Рецепт и хранение домашней пасты

Спагетти в фольге с белым вином

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Получается очень красиво — блестящие карманы из фольги на тарелках, гости всегда издают приятный моему сердцу выдох «Ух ты!». Если помидоры по-настоящему сладкие, сахар можно не класть. Можно

Фриттата с пастой и красным песто

14 мая 2006

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Для такого рецепта прекрасно подойдут макароны, оставшиеся от вчерашнего ужина.

Спагетти со шпинатом, яйцом и жареным халуми

15 октября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Это не совсем обычная паста — здесь есть влияние Греции. Сыр на самом деле можно брать тот, что нравится, — он соединится со шпинатом и составит основу соуса, главное, чтобы соуса было достаточно и

06 февраля 2021

Рецепт и хранение домашней пасты

Теплый салат из пипе ригате с курицей и шпинатом

29 октября 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

С недавних пор я открыла для себя домашнюю пасту, магазинную покупать теперь абсолютно не хочется. Несмотря на то, что паста делается несложно, да и времени занимает не так уж много, иногда требуется приготовить ужин в считаные полчаса. Поэтому я задалась вопросом, а как же можно сохранить домашнюю пасту? Оказалось, что есть несколько способ в зависимости от ситуации, о которых я вам и расскажу. Но сначала о том, как приготовить пасту в домашних условиях.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

1261

кКал

53%

Белки

47 г

Жиры

20 г

Углеводы

226 г

% от дневной нормы

12 %

4 %

16 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

пшеничная мука

Ингредиент

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

узнать больше

300 г

яйца куриные

Ингредиент

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

3 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Первым делом приготовим тесто. Я это делаю по рецепту Лены Аздора. Соберите горку из муки. В середине сделайте углубление. В углубление разбейте 3 яйца. Начните потихоньку размешивать яйца вилкой, захватывая муку с краев. Когда тесто немножко загустеет, продолжайте мешать пальцами, а затем — рукой. Замесите тесто, сформируйте шар, заверните в пленку и отправьте отдыхать на полчаса.

На весь экран

# шаг 2/13

Готовое и отдохнувшее тесто разделите на 3 части.

На весь экран

# шаг 3/13

Каждую раскатайте как можно тоньше, посыпьте мукой и дайте им подсохнуть полчаса.

На весь экран

# шаг 4/13

Для приготовления тальятелле или папарделле нарежьте тесто с помощью обычного (или специального) ножа на полоски. Для удобства и быстроты можно скрутить пасту в рулет и нарезать.

На весь экран

# шаг 5/13

Для супов подойдут маленькие прямоугольники, нарезанные из полосок тальятелле.

На весь экран

# шаг 6/13

Чтобы приготовить пенне или ригатони, нам понадобится карандаш или другой похожий предмет (палочки для еды, трубочка). Сначала пасту нарежьте на пластинки размером, чтобы полностью обернуть карандаш.

На весь экран

# шаг 7/13

Их нарежьте на 3–4 части, каждую оборачиваем вокруг карандаша и как следует скрепите пальцами. Затем снимите с карандаша, у нас получаются полые трубочки.

На весь экран

# шаг 8/13

Теперь приступим к вариантам хранения пасты. В первую очередь, нужно определить, как долго вы собираетесь ее хранить: 5 дней, месяц или полгода. Если вам нужна паста в течение 3–5 дней, то ее можно хранить в свежем виде. Вам надо подсушить ее около 30-40 минут, положить в сухой герметичный контейнер (важно, чтобы он плотно закрывался, иначе паста может засохнуть) и отправить в холодильник.

На весь экран

# шаг 9/13

Одним из самых распространенных способов хранения является засушка. Для того чтобы паста равномерно и быстро просушилась, ее следует подвесить. Для этого существуют специальные сушилки, но можно обойтись и без них. Например, развесив пасту на сушилке для белья, накрыв ее бумажным полотенцем или на вертикально поставленной кухонной доске.

