Рецепт
Приготовление и хранение домашней пасты
LapSha (Мария)29 октября 2013
Описание
С недавних пор я открыла для себя домашнюю пасту, магазинную покупать теперь абсолютно не хочется. Несмотря на то, что паста делается не сложно, да и времени занимает не так уж много, иногда требуется приготовить ужин в считанные пол часа. Поэтому я задалась вопросом, а как же можно сохранить домашнюю пасту? Оказалось, что есть несколько способ в зависимости от ситуации, о которых я вам и расскажу. Но сначала о том, как приготовить пасту в домашних условиях…
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Первым делом приготовим тесто. Я это делаю по рецепту Лены Аздора. Собираем горку их муки. В середине делаем углубление. В углубление разбиваем три яйца. Начинаем потихоньку размешивать яйца вилкой захватывая муку с краев.Когда тесто немножко загустеет продолжаем пальцами, а затем рукой. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укутываем в пленку и отправляем отдыхать на пол часа.
шаг 2/13
Готовое и отдохнувшее тесто разделяем на три части.
шаг 3/13
Каждую раскатываем как можно тоньше, присыпаем мукой и даем им подсохнуть пол часа.
шаг 4/13
Для приготовления тальятелле или парпадели нарезаем тесто с помощью обычного (или специального) ножа на полоски. Для удобства и быстроты можно скрутить пасту в рулет и нарезать.
шаг 5/13
Для супов подойдут маленькие прямоугольники, нарезанные из полосок тальятелле.
шаг 6/13
Чтобы приготовить пенне или ригатони нам понадобиться карандаш или другой похожий предмет (китайская палочка, трубочка и проч.) Сначала пасту нарезаем на пластинки размером, чтобы полностью обернуть карандаш.
шаг 7/13
Их нарезаем на 3-4 части, каждую оборачиваем вокруг карандаша и как следует скрепляем пальцами. Затем снимаем с карандаша и у нас получаются полые трубочки.
шаг 8/13
Теперь приступим к вариантам хранения пасты. В первую очередь нужно определиться как долго вы собираетесь её хранить: 5 дней, месяц или пол года. Если вам нужна паста в течении 3-5 дней, то её можно хранить в свежем виде. Вам надо подсушить её слегка около 30-40 минут, положить в сухой герметичный контейнер (важно чтобы он плотно закрывался, иначе паста может засохнуть) и отправить в холодильник.
шаг 9/13
Одним из самых распространенных способов хранения является засушка. Для того, чтобы паста равномерно и быстро просушилась, её следует повесить. Для этого существуют специальные сушилки, но можно обойтись и без них. Например, развесив пасту на сушилку для белья, накрыв её бумажным полотенцем или на вертикально поставленной кухонной доске.
шаг 10/13
Так же пасту можно сушить выложив её на противень, но в этом случае её придется периодически переворачивать. Мне же больше всего нравится складывать пасту в гнезда, т.к. в этом случае её удобнее хранить в стеклянной банке (учтите, что свежая паста свернутая в гнездо сушиться дольше, около 36 часов). Пасту предварительно нужно присыпать мукой и стряхнуть излишки. Раскладывать или развешивать пасту нужно просторно, чтобы она по возможности нигде не слиплась. Паста сохнет примерно сутки, нам нужно добиться её жесткого и ломкого состояния. Засушенную пасту нужно сложить в герметичный и сухой (важно!) контейнер и можно хранить в шкафу около 1 месяца.
шаг 11/13
Ну и самый долгий способ хранения пасты - это, конечно, заморозка. Для этого подсушите пасту в течении 20-30 минут. Затем разложите её на ровной прямой поверхности (например, на кухонной доске) и положите в морозилку.
шаг 12/13
Когда она немного подморозиться, можно уложить свободно в контейнеры или по герметичным пакетам (не утрамбовывать). Такая паста может храниться до 6 месяцев. Совет: напишите на контейнере с пастой дату заморозки, так будет проще ориентироваться в сроках годности.
шаг 13/13
Такими способами можно заготавливать все виды пасты. Можно сделать листья лазаньи, ракушки или спиральки впрок. Если вам хочется большего разнообразия формы паст и более быстрого их приготовления можно приобрести специальную машину по формовке пасты.
Больше рецептов на edimdoma.ru
/= render partial: "shared/amp/amp_inread.html"
/- if banners_array.present?
- banners_array.each do |ba|
= render partial: ba
/= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"
суперский рецепт-точно завтра стану делать пасту)
отличная паста! 🌹и шикарные фото! 😍😍
Спасибо большое!
какая красивая и разнообразная паста получилась! А фото просто супер и главное все понятно😊 спасибо😘
Спасибо, мне очень приятно, что получилось передать понятно процесс приготовления.
Маша, очень красивая, вкусная и по-настоящему домашняя паста! Оказывается, ее не так уж страшно готовить! pooh_lol 💐 😋
Совсем не сложно, зато результат, уверяю, впечатляет! Спасибо!
Маша,супер рецепт!! ты вошла во вкус,я смотрю!!у тебя получается очень красивая паста!!! удачи в конкурсе!!💐💐💐
Да, я абсолютно точно вошла во вкус)) Но домашние всегда любили пасту, а теперь ещё больше любят)) Спасибо большое, и тебе удачи!