Рецепт
Главная»Рецепты»
Манты "по-узбекски"

Манты "по-узбекски"

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
Описание
Долго думала как назвать блюдо, но дело вот в чем.... Манты моя мама и обе бабушки делали всю жизнь и частенько по праздникам на столе были манты и с мясным фаршем, и с картошкой, и с тыквой, но этот этот рецепт появился в нашей семье лет 15 назад, и затмил все остальные раз и навсегда... В 70-е годы друзья моих родителей переехали жить из России в далекий, сказочный Узбекистан. Они успели обзавестись хорошим жильем, устроились на достойную работу...родили детей. Все было замечательно до определенного момента, когда в начале 90-х пришлось покинуть прекрасную страну и вернуться на Родину...От той жизни остались прекрасные воспоминания и много замечательных. вкуснейших рецептов, которыми наши друзья делились с нами (не совсем обычными, т.к. еда у нас была простая, почти деревенская). И вот среди всего большого разнообразия восточных блюд в нашей семье прижился рецепт вроде бы обычных мантов, но с потрясающе вкусной, сочной и ароматной начинкой, который плавно перекочевал в мою семью и семью родного брата. Совместная еда объединяет людей, а домашняя еда с многолетними традициями делает семью крепче и надежней.

Ингредиенты

Ингредиенты

Тесто:
1 ст. теплой кипяченой воды (250 мл)
1 ч.л. поваренной соли
2 средних яйца
мука
Начинка:
300 г свинины с хорошей прослойкой сала
4 крупных картофелины
2 больших луковицы
соль, черный молотый перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Тесто замешивается по стандартной схеме, в стакане теплой воды растворить 1 чайную ложку соли, вылить в глубокую миску для замеса, вбить два яйца, все хорошо размешать и подсыпая муку, замесить эластичное тесто (муки у меня уходит 2,5 - 3 стакана), завернуть в пищевую пленку и оставить на столе на 25-30 минут.
шаг 2/6
Для начинки мясо вместе с салом, очищенные картофель и лук порезать мелким кубиком, все смешать в миске, хорошо посолить, поперчить, вымешать руками, чтобы лук дал сок, накрыть пленкой и оставить на 15-30 минут на столе.
шаг 3/6
Отдохнувшее тесто разделить на три части, каждую скатать в шар, присыпать мукой, убрать в пакет, одну часть отставить, размять руками, скатать в жгутик (4-5 см. в диаметре).
шаг 4/6
Жгутик разрезать на кусочки одинаковой величины, каждый кусочек раскатать в лепешку (не тонко, чтобы тесто при варке не лопнуло и не толсто), в центр лепешки выложить начинку (у меня получается 1 столовая ложка), защипать края и сформировать мант любимой формы (мы любим круглые).
шаг 5/6
В мантоварке вскипятить воду, смазать растительным маслом секции, выложить на них манты, закрыть крышкой и варить на слабом огне (чтобы кипение не прекращалось) 45-50 минут.
шаг 6/6
Подавать манты горячими с любимым соусом. Очень вкусно с хреновиной (старый русский соус) или домашней аджикой)))) наше дополнение к рецепту. Лук дает много сока, который пропитывает всю начинку и тесто, черный перец - невероятный аромат. Все отлично проваривается за это время, недовольных гостей еще у нас не было, ну а мы любим это блюдо и наших друзей всем сердцем)))
Комментарии — 30
Апрель
11 лет назад

замечательные манты😋

Катерина
11 лет назад
Апрель,

Аль, спасибо, они конечно у нас долго не задерживаются)))))😍

Александра
11 лет назад

Очень аппетитно!😋История интересная!😊💐

Катерина
11 лет назад
Александра,

Спасибо большое, Александра!😍😘

Ирина
11 лет назад

Катюш, вы их лепите открытыми, да? а разве смысл не в том что бы сок оставался внутри?

Катерина
11 лет назад
Ирина,

Ирина, нет все как обычно, манты закрытые, хотела показать их начинку, добавлю внизу фото закрытых😊😍

Ирина
11 лет назад
Катерина,

да, спасибо, я посмотрела, очень люблю манты, но в основном делаю с бараниной, пробовала и с картошкой, и с тыквой очень вкусно!💐💐💐

Катерина
11 лет назад
Ирина,

Мы кстати с бараниной не очень любим, но это потому что у нас проще купить хорошую свинину или говядину)))) где-то в Узбекистане еще с козлятиной делают)))) не знаю....😊

Валерия
11 лет назад

Катерина, я давно хотела попробовать сделать манты - и вот ваш рецептик подвернулся. Только у меня нет мантоварки. А в обычной кастрюле можно?

Катерина
11 лет назад
Валерия,

Валерия, можно конечно, продается специальная вставка в виде цветочка, кипятите воду в кастрюле, ставите эту поставку с мантами и варите также по времени как в мантоварке (только вода не должна доходить до подставки)😊 на двух человек вполне хватит😍

Марина
11 лет назад

Манты конечно очень вкусное блюдо😋, но мне милей наши пельмешки мясом ил вареники...😋😋😋

Катерина
11 лет назад
Марина,

А мы наоборот любители мантов! причем именно таких😍😉

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"