На весь экран

# шаг 10/13

Так же пасту можно сушить, выложив ее на противень, но в этом случае ее придется периодически переворачивать. Мне же больше всего нравится складывать пасту в гнезда, т. к. в этом случае ее удобнее хранить в стеклянной банке (учтите, что свежая паста, свернутая в гнездо, сушится дольше — около 36 часов). Пасту предварительно нужно посыпать мукой и стряхнуть излишки. Раскладывать или развешивать пасту нужно просторно, чтобы она по возможности нигде не слиплась. Паста сохнет примерно сутки, нам нужно добиться ее жесткого и ломкого состояния. Засушенную пасту нужно сложить в герметичный и сухой (важно!) контейнер и можно хранить в шкафу около 1 месяца.

На весь экран

# шаг 11/13

Ну и самый долгий способ хранения пасты — это, конечно, заморозка. Для этого подсушите пасту в течение 20–30 минут. Затем разложите ее на ровной прямой поверхности (например, на кухонной доске) и положите в морозилку.

На весь экран

# шаг 12/13

Когда она немного подморозится, можно уложить свободно в контейнеры или по герметичным пакетам (не утрамбовывать). Такая паста может храниться до 6 месяцев. Совет: напишите на контейнере с пастой дату заморозки, так будет проще ориентироваться в сроках годности.

На весь экран

# шаг 13/13

Такими способами можно заготавливать все виды пасты. Можно сделать листья лазаньи, ракушки или спиральки впрок. Если вам хочется большего разнообразия формы паст и более быстрого их приготовления, можно приобрести специальную машину по формовке пасты.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пипе ригате) это моя самая любимая паста. В народе их называют "улитками", но я не буду повторяться, как в этом рецепте

Svetlana Gorelova

23 февраля 2014

Рецепты

Паста "Глазастые конкельони"

MaryL.

19 февраля 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Паста «Три сыра»

Зачем здесь три вида сыра? Безусловно, можно обойтись и одним, но если мы говорим о пасте, которой приятно угостить и своих близких, и гостей, то, конечно, каждый сыр даст свою ноту! Козий сыр можно

Раскрыт компактный способ хранения яиц: в один лоток поместится более 10 штук

11 марта 2022

Рецепты

Тальятелле болоньезе

Самый известный и популярный специалитет Болоньи знаком всем. И вариантов у него множество. В самой Болонье даже есть специальная палата, посвященная этому блюду. Там хранится самый первый рецепт

bellaira

19 февраля 2024

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Что готовим

Последние новости

новости

Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

409

новости

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

934

новости

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Как сварить вкусную рисовую кашу на воде — пошаговый рецепт

2481

новости

Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую

625

Комментарии — 50

ArtUpcyclingDesing17

5 лет назад

суперский рецепт-точно завтра стану делать пасту)

Юлия.

11 лет назад

Здравствуйте! Где-то читала, что пасту с яйцами нельзя долго хранить, но не могу найти источник. Может вы знаете больше про сроки?

11 лет назад

Юлия.,

Юля, про сроки все написано в тексте рецепта, свежую не больше 5 дней, лучше 3. Сухую месяц, замороженную до полугода.

irushka78

11 лет назад

Машa,какая ты молодец!!!!Отличные советы..прямо МК!!!🌸🌸🌸🌸

11 лет назад

irushka78,

Спасибо, Ириш!

Полина

11 лет назад

Спасибо за мастер класс!!! 💐

11 лет назад

Полина,

Полина, а вам спасибо за голос! Буду рада, если рецепт пригодится!

Полина

11 лет назад

LapSha (Мария),

Машенька, обязательно пригодится, давно хочу домашней лапши и вермишельки наделать!!! 😊

Liza Oliver

11 лет назад

Маша, я просто уверена что этот рецепт будет в призерах, я уже даже и не думаю об этом туре, столько рецептов шикарных! удачи тебе в нем 🍀🍀🍀