Рецепт

Кролик с травами и овощами по рецепту Софи Лорен

Стелла10 октября 2013

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Софи Лорен не только талантливая актриса и очень красивая женщина, но еще и, как истинная итальянка, прекрасно умеет готовить. В ее кулинарной книге собраны рецепты из разных регионов Италии, а так же рецепты, которые она придумала сама. Предлагаю вам сегодня один из ее рецептов - нежнейший ароматный кролик с травами и овощами.

Ингредиенты

1 кролик весом 1,5 кг
125 мл столового уксуса
оливковое масло
100 г грудинки
2 небольшие луковицы
1 стебель сельдерея
2 морковки
2-3 веточки розмарина
2-3 листочка шафрана ( у меня сухой)
0,5 ст. куриного бульона или воды
125 мл. белого сухого вина
40 г каперсов (у меня оливки)
мука
соль, черный перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Порезать кролика на порционные кусочки.

шаг 2/14

Залить кролика уксусом разбавленным водой (у меня три стакана воды). Оставить мариноваться на час. Уксус сделает мясо кролика более мягким и избавит от специфического запаха.

шаг 3/14

Порезать грудинку небольшими кусочками, лук полукольцами.

шаг 4/14

Морковь порезать брусочками, сельдерей пластинками.

шаг 5/14

В сотейнике разогреть оливковое масло, положить грудинку и быстро ее обжарить.

шаг 6/14

Добавить лук и жарить вместе с грудинкой до мягкости.

шаг 7/14

Добавить морковь, сельдерей и травы, влить куриный бульон или воду и готовить 10 минут. Снять овощи с огня.

шаг 8/14

Вынуть кролика из маринада, обсушить бумажными полотенцами.

шаг 9/14

Обвалять каждый кусочек в муке.

шаг 10/14

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить кусочки кролика с обоих сторон до золотистого цвета. Я это сделала в два приема.

шаг 11/14

Обжаренного кролика выложить к овощам в сотейник.

шаг 12/14

Влить вино. Добавить соль, перец. Все перемешать и оставить тушиться на медленном огне 1 час.

шаг 13/14

За 5 минут до готовности добавить оливки.

шаг 14/14

Я подавала кролика с рисом. Приятного аппетита!

Комментарии — 61

Натали М

10 лет назад

Очень нежный и вкусный кролик😃😋🌺

Стелла

10 лет назад

Натали М,

Спасибо, Наташа!😊😘

~Un Dina~

10 лет назад

Света, какого зверя Вы осилили🌺!!! Упитанный! Так редко готовлю кролика, даже не знаю, почему.

Стелла

10 лет назад

~Un Dina~,

Алла, это у Софи Лорен кролик полтора кг, мой был чуть поменьше.pooh_lol Я тоже готовлю очень редко, предпочитаю все же свинину с говядиной, а кролик так - для разнообразия.😄 Алла, предлагаю перейти на ты.😌

~Un Dina~

10 лет назад

Стелла,

Света, я "за", так гораздо проще общаться😊!

Стелла

10 лет назад

~Un Dina~,

😊😘💐

Диана

10 лет назад

Света, рецепт очень кстати... Собираюсь на днях готовить кролика, думаю, что воспользуюсь этим рецептом😊😍

Стелла