Рецепт
Главная»Рецепты»
Фаршированные баклажаны «Друзья не растут в огороде?»

Фаршированные баклажаны «Друзья не растут в огороде?»

Рецепт на:
1 персону
Описание
Как я люблю баклажаны рулетиками, колечками, половинками и просто порезанными кубиками, любыми, такими, какими захотелось или удалось их приготовить, и поэтому с удовольствием делюсь с Вами этим по-осеннему овощным и по-зимнему сытным рецептом, найденным мной в одном немецком журнале, делюсь с некоторыми изменениями. Угощайтесь!

Ингредиенты

Ингредиенты

1,4 кг баклажан
соль
оливковое масло
150 г твердого овечьего сыра типа Пекорино (предварительно натереть на крупной терке)
Для начинки:
600 г картофеля
4 ст.л. семян подсолнечника
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
30 оливок без косточек
3 веточки розмарина
соль, перец, оливковое масло для жарки
Для соуса:
200 г греческого йогурта или сметаны
сок одного небольшого лимона
цедра ½ небольшого лимона
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. оливкового масла
соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Ставим вариться картофель в мундире в небольшом количестве воды до готовности, т.е. минут на двадцать. Разогреваем духовку до 200 градусов. Семечки поджариваем на сухой сковороде. С веточек розмарина снимаем иголочки и мелко рубим их. Лук и оливки режем мелко. Чеснок натираем на мелкой терке.
шаг 2/7
Поджариваем в оливковом масле лук, розмарин и чеснок. Картофель сливаем и даем ему слегка остыть, а пока режем баклажаны, у которых мы отрезали кончики, вдоль на пластинки толщиной примерно до 1см. Выкладываем их на противень (у меня получилось 2 противня), застеленный пекарской бумагой, и смазываем каждую пластинку баклажана оливковым маслом. Ставим в духовку на 5 минут (потом я оставила их доходить в выключенной духовке еще минуты на три). Картошку чистим и разминаем вилкой, смешиваем с семечками, луком и чесноком, добавляем оливки, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешиваем.
шаг 3/7
Вот такие получаются баклажаны из духовки. Посолим каждый кусочек.
шаг 4/7
А вот и начинка.
шаг 5/7
Смазываем форму для запекания оливковым маслом. Руками формируем из начинки небольшую колбаску и кладем ее на узкий кончик баклажана, заворачиваем баклажан в рулетик и кладем швом вниз в форму, слегка прижмем его. То же самое проделываем с остальными кусочками, при этом рулетики плотно прижимаем к друг другу.
шаг 6/7
У меня осталось совсем чуть-чуть начинки, из нее я сформировала пару шариков, обваляла их в сыре и выложила на рулетики. Боковые пластинки баклажан можно просто смазать начинкой и наложить одну на другую (получается что-то, похожее на мидию))). Посыпаем рулетики сыром и ставим в духовку на 25 минут.
шаг 7/7
Для соуса смешиваем йогурт с цедрой и лимонным соком, добавляем горчицу и оливковое масло, солим и перчим. Подаем к готовым рулетикам, холодным или горячим. Вкусно!
Комментарии — 36
Natalya Radova
11 лет назад

Соня, как это вкусно. Сначала не читая рецепт , подумала, что сложное блюдо в приготовлении..., фото передало технически ювелирную работу, прочитав - легко , не сложно , отлично описан процесс , в итоге - роскошное осеннее блюдо. 😏

Софья79
11 лет назад
Natalya Radova,

Ах, спасибо тебе, Наташенька, ну что ты, какая там ювелирная работа😳😳😳, знаешь, если порцию сократить вдвое, то все гораздо быстрее получится, нам, например, такое количество оказалось многовато, в следующий раз заполовиню, да и вообще, когда начинку приготовила, боролась с собой, чтобы не выложить все слоями, не сворачивая рулетов, хотя так, конечно, презентабельнее выглядит, можно и как закуску и как горячее подавать, только вот вкуснее они горячими, хотя если использовать не такой острый сыр, как пекорино, то, может быть, и в холодном виде получится гармоничнее. Спасибо тебе огромное за твою поддержку!😘😘😘💗

МаринаL
11 лет назад

Сонечка, я эту начинку съела бы еще на стадии приготовленияpooh_lolpooh_lol😋😋😋Баклажаны люблю в любом виде😍Пошла варить картоху для начинки🐾🐾😘

Софья79
11 лет назад
МаринаL,

Мариш, спасибо тебе большое за доверие, угощайся, буду рада, если и тебе эти баклажанчики по вкусу придутся!💗🌹🌻🌷

Мальва
11 лет назад

Сонечка,😊😊 очень интересный вариант начинки для баклажан, спасибо, что поделилась им, все так подробно описала🌷🌷🌷

Софья79
11 лет назад
Мальва,

Спасибо тебе, Леночка, за поддержку, попробуй непременно, расскажешь потом, понравился ли тебе такой вариант! Можно ведь даже в рулетики не сворачивать, а выложить баклажаны слоями, чередуя с начинкой, сверху сырком присыпать, моцареллой или пармезаном.😘😘😘💖

Мальва
11 лет назад
Софья79,

😍😍😍

Натали М
11 лет назад

Сонечка,какие вкусные рулетики😋и начинка такая сытная и необычная😍😋

Софья79
11 лет назад
Натали М,

Наташенька, и правда, рулетики очень сытные получаются, угощайся, спасибо, что заглянула!💖🌺🌻

Наталья
11 лет назад

Очень вкусно😋😍интересная начинка,взяла на заметку!Спасибо!💐💐💐

Софья79
11 лет назад
Наталья,

На здоровье, Наташа, буду рада, если рецепт Вам пригодится!😌🌹🌻🌷

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"