Рецепт
Винер брод с клубничным джемом - вкуснейшая датская выпечка
Описание
Нет, она не вкусная - она ОЧЕНЬ вкусная...шикарная, тающая во рту сдоба, пропитанная клубничным джемом. Тесто у этой косы на первый взгляд покажется трудоемким - но это не так! Ведь оно ночное...пока вы спокойно спите, тесто само растет и увеличивается в объеме. Я брала свежий клубничный джем, который мне подарили) подойдет любой - на ваш вкус! Получается 2 довольно больших косы...но это не должно вас остановить, они исчезнут за пару чаепитиев)
Ингредиенты
Ингредиенты
500 г муки + примерно 100 г при замесе добавляем
30 г свежих дрожжей (или 2 пакетика по 11 г сухих)
250 г сливочного масла
150 мл сливок 20 % + 1 ст ложка
1 яйцо
1 желток
400 г клубничного джема
30 г ванильного сахара
50 г сахара
80 мл теплой, кипяченной воды
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки молотого кардамона
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/29
Дрожжи развести в теплой воде (не в горячей, а именно в теплой)
шаг 2/29
Муку просеить в большую миску
шаг 3/29
холодное масло нарубить на кусочки
шаг 4/29
масло добавить к муке и растереть руками в крошку
шаг 5/29
влить дрожжевую массу в масляно-мучную
шаг 6/29
все как следует размешать...
шаг 7/29
добавляем сахар, яйцо, сливки и соль и все еще раз размешиваем....
шаг 8/29
получается вот такое мягкое и липкое тесто. накрыть его полотенцем и поставить в холодильник на ночь - минимум на 8 часов. Я поставила в 11 и открыла в 7 утра...а в 8 30 утра мы уже лопали отменный винер брод
шаг 9/29
а вот что утром...тесто выросло примерно в 2 раза...оно холодное! сразу скажу - оно не такое каким могло бы быть без холодильника, все же менее воздушное...ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ! Дальше все изменится)
шаг 10/29
Обмять тесто и переложить на присыпанный мукой стол...
шаг 11/29
начинаем месить и добавляем по немного муку...в результате должно получится нежное, но не липкое к столу тесто! очень мягкое и приятное!
шаг 12/29
вот такой шар получается в итоге. Будьте аккуратны с мукой - не забейте тесто ею...
шаг 13/29
теперь нужно раскатать тесто в тонкий пласт-прямоугольник.
шаг 14/29
Сворачиваем его пополам к центру как на фото
шаг 15/29
и еще раз пополам к центру...
шаг 16/29
теперь этот сверток раскатываем опять в прямоугольник...так мы делаем несколько раз - минимум 4-5...при раскатке если чувствуете, что тесто липнет и рвется - добавьте муки!
шаг 17/29
тесто собираем в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 30 минут - там оно вырастет и раздуется
шаг 18/29
тесто разрезать на 2 половинке, каждую раскатать в вытянутый прямоугольник
шаг 19/29
зрительно делим пласт на 3 части и центр смазываем его обильно джемом - не берите жидкое варенье - лучше взять домашний густой джем где много ягод)
шаг 20/29
по бокам делаем симметричные разрезы елочкой
шаг 21/29
теперь заплетаем косу: сначала я скрепила начало вот так как на фото
шаг 22/29
далее в обратном направлении скрепляем полоски - на фото видно как и куда я их прикрепляла. Тесто мягкое и послушно - отлично слепляется
шаг 24/29
получается как то так)
шаг 25/29
или вот такое фото...
шаг 26/29
Таким образом делаем вторую косу. укладываем их на противень застеленный ковриком для выпечки
шаг 27/29
смазать смесью желтка и сливок
шаг 28/29
выпекаем 20 минут при 180 градусах
шаг 29/29
чуть остудить есть тепленькой - с пылу с жару)
Ну блин, ты, искусительница!😍 Просто, блеск!😋 Безумная вкусняшка, Лизунь!😇 А ты ела?😋
ела...😊😊😊 причем много! но главный дигустатор - свекровь, поставила отлично) 💖💖💖
Umnica,Lizok,s otdixa v kuxnyu,i raduesh,baluesh svoix....dumayu svekrov v vostorge😎
она в шоке от меня....и говорит, ну как ты все успеваешь так незаметно наастряпать) у меня же еще пирог ягодный готов) 😜
красиво и вкусно у тебя😋
Добрый вечер , Лиза , замечательный рецепт , все мечтала поработать с холодным дрожжевым тестом , вот теперь точно попробую , очень , красиво и аппетитно ! Спасибо ВАМ огромное за такое подробное описание и фото , очень все понятно ! И хочу спросить в ингредиентах есть яйцо , а в рецепте не вижу идет ли оно в тесто или нет !? Заранее спасибо !🌷🌷🌷 Давно восхищаюсь вашими рецептами !😍
Дашенька спасибо огромнейшее! в рецепте яйцо - оно в шаге там где сливки...сахар, а желтком мы обмазываем тесто! обязательно попробуйте ночное тесто...просто бомба!!!💖💖💖
В воскресенье....чудо😋🌻, Лиз 500 гр муки + примерно 1-- при замесе ,это плюс примерно 1 кг при замесе??
фу ты...нули не допечатала) плюс 100 гр при замесе😌
😄