Рецепт

Уха в горшке

Ktaara10 августа 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Уху я люблю наваристую, а не котел кипятка, в котором плавают лавровый листик и хвост карася : ) Поэтому в морозилке держу спецпакет для рыбных запчастей. В этот раз у меня в нем скопились башка сазана, размером с баранью, а также голова и хвост форели. Решив, что навара меньше не станет, забросила к ним недообглоданный хребет копченого толстолобика. Залила не более чем 3-мя литрами воды, добавила луковицу, лавровый лист, пучок кореньев и несколько горошин душистого перца. На тишайшем огне варила больше 3-х часов. Аккуратно процедила. Теперь мы имеем крепчайший бульон, грозящий застыть в заливное. Его-то нам и надо : )

Ингредиенты

Филе морского языка - 1 кг
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картошка - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Травы и специи - у меня были черный молотый перец, укроп, куркума, кориандр, розмарин, майоран, розовый перец горошком и перец бурбон. У меня новое пополнение в части специй, поэтому экспериментирую : )) Данный эксперимент признан крайне удачным.
Соль - брала морскую и немного копченой - присыпала филе отдельно.

Пошаговый рецепт

шаг 1/3

Итак, рыбу нарезаем кусочками, какие нравятся, лук - четвертькольцами, морковь и картошку - кубиками. Рыбу я минут за 20 до горшка посыпала солью отдельно - и вкус ярче станет, и меньше вероятности, что от долгого томления бескостная плоть расползется в кисель.

шаг 2/3

Складываем все в горшок, добавляем растертый чеснок, специи, заливаем все бульоном и отправляем в духовку, которую разогреваем до буквально 120-130 градусов, а можно и меньше. Вообще, чем меньше, тем лучше, кипеть и булькать уж точно ничего не должно!

шаг 3/3

Смело забываем об ухе часа на 2, можно больше. У меня она томилась часа 2,5, а потом стояла до утра в остывающей духовке. На следующий день еще вкуснее. Через день - еще вкуснее, но фиг там уже чего останется ; ))

Комментарии — 3

10 лет назад

Я тоже 😌 красные хвостики покупаю для ухи))) 😉 По количеству баллов 😃 Вы теперь можете голосовать,поздравляю! 💐

Команда edimdoma.ru

10 лет назад

Пожалуйста, расписывайте рецепт по шагам в отдельных окнах!

Ktaara

10 лет назад

Команда edimdoma.ru,

Исправила. Что-то голова у меня сегодня не на месте, прошу прощения : )

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"