Рецепт
Персиковый пай с ванилью (Vanilla Bean Peach Pie)
Описание
Летняя фруктовая сочная выпечка..... этим все сказано!......
Ингредиенты
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
113 г сливочного масла
80 г кулинарного жира
1/2 ст. холодной воды
__________________
Для начинки:
1 ванильный стручок (боб)
800 г персиков
1 ст. сахара (220 г)
3 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить на картофельный)
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст.л. сливочного масла
__________________
Для украшения:
1 ст. сливок для взбивания
__________________
стакан 240 мл
форма для выпечки 23-24 см
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
В большую миску просеять муку и добавить соль и сахар. Перемешать.
шаг 2/18
Добавить к муке сличовное масло кусочками и кулинарный жир.
шаг 3/18
Порубить масло и жир, смешав их с сухими ингредиентами так, чтобы у нас получилось тесто, напоминающее по консистенции мокрый песок.
шаг 4/18
Понемногу добавляя холодной воды, замесить тесто. (напоминаю, что все это можно сделать с помощью кухонного комбайна)
шаг 5/18
Тесто поделить руками на две неравные части; одна часть должна быть чуть больше другой. БОльшая часть теста станет основанием пая, более маленькая - его "крышкой". Из каждой части сформировать шар, немного его расплющить, формируя лепешку, обернуть каждую в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно и на всю ночь!).
шаг 6/18
Персики помыть, очистить от кожуры и косточек и нарезать не очень мелкими дольками.
шаг 7/18
По истечении как минимум часа, тесто достать из холодильника (для основания пая), раскатать а пласт толщиной приблизительно 4 мм. Выложить раскатанное тесто в форму для выпечки, позволяя краям свисать за пределами формы. Поставить форму с тестом в холодильник на 15 минут. Включить духовку на 200 С.
шаг 8/18
Для приготовления начинки начнем со стручка ванили. Помять его немного во всех направлениях и ножом сделать глубокий разрез, позволяющий открыть стручок ванили на двое. С помощью закругленного лезвия ножа соскрести семена ванили...
шаг 9/18
Положить семена ванили в кухонный комбайн (миксер) вместе с сахаром. (я взяла коричневый сахар, но по рецепту идет обыкновенный белый) Включить комбайн и дать семенам ванили равномерно перемешаться с сахаром.
шаг 10/18
В миску с персиками положить пол стакана получившегося ванильного сахара, крахмал и лимонный сок. Аккуратно все перемешать.
шаг 11/18
Достать из холодильника форму с тестом и выложить в нее персики. Разровнять ложкой. Сверху положить кусочки сливочного масла.
шаг 12/18
Раскатать второй кусок теста, и накрыть им пирог.
шаг 13/18
Защепить края. Сделать по кромке пирога узор с помощью ножа или вилки.
шаг 14/18
Лезвием ножа сделать на пироге несколько надрезов для выхода пара.
шаг 15/18
Поставить пай выпекаться в разогретую духовку на 30 минут. По истечении 30 минут, температуру в духовке понизить до 180 С, пай повернуть к себе другим, дальним боком и оставить выпекаться еще 30 минут.
шаг 16/18
Минут за 15 до окончания выпечки, присыпать поверхность пая 4 ст.л. ванильного сахара. Пирог готов, когда он приобрел золотистый цвет. Если начинка будет выходить за "пределы" пирога, не пугайтесь! Так вполне может быть! ))) В этом случае, под форму с пирогом лучше постелить лист пекарской бумаги...
шаг 17/18
Готовый пай достать из духовки и дать постоять минимум 2 часа. Затем перенести его на блюдо. Взбить холодные сливки с оставшимся сахаром. И подавать пай со сливками.
шаг 18/18
Идеально еще слегка теплый кусочек пирога, со сливками и с чашечкой чай (кофе). Но и в остывшем виде очень-очень вкусно!!! )))
Ирочка, пирог очень уютный и как раз для меня😋💖а чем кондитерский жир заменить? 😊😘
Лизонька, спасибо! Ты правильный термин подобрала...он такой по-домашнему уютный.... 😌 Похож на американский традиционный яблочный пай.... 🌺 🌺 🌺 Но, начинка более нежная, сочная, и.......ванильная! 😋 😋 😋 💗
Лиза, а жир кулинарный я и в России покапала, чтобы заменить идущий в рецепте-оригинале shortening.... 😎
Чудесный пай с идеальным вкусом!🌹🌹🌹
Спасибо, Танечка! 😘
Ирочка, очень летний аппетитный пай!!! Забираю рецепт в КК!!!👌 👌 👌
Благодарю, Наташенька! 😘 😘 😘
Такая аппетитная начинка капает на тарелочку... 😋😋😋 🌺🍃🍃🌺
😄 😄 😋 😋 💗
Мне очень нравятся паи!💖 Получается много начинки и после большого времени в духовке, это всё такое сочное и вкусное!😋😊
Совершенно верно, Танечка!!! 😋 😋 😄 Спасибо! 😘