Торт &quot;Баварезе&quot;, или Мое &quot;Ягодное лукошко&quot;

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Зимняя сказка»

Сейчас это трудно себе представить, но когда-то торт «Сказка» можно было купить не в каждом магазине, поэтому мы пекли его дома.

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом

29 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

10 апреля 2021

Рецепт дня

Торт "Баварезе", или Мое "Ягодное лукошко"

Торт "Простое чудо" (без яиц)

10 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень легкий летний тортик. Здесь отлично сочетаются вкусное сладковатое тесто, в меру сладкий легкий крем "баварезе" и спелые сочные ягоды!!! "Баварезе" - это итальянское название баварского крема. Во французском исполнение будет звучать как баваруа. Но от названия смысл десерта не меняется. Основа - английский крем (custard) с добавлением сливок, загущенный желатином. По желанию и по вкусу можно добавить шоколад, фруктовое пюре, орехи, кофе. Я делала оригинальный вариант,без добавок. Вообще, торт меня заинтересовал изначально тем,что он "без дна" ,т.е. у него есть только бортики из бисквита...НО зато какого бисквита,он настолько нежный и легкий,просто наслаждение какое-то!!! Рецепт мною взят из одного известного журнала, я постоянно оттуда беру рецепты,и опять мне попалась ошибка)))) Теста оооочень много,а крема мало... Часть теста я убрала,у меня дочь съела его с йогуртом))) поэтому я напишу вам тот вариант, который посчитала оптимальным,со своими изменениями. Количество ингредиентов рассчитано на форму 16 см (поэтому для формы больше увеличивайте пропорции)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

2 яйца

50 г сахара

35 г муки

17 г крахмала

Для крема баваруа:

250 мл молока

125 мл сливок 33%

стручок ванили (желательно)

5 желтков

3 ст.л. сахара

3 ч.л. крахмала

25 г желатина

Для подачи

ассорти ягод и мята

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Для бисквита отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену,постепенно добавляя сахар. Желтки немного взбиваем и перемешиваем с белками,аккуратно вымешивая, чтобы масса не осела и осталась воздушной.

На весь экран

# шаг 2/10

Просейте муку вместе с крахмалом и введите в яичную смесь и снова аккуратно перемешайте.

На весь экран

# шаг 3/10

Получившееся тесто выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент тонкой извилистой линией в виде змейки. Предлагаю вам по линейке отмерить длину окружности и начертить границы карандашом,чтобы получилась нужная вам длина. Духовку разогреваем до 250 градусов и ставим наше тесто на 5-10 минут, пока оно не станет золотистым.

На весь экран

# шаг 4/10

Пока тесто не сильно остыло, выкладываем его в форму.

На весь экран

# шаг 5/10

Желатин замочите в холодной воде на 20 минут. Он должен быть покрыт водой толщиной с палец. Желтки взбиваем немного венчиком с сахаром и крахмалом.

На весь экран

# шаг 6/10

Молоко (добавляем в него стручок и семена ванили) доводим до кипения. Немного кипящего молока мы добавляем в наши желтки,постоянно перемешиваем и переливаем все к молоку. Варим на маленьком огне постоянно помешивая,до консистенции жидкой сметаны.

На весь экран

# шаг 7/10

Если у Вас листовой желатин,все просто,обсушите его,добавьте в массу и пермешайте. Если порошковый,то я всегда делаю так: примерно третью часть массы отливаю,проверяю температуру,примерно должно быть 50 градусов (при 60 желатин теряет свои свойства) и добавляем желатин,быстро-быстро мешаем пару минут,чтобы он разошелся. И ОБЯЗАТЕЛЬНО процеживаем,добавляем в остальную массу. Крем охлаждаем.

На весь экран

# шаг 8/10

Сливки взбиваем до крепких пиков и аккуратно вводим в остывший крем.

На весь экран

# шаг 9/10

Выкладываем крем в форму с бортиками,накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь. При подаче наполняем наше "лукошко" ягодами.

