Паста алла норма с баклажанами

Отварите пасту до состояния аль денте.

Баклажан нарежьте пластинами и посолите. Оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Промойте, обсушите, нарежьте кубиками.

Чеснок очистите и мелко порубите.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем баклажаны вместе с помидорами черри до готовности. Вместо черри можете использовать обычные помидоры, нарезанные кубиками.

В другой сковороде обжарьте в оливковом масле чеснок, добавьте помидоры в собственном соку.

К помидорной смеси добавьте баклажаны, посолите, поперчите и тушите на среднем огне, пока соус не загустеет. За полминуты до готовности вмешайте тертый сыр и киньте листики базилика или другой зелени.

Пасту откиньте на дуршлаг и переложите в соус.

Дайте постоять пару минут и подавайте.