Рецепт
Главная»Рецепты»
"Макароны" с шоколадным кремом (Makarons with chocolate cream)

"Макароны" с шоколадным кремом (Makarons with chocolate cream)

Рецепт на:
1 персону
Описание
Сразу напишу, очень довольна результатом, ведь это мои первые макаронс!!!! Конечно не идеальные, но для первого результата вроде ничего.)) Столько начиталась про них, что думала, у меня точно не получится, но зря, оказывается они очень просто готовятся, главное соблюдать некоторые правила приготовления этих невесомых,очень нежных и вкусных пирожных! Рецепт взяла у талантливой девушки Миуды, так как мне понравился и сам он, рецепт, и их приготовление, ну и конечно же, сколько я готовила по рецептам Катюши, меня они ни разу не подводили, так что я смело взялась за эти макарончики. Пирожных у меня получилось очень мало, хотя для первого раза мне хватило, чтобы узнать и вкус, и как они делаются. Правда у Миуды их по этому же рецепту получилось 10-12, у меня меньше, скорее из-за того, что я еще толком не определилась с формой (размером) макаронс, да и все таки первый раз всегда дрожат руки. Они получились у меня разного размера и маленькие, и по-больше, так что буду тренироваться!

Ингредиенты

Ингредиенты

Для Макаронс

- 40 г миндальной муки тонкого помола
- 40 сахарной пудры
- 14 г белков комнатной температуры (1)
- 40 г сахара
- 12 мл воды
- 14 г белка (2)

Шоколадный крем с ванилью

- 2 желтка
- 50 г сахара
- ваниль
- 1 ст.л. муки без горки
- 200 мл молока
- 40 г черного шоколада

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
В миску просеять миндальную муку с сахарной пудрой. Миндальную муку я готовила из обычных миндальных лепестков. Хорошенько измельчила в блендере и трижды просеяла.Добавить яичный белок (1) и размешать до однородности. Отставить в сторону.
шаг 2/8
Готовим итальянскую меренгу. В небольшой емкости смешать сахар с водой,поставить на средний огонь и варить сироп до 108 градусов.Тем временем начать взбивать белки(2) до устойчивой и пышной массы,когда сироп достигнет 114 градусов, снять с огня и тоненькой струйкой влить во взбивающие белки.Градусника у меня нету,поэтому готовность я проверяла так,в мисочку налила очень холодной воды и если,когда капнув каплю сиропа,оставался след,т.е. на ощупь,мягкий шарик, сироп готов.Взбивать до устойчивой и гладкой массы и охлаждения белков до температуры 50 гр. Аккуратно,лопаточкой ввести меренгу в миндальную пасту,перемешать до однородности заворачивающими движениями.
шаг 3/8
Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на силиконовый коврик.В моем случае на пергамент.Я,по совету Кати, положила на основной противень для выпечки более тонкий противень,также застелила его фольгой в несколько слоев,затем на фольгу пергамент (так макаронс не должен потрескаться),и выдавила кружки диаметром 3-4 см. Слегка встряхнуть,постучать об стол и оставить их подсушиться при комнатной температуре (где не должно быть сильно влажно и сквозняков) на минут 30.В это же время включить духовку на температуру 140 гр.Поставить пирожное в духовку на 13( 15 в моем случае) минут.Затем вынуть пирожные из духовки,не снимая с коврика или с пергамента,перенести вместе с ним на стол и дать остудится уже без противня.
шаг 4/8
..
шаг 5/8
Готовим шоколадно-заварной крем.Желтки растираем с сахаром до бела,добавляем муку,взбиваем венчиком до однородности. Тем временем ставим молоко на маленький огонь,добавляем ваниль, подогреваем. Не кипятим. Влить немного теплого молока в яичную смесь,перемешать и вылить эту смесь в остальное молоко. Варить до загустения,как только начнет закипать,снять с огня,добавить черный шоколад,перемешать до растворения шоколада.Остудить,поставить в холодильник,чтобы крем хорошо охладился.
шаг 6/8
Начинить пирожные кремом,желательно из кондитерского мешка. Хранить пирожные лучше в холодильнике в закрытом контейнере.
шаг 7/8
Очень вкусные!
шаг 8/8
Ну вот и все. Приятного!
Комментарии — 58
Наталия
7 лет назад

Нина,
такое количество мифов создано вокруг этих пирожных. Одни только состаренные яйца чего стоят... Всегда казалось, что дело "неподъемное".
Но на самом деле, все оказалось очень просто ))))
А результат - лучше чем в иных кондитерских. Если уж не по внешнему виду, то по вкусу точно )
Спасибо!

Одуванчик
11 лет назад

Отличные пироженки!!!!💖🌺🌺🌺 А я вот всё никак не решусь...😊

Nin@ G.Lov.
11 лет назад
Одуванчик,

Спасибо Юля🌷🌷🌷,а я теперь буду пробовать новые варианты,с разными начинками и может приготовлю разноцветные,хотя к красителям отрицательно отношусь,ну что-нибудь придумаем!

Анна
11 лет назад
Nin@ G.Lov.,

Нина!!Что за чудо??😃Какая прелесть..........💗💗🌸Все белое.... Ммм, и вкусно**я ела их, особенно-кокосовые люблю, это теплое мороженное**😇мм..

Nin@ G.Lov.
11 лет назад
Анна,

Спасибо Анечка большое!💐💐💐💐💐

Buvdevskaya
11 лет назад

Супер ! 🌺 Обожаем их ! 😋 Я думала, что нереально приготовить такой шедевр дома !

Nin@ G.Lov.
11 лет назад
Buvdevskaya,

Оказывается вполне реально,спасибо!🌷🌷🌷🌷🌷

Ирина
11 лет назад

Нин, как я тебя понимаю! у самой первый раз и руки дрожали и зубы скрипели.... но ни чего тоже получились и тоже разного размера) Это я потом стала рисовать на пергаменте кружочки и на них отсаживать смесь.... Вообще макаруны такое лакомство, которое просто нравится всем! нежное, в меру сладкое, и всегда можно сделать что-то новенькое! Твои такие красивые! ровненькие, беленькие!!!!

Nin@ G.Lov.
11 лет назад
Ирина,

Будем рисовать,спасибо Ирочка!!!😘😘😘😘😘

Nina Soroka
11 лет назад

Обалдеть!😍 какие они нежные!!💗🌸

Nin@ G.Lov.
11 лет назад
Nina Soroka,

Ниночка,спасибо!💖

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"