На весь экран

# шаг 10/10

А вот какой он внутри!!! Приятного аппетита!!!!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт "Черный лес"

Торт "Черный лес" - это классика немецкой кондитерской промышленности. В основе торта - шоколадные коржи, вишня, взбитые сливки. Рецептов торта очень много, на нашем сайте в том числе, и уже тяжело

Mariana

21 июня 2012

Рецепты

Торт получается очень вкусным, с шоколадными нотками и лимонной глазурью, (к тому же без яиц), но к сожалению быстро заканчивается.:-)

★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★

30 октября 2011

Рецепты

Черемуховый торт

Еще один мой торт из мультиварки, усилий потребуется немного и вкусный ароматный торт у вас на столе! Бисквит вышел отличный, влажный, пористый. Украшать торты не умею, потому посыпала просто шоко

Рецепты

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(27)

Что готовим

Последние новости

новости

Не остатки, а основа для нового блюда: почему повара не спешат мыть сковороду после жарки мяса

Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются

Добавлять ли масло в воду при варке макарон? Повар поставила точку в этом споре

189

новости

Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально

Глава Союза потребителей РФ подсказал, как купить хороший мед, а не подделку

289

новости

Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали

С чем можно приготовить лазанью — 5 идей для начинки, включая мясную

1538

новости

Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что

680

Комментарии — 98

vicky

11 лет назад

Надя, всё получилось !!! Делала большую форму ( 26 см в диам.), осталась недовольна и переложила в меньшую . Осталось лишнее тесто, зато крема было как раз. А ягоды залила спец. прозрачной заливкой, чтоб не разбегались. На фотке до заливки, так лучше смотрится 💖💗💖

11 лет назад

vicky,

Викуля,спасибо тебе огромное за отчет!!!! и за фото!!! очень красиво у тебя получилось и тесто классно вышло🌷🌷🌷 Я очень счастлива.что тебе понравилось!!! а в оригинале теста было в 2 (!!) раза больше,представляешь?!))😘

Unona

11 лет назад

Сделала вчера лукошко, очень вкусные составляющие - крем, бисквит. Чисто технический момент мне не совсем удался: все-таки отрезать кусочек не очень удобно, хочется ягоды как-то "прикрепить" к крему, поскольку черника-малина - вся врассыпную. Из неудавшихся мне лично моментов: я сделала очень высокие бортики. Вы правы, теста больше чем крема, хотя у меня был практически такой же диаметр. Если буду делать второй раз, то высоту лукошка буду планировать не более 5см, а крмема смело можно в 1,5-2 раза делать больше даже на диаметр 16-18см. Спасибо вам за замечательный рецепт. Для меня это был очень необычный эксперимент 🌹 🌹 🌹

11 лет назад

Unona,

Спасибо Вам большое,что написали!! Я очень рада,что Вам понравился вкус!! Для меня это тоже был эсперимент своего рода,потомц как в рецепте была ошибка и я ее исправляла по ходу (и теста было в 2 раза больше в оригинале)🌷 Тут можно экспериментировать как душе угодно!!а про заливку,Вы знаете я как то и не подумала,у нас были гости и он сразу же "улетел" на всех) поэтому у меня и мысли не возникло...А вообще подойдет желе для тортов и ягодки сохрянят свою красоту!!🌷🌷🌷

натахан

11 лет назад

Надюша! Поздравляю с РД! Вкусное у тебя лукошко!... а какое красивое...😘😋😋😋🌹🌹🌹🌹🌹🌹😋😋😋😍

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Надюшка, поздравляю!!!💗🌹🌹🌹
А ты мой отчёт к салату видела?😳😌

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Танюша,спасибо большое!!🌷🌷🌷 Я только добралась до комментов!!Прости меня,я сейчас посмотрю!!!😘😘

Elen@Lat

11 лет назад

Наденька, поздравляю, как ягодно на сайте!!!!!🌺🌺🌺😘