Рецепт

Торт со смородиново-сливочным кремом, черешней, шоколадными шариками и карамелизированным миндалем

Julia Z13 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Предлагаю еще один вариант использования обрезков бисквита. Насобиралось достаточно (с 4 бисквитов), решила что-нибудь придумать. Получилось вкусно, ароматный смородиново-сливочный крем, шоколадные шарики-это пирожные картошка .Сочные кусочки черешни и карамелизированный миндаль прекрасно дополнят друг друга.

Ингредиенты

обрезки бисквита (с 4 бисквитов края)
300-350 г черной смородины
сахар по вкусу
250 г маскарпоне
400 г сливок + 2 пакетика загустителя сливок
сахарная пудра по вкусу
какао 1-2 ст.ложки
300 г черешни
для карамелизированного миндаля:

100 г миндальных лепестков
50 г сливок
50 г сахара
30 г масла сливочного

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Kарамелизируем лепестки миндаля: В сотейнике смешиваем сахар, сливки, масло и лепестки миндаля. Провариваем минут 5

шаг 2/17

Затем берем форму, на дно кладем пек.бумагу так, чтобы края загибались (чтобы наша карамельная масса никуда не убежала). Виливаем в форму нашу массу и в духовку на 15-20 минут.

шаг 3/17

Затем достаем из духоки, даем остыть

шаг 4/17

Займемся смородиной: моем, обсушиваем. засыпаем сахаром и прогреваем на плите до растворения сахара, раздавив ягоды, чтобы сок пустили. Затем перетираем через сито

шаг 5/17

...

шаг 6/17

Взбиваем сливки с загустителем и сахарной пудрой, затем вводим маскарпоне продолжая взбивать в пышную однородную массу.

шаг 7/17

Бисквитные обрезки измельчаем и делим на 2 части

шаг 8/17

Одну часть бисквитных обрезков крошим мелко, добавляем какао и 2 щедрые ст.ложки сливочного крема, все перемешиваем в однородную послушую массу (можно добавить миндаль).

шаг 9/17

Скатываем шарики, лучше маленькие.

шаг 10/17

Черешню моем обсушиваем

шаг 11/17

Отбираем мелкую, режем на 2 части и удаляем косточки.

шаг 12/17

Отбираем часть сливочного крема (3-4 ст.ложки) в сторону, пригодится для украшения верха торта. Соединяем смородиновое пюре и сливочный крем, также добавляем оставшиеся измельченные обрезки бисквита, перемешиваем, также добавляем шоколадные шарики и половинки черешни

шаг 13/17

Берем разъемную форму и заливаем нашу массу, затем убираем в холодильник на часа 3-4. Если вы хотите, чтобы торт застыл быстро, то можно в сливочный крем ввести 7 г желатина, предварительно растворив его по инструкции на пачке.

шаг 14/17

Освобождаем торт от формы проведя по краям аккуратно ножом.

шаг 15/17

Карамелизированный миндаль ломаем на кусочки

шаг 16/17

Обмазываем сливочным кремом бока и верх торта. Украшаем карамелизированным миндалем бока

шаг 17/17

Делаем разводы вилкой. Верх торта украшаем целой черешней, не забыв предупредить своих друзей и родных об этом. Приятного аппетита.

Комментарии — 54

Апрель

11 лет назад

шикарно😋