Заменяем все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла. В теплое молоко разбиваем яйца, слегка взбиваем венчиком. Добавляем сахар, соль и цедру, еще раз взбиваем венчиком до растворения крупинок. Просеиваем муку, добавляем дрожжи, все хорошо вымешиваем.
шаг 2/8
Нарезаем сливочное масло на маленькие кусочки. Масло должно быть температура окружающей среды. Добавляет кусочки масла, продолжаем вымешивать тесто. На это уйдет минут 10. Тесто должно получиться гладкое и эластичное. Оставляем тесто на расстойку на 1 час в теплом месте. После этого еще раз обминаем, перекладываем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на ночь.
шаг 3/8
Готовим заранее крем. В кастрюлю выливаем молоко и ликер, ставим на плиту и доводим почти до места. Кстати, ликер домашний, спасибо за рецепт ТанечкеS!
шаг 4/8
В отдельной смеси взбиваем яйцо с сахаром, добавляем муку, перемешиваем. Вливаем смесь в кастрюлю, тщательно размешиваем и на маленьком огне прогреваем смесь, не переставая размешивать. Через 3–5 минут крем должен загустеть. Охлаждаем и убираем в холодильник.
шаг 5/8
На следующий день достаем тесто из холодильника и даем ему согреться в течение 1,5 часов. Формируем булочки по 50–60 г, выкладываем на противень и даем им еще подняться.
шаг 6/8
На булочках ножницами делаем крестообразные надрезы, оставляем еще на 10–15 минут.
шаг 7/8
Когда надрезы раскроются, наполняем их кремом. Выпекаем булочки при температуре 180°C до золотистого цвета, минут 30.
шаг 8/8
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Опробовали рецепт. Всё делали в точности. Выпечка получается суховатая, не сдобная, не мягкая. Сделанные разрезики после расстойки как на фото не раскрываются (хотя тесто подходило очень хорошо) - пришлось растягивать руками. Очень вкусный крем! Но булочки получаются суховатые, совсем не сдобные "воздушные".
Опробовали рецепт. Всё делали в точности. Выпечка получается суховатая, не сдобная, не мягкая. Сделанные разрезики после расстойки как на фото не раскрываются (хотя тесто подходило очень хорошо) - пришлось растягивать руками. Очень вкусный крем! Но булочки получаются суховатые, совсем не сдобные "воздушные".
Очень жаль, что булочки не получились(
так красиво и нежно!🌸🌸🌸
Благодарю!😊🌺
оч.нравятся😍
Я рада!😊🌻🌻🌻
Красивая форма булочек, то что вкусные сразу чувствуется🌺
Благодарю!😊💐💐💐
замечательные булоньки😃😍😋🌺🌺🌺
Спасибо, Ольга!🌻🌺🌻