Рецепт

Порционные грибные запеканки с томатами, стручковой фасолью и сыром Джюгас

Снежинка Татьяна18 сентября 2013

Рецепт на:

5 персон

Описание

Когда море грибов, рецепты рождаются мгновенно)) Это самый грибной рецепт из всех, которые я в последнее время готовила. Дополняют его овощи, ароматы травок и, конечно же, сыр Джюгас! Получилось ну очень вкусно и ароматно, а самое главное, что есть вкусно как в тёплом, так и в холодном виде. Подавать грибные запеканки лучше с лёгким салатом и хлебом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

700 г лесных грибов
170 г шампиньонов
100 г стручковой фасоли
30 г вяленых томатов
2 крупных помидора
120 г сыра Джюгас сроком созревания не менее 12 месяцев
2 зубка чеснока
1,5 ч.л. прованских трав
соль, молотый чёрный перец по вкусу
салатный микс
1 ст.л. бальзамического уксуса
5 ст.л. оливкового масла
растительное масло для смазывания формочек

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Подготовим лесные грибы. Чистим их, моем, большие грибы режем на крупные кусочки, заливаем кипятком, оставляем до полного остывания. Затем промываем, заливаем чистой водой и ставим варить на 20 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, даём полностью стечь воде.

шаг 2/11

Шампиньоны нарезаем небольшим кубиком. Стручковую фасоль бланшируем пару минут в кипящей подсоленной воде, затем нарезаем небольшими кусочками.

шаг 3/11

На сковороде разогреваем оливковое масло. Чеснок чистим, натираем на средней тёрке. Отправляем на сковороду и обжариваем до лёгкой румяности.

шаг 4/11

Затем добавляем шампиньоны, обжариваем несколько минут. Один помидор разрезаем пополам и затем натираем на крупной тёрке со стороны среза, таким образом получается томатная масса без кожуры. Когда грибы обжарятся, добавляем натёртый помидор и томим до выпаривания жидкости.

шаг 5/11

В полученную массу добавляем немного соли, молотый чёрный перец, прованские травки, измельчённые вяленые томаты, перемешиваем.

шаг 6/11

Лесные грибы, когда они уже остыли и жидкость стекла, измельчаем при помощи комбайна (блендера).

шаг 7/11

Добавляем в грибной фарш томатную массу, фасоль. Сыр Джюгас натираем на крупной тёрке и также добавляем. Хорошо перемешиваем.

шаг 8/11

Керамические формочки смазываем растительным маслом. Раскладываем грибную массу по формочкам, стараясь уложить плотно.

шаг 9/11

Отправляем в разогретую до 190С духовку запекаться на 40-45 минут. В это время для подачи подготовим салат. Салатный микс смешиваем с нарезанным дольками помидором, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамиком. Готовым запеканкам обязательно дать немного остыть. Подавать можно в формочках…

шаг 10/11

… или вот так, перевернув на тарелку и присыпав сыром.

шаг 11/11

Приятного аппетита!

Комментарии — 36

Rica

10 лет назад

рецепт просто супер!🌹🌹🌹

Снежинка Татьяна

10 лет назад

Rica,

Я очень рада, что Вам понравился! Большое спасибо!!!💗🌹

~Un Dina~

10 лет назад

Таня, прошлись по полной программе: и грибочки, и сыр "Джюгас" 🌷! Какие красивые формочки! Такие вижу только на фото, в магазинах нигде не попадаются.

Снежинка Татьяна

10 лет назад

~Un Dina~,

Алла, спасибо большое!!!💗 Это две главные составляющие этого блюда - грибы и сырррр😊
Формочки такие тоже раньше только на фото присматривала, искала долго, в обычных даже самых крупных магазинах именно таких нет! Нашла чисто случайно в интернете, что есть у нас магазин фирменный, именно эта фирма такие формочки делает, сразу помчалась и теперь счастливая обладательницца оных😍

~Un Dina~

10 лет назад

Снежинка Татьяна,

Таня, может быть, они в каких-то магазинах бывают и у нас, но их же никак не отследить. Такие беленькие, такие рифлененькие...💐

Айна

10 лет назад

~Un Dina~,

если в вашем городе есть стокманн, -там найдете.
Черное месиво в таких формах выглядет нелепо сразу поясню почему- Прежде чем снять готовое блюдо, надо думать головой и желательно просматривать снятое, чтоб не получилось, как здесь -сверху из унитаза.
Рюширозывосхищенья каждый написать может.......

Ирина

10 лет назад

какая вкуснятина! обожаю грибы! последнее время готовлю их очень часто, спасибо за идею Танюш, в кокотницах в виде запеканки -супер!!!!!!

Снежинка Татьяна

10 лет назад

Ирина,

Ирочка, спасибо! Очень по-грибному получается😃

`”*°•Оленька•°*”`

10 лет назад

Чудные запеканочки!!!😊💐

Снежинка Татьяна

10 лет назад