Рецепт

Овощной террин в томатном желе

ВикторияS19 августа 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

Описание

Какой же благодатный месяц август!!! Просто невероятное количество любимых овощей и фруктов!! Свежайшие кабачки, баклажаны, помидоры, перцы,.. Какой огромный полёт для фантазии! И я как раз хочу предложить вам очень вкусное именно овощное блюдо - овощной террин! Приготовив его с вечера, уже на следующий день вы сможете побаловать себя и своих домашних прекрасной овощной закуской! За рецепт очень благодарна Анне Волковой! Привожу рецепт с небольшими своими изменениями.

Ингредиенты

2 небольших баклажана
2 небольших кабачка
1 крупная луковица
1 средняя морковь
3 средних сладких болгарских перца
1 крупная помидорина
400 мл томатного сока
10 г желатина
1-2 зубчика чеснока
растительное масло
соль, чёрный молотый перец,
смесь итальянских трав (розмарин, тимьян, паприка, перец розовый, чабер, базилик, эстрагон)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Подготовить и хорошо помыть овощи.

шаг 2/14

Кабачки и баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, перец разрезать на 4 части, вынуть семена. Овощи посолить. Баклажанам дать постоять 15 мин. Затем слить образовавшийся сок (горечь) и ополоснуть в холодной воде.

шаг 3/14

Обжарить на растительном масле кабачки. Желательно использовать сковороду, на которой можно обжаривать овощи с минимальным количеством жира, а в идеале - сковороду-гриль.

шаг 4/14

Затем обжариваем баклажаны...

шаг 5/14

...и перцы. Дать овощам остыть.

шаг 6/14

Тем временем измельчаем лук, натираем на крупной тёрке морковь. Всё вместе слегка обжариваем на растительном масле.

шаг 7/14

Нарезаем небольшими кусочками помидор. Я использовала сочный, бурый овощ!

шаг 8/14

Добавляем в сковороду нарезанный помидор, солим, перчим, добавляем измельчённый чеснок и смесь любимых трав (я использовала смесь итальянских трав). Тушим 3 мин., снимаем с плиты и даём остыть.

шаг 9/14

Замачиваем в небольшом количестве воды желатин до набухания.

шаг 10/14

Томатный сок смешать с желатином, подсолить и нагреть (практически до кипения).

шаг 11/14

Форму для выпекания (лучше использовать форму для кекса) покрыть пищевой плёнкой. Овощи выкладывать слоями: кабачки - перец - морковь с луком и помидором...

шаг 12/14

сверху выкладываем слой баклажанов. Слои повторить.

шаг 13/14

Остывшим томатным соком равномерно залить овощи, накрыть сверху пищевой плёнкой и поставить в холодильник для застывания (на 6-8ч).

шаг 14/14

Застывший террин выложить на блюдо, нарезать кусочками и украсить по вашему желанию. Приятного вам аппетита!

Комментарии — 114

Тата

10 лет назад

Викуша, какой живописный террин! Красота!😊💐

ВикторияS

10 лет назад