем, что в нем только все  натуральное, никаких «ешек», загадочных стабилизаторов, добавок «идентичных натуральным», к тому же и приготовлено своими руками – что особенно ценно (уверяю, ничего сложного). Его отличает чрезвычайно низкое содержание жиров: в джелато их в  несколько раз меньше, чем в обычном мороженом. Многократное взбивание по ходу приготовления джелато дает гладкую кремовую структуру  без замороженных кристалликов.  Плотная кремообразная структура десерта делает его нежным, как бархат. Итальянцы дают одному из самых своих любимых десертов красивые названия, например, «Бачо» (Вacio) – «Поцелуй». Как  все чудесное, мимолетное в нашей жизни, так и джелато, это произведение бережной и любовной ручной работы,  не подлежит длительному хранению и через несколько дней теряет свой вкус и текстуру из-за низкого содержания жиров (даже при соблюдении температурного режима). Поэтому в настоящих джелатериях мороженое делают прямо на месте продажи. Украшая свое творение, вы можете проявить чудеса  дизайна: шоколад, карамель, ваниль, корица, имбирь, мята, орехи, печенье, вафли, меренга, шалфей, мед, фрукты, ягоды и т.д. – все в распоряжении вашей фантазии.