Рецепт
Главная»Рецепты»
Салат с курицей и запеченной паприкой в восточном стиле "Если б я был султан"

Салат с курицей и запеченной паприкой в восточном стиле "Если б я был султан"

Рецепт на:
1 персону
Описание
«Восток- дело тонкое..» -  так можно утверждать, когда встречаешься с тем или иным блюдом марокканской, алжирской или другой восточной кухни. Несколько слов о  сложной специи Ras el Hanout («хазяин лавки» в переводе с арабского), хорошо известной североафриканской и арабской кухням. Без нее это блюдо невозможно исполнить. Не буду вас утомлять составляющими, скажу лишь, что в ее рецептуру  входят специи от вполне известных: кардамона, гвоздики, мускатного ореха, кумина, кориандра, имбиря до малознакомых, которые тоже могут входить в состав (состав может варьироваться), например, перец - кубеба, он помимо жгучести, обладает особым тонким ароматом камфоры, калган. Встречаются смеси  Ras el Hanout , в которых содержится не  один десяток различных ингредиентов. Засушенные бутоны лаванды или розы, чуфа, Зерна рая (Melegueta)  – всего не перечислишь. Ею приправляют магрибский кускус, птицу, рыбу, ее добавляют в супы, мясные блюда, тушеные овощи. Применяют ее и как «сухой маринад» перед запеканием. Кунжутную пасту можно купить готовую или воспользоваться рецептом  LapSha (Марии), спасибо ей большое http://www.edimdoma.ru/retsepty/37653-thina-tahina-tahini-kunzhutnaya-pasta  Мария применила блендер. Мне для салата нужно было совсем немного кунжутной пасты, поэтому я ее готовила вручную, воспользовавшись ступкой.  

Ингредиенты

Ингредиенты

Филе куриной грудки – 2 шт.
Паприка (красная) – 4 шт.
Чеснок – 1 зубец
Сок лимона или лайма – 2 ст.л.
Кедровые орехи – 2 ст.л.
Каперсы – 1 ст.л.
Изюм (без косточек) – 1 ст.л.
Йогурт (натуральный) – 2 ст.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Рас-эль-ханут (порошок) – 1 ч.л.
Перец черный свежемолотый
Кумин – щепотка
Для кунжутной пасты (2 ст.л.):
Кунжутное семя – 50 г
Масло оливковое рафинированное – 1 - 1,5 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Приготовить все необходимое.
шаг 2/8
Наколоть сырые перцы вилкой. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить в нее на противень перцы, через некоторое время перевернуть перцы, чтобы не пригорели. На запекание уйдет минут 20. Выключите духовку, оставьте там перцы, пока они не остынут. Можно воспользоваться другим методом: разогреть духовку до 250 градусов в режиме гриль, у перца удалит плодоножку, разрезать на четыре части каждый перец, извлечь семена и положить перец срезом вниз, смазать наружную часть перца оливковым маслом. Поставить в духовку на 5 минут или до тех пор, пока кожица не пойдет пузырями.
шаг 3/8
Вынуть, охладить, снять кожу (если запекали целиком – разрезать на четвертушки), удалить семена), разрезать вдоль на полоски. Филе куриной грудки «развернуть», т.е. сделать более тонкий слой филе, посолить, поперчить, посыпать кумином.
шаг 4/8
Обжарить филе на оливковом масле до готовности. Филе охладить и нарезать полосками. Соединить курочку с паприкой.
шаг 5/8
Приготовить кунжутную пасту. Кунжут обжарить в духовке до золотистого цвета. В ступку всыпать кунжут, разминать его, постепенно добавляя масло. Должна получиться однородная масса консистенции сметаны.
шаг 6/8
Приготовить соус: чеснок почистить и натереть на мелкой терке. Из лимона выжать сок.
шаг 7/8
Смешать чеснок с лимонным соком и кедровыми орехами, каперсами, изюмом. Добавить эту смесь к паприке и курице. Влить масло.
шаг 8/8
Смешать йогурт, Рас-эль-ханут, кунжутную пасту, добавить соус к курице и паприке, пере мешать. Приятного аппетита!
Комментарии — 27
vicky
6 лет назад

Обязательно приготовлю 👍😉😘😋

Мальва
6 лет назад
vicky,

Викуля, люблю этот салатик, 😍потом обменяемся мнениями🌷🌞🌟))))

Стелла
11 лет назад

Ого, какая богатая специя!🍁

Мальва
11 лет назад
Стелла,

Светочка, специя очень интересная, согласна с тобой, блюдо приобретает восхитительные оттенки, тахин дополняет гармонично🌻🌻🌻

Натали М
11 лет назад

Какой богатый,насыщенный вкусом салат😍😋

Мальва
11 лет назад
Натали М,

Наташенька,🌹 очень вкусно, поэтому решила вас познакомить с салатом😊😊😊

Мурзик
11 лет назад

Леночка, шикарный салат у тебя)) я просто обожаю такое богатство вкусов и специй)) про такую специю слышала и видела рецепты с ней) ты свою где покупала?🌺🌺

Мальва
11 лет назад
Мурзик,

Олечка, спасибо, что заглянула, мне приправу подарили, а купили ее во Франции😊😊🌻🌻🌻

Тата
11 лет назад

Лена, какой салат вкусный! Сколько в нём ароматов! Уже хочу такую специю!!!😄💐

Мальва
11 лет назад
Тата,

Тамарочка, спасибо,что гостишь у меня на страничке, как кончится у меня заветная баночка (она небольшая), буду искать еще такую С сетях читала о пропорциях по составлению, но,думаю,сложно, не все можно найти.🌺🌺🌺🌺

Тата
11 лет назад
Мальва,

И я думаю, что такую приправу сложно будет собрать из-за специфических составляющих. Придётся ехать в Марокко!😉💐

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"