Вкусно, легко в приготовлении, безопасно для фигуры... Нужны еще какие-то доводы? P.S. Только не берите обезжиренный йогурт, не гневите бога чревоугодия — и так ни сливок, ни яиц!

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-кофейное мороженое на сгущенке

Я, как французы, всегда говорю, что мороженое лучше всего готовить зимой: если делать правильно, то летом оно очень быстро тает. Сегодня мороженое у нас получится трюфельное, с очень ярким шоколадным

Юлия Высоцкая

20 марта 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ванильное мороженое с карамельным соусом и миндальной нугой

Карамельный соус во время приготовления перемешивайте только деревянной или пластиковой лопаткой.

Юлия Высоцкая

30 марта 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое с вишней и фисташками

В отличие от многих рецептов выпечки или кондитерских изделий мороженое терпит уменьшение объема сахара, и его качество от этого не страдает. Я совсем недавно стала готовить мороженое без водяной

Юлия Высоцкая

10 декабря 2022

Рецепт дня

Парфе-тирамису с персиковым соусом

vicky

12 июля 2013

107

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Парфе́ (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с 1894 г. Парфе представляет собой особую разновидность мороженого, приготовляемого из густых взбитых сливок. По консистенции и вкусовым качествам парфе является одним из лучших видов замороженных блюд. В состав парфе входят взбитые сливки, яично-молочная смесь, ваниль, кофе, какао, шоколад, орехи, фисташки, а также фруктово-ягодное пюре. (Из Интернета.) У меня гибрид парфе с тирамису и так как я всегда стремлюсь придать фруктовую кислинку сладким десертным блюдам, то и в этот раз не удержалась и закарамелизировала персики.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

50 г масла

6 яиц

110 г сахара

20 г муки

20 г крахмала

1 стручок ванили

75 г сахарной пудры

1 ст. л. растворимого кофе

250 г маскарпоне

200 г сливок

4 персика

2 маракуйи (можно заменить или упустить)

2 звёздочки аниса  

1 палочка корицы

1 гвоздика

2 3 ст. л. сахара

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

для бисквита: растопить масло. Отделить в 3 яйцах белки от желтков. Белки взбить в мягкую пену со щепоткой соли, постепенно добавляя 30 г сахара, довести белковую пену до стойких пиков. Желтки взбить с 30 г сахара и 2 ст. л. горячей воды до кремообразного состояния. 1/3 белков аккуратно ввести к желткам. Муку смешать с крахмалом и просеять к яичной массе, аккуратно смешать. Ввести оставшиеся взбитые белки и растопленное масло. Бисквитную массу распределить на противне, покрытом пекарской бумагой (пласт теста не должен быть толстым, иначе могут возникнуть сложности с укладыванием теста в форму), разровнять и выпекать в разогретой духовке при 175° около 10-15 мин. Теста выходит больше, чем нам понадобится, но остатки его можно применить в любом др. виде десерта типа парфе.

На весь экран

# шаг 2/12

Бисквиту дать немного остыть, этим временем выстлать форму для кекса пищевой плёнкой с запасом, чтобы хватило сверху накрыть парфе. С бисквита осторожно снять бумагу, примерно на глаз обрезать бисквит по длине и постараться уложить его в форму буквой "п". Если оставшегося теста хватит на полоску длиной в форму, то её можно приспособить как крышку и тогда получится рулет.

На весь экран

# шаг 3/12

Ваниль разрезать пополам, достать зёрнышки.

На весь экран

# шаг 4/12

Отделить в оставшихся яйцах желтки от белков.

На весь экран

# шаг 5/12

Желтки смешать с сахарной пудрой, ванилью, кофе и 1 ст. л. горячей воды в большой миске на водяной бане,

На весь экран

# шаг 6/12

постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Миску снять с бани, продолжая взбивать, чтобы масса не свернулась. Можно поставить миску в ледянную воду, так ожлаждение ускорится.

На весь экран

# шаг 7/12

Вмешать маскарпоне. Взбить сливки и ввести их в крем. Крем готов. Теперь выложить его в форму, где у нас отдохнул бисквит, разровнять, накрыть всё пленкой и отправить в морозилку минимум на 2-3 часа.

На весь экран

# шаг 8/12

Ошпарить персики кипятком, снять кожицу (можно этого и не делать), нарезать на дольки. На сковороде растопить сахар со специями.

На весь экран

# шаг 9/12

Я добавила в карамель мякоть маракуйи, она имеет очень интенсивный вкус и запах. Также добавить дольки персиков, вместе прогреть и снять с огня. Охладть. Не забудьте вынуть специи перед подачей, но сначала дайте фрукте хорошенечко настояться и впитать в себя все ароматы.

На весь экран

# шаг 10/12

Прсомотрела данные о приготовлении парфе в инете, везде даются разные рекомендации о времени замораживания от 2,5 ч. до замораживания на ночь. Я ночь ждать не стала, через 3 часа консистенция меня вполне устроила.

На весь экран

# шаг 11/12

По истечении 3 часов парфе вынуть из морозилки, снять плёнку, порезать порционно.

На весь экран

# шаг 12/12

Подавать с полностью охлаждённым персиковым соусом. Приятного аппетита !!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Ванильное парфе (Vanille Parfait) с крошкой печенья

burro.salvia

08 августа 2015

Рецепты

Мороженое с клубникой, базиликом и лимонной карамелью ("Вкус лета")

Я вам сегодня расскажу про очень вкусное мороженое, вчера сажала базилик и вот так захотелось именно такого мороженого, сказать просто вкусное - это ничего не сказать, вкус просто неповторимый, это

Рецепты

Рецепты

Всего 34 калории. Содержит большое количество вит.C и группы B, марганца и клетчатки.

Lucy

18 февраля 2010

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(29)

Что готовим

Последние новости

новости

Раскрыт компактный способ хранения яиц: в один лоток поместится более 10 штук

Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.

Едим Дома

21 ноября 2024

372

новости

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Едим Дома

21 ноября 2024

789

новости

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Едим Дома

21 ноября 2024

2212

новости

Как сварить вкусную рисовую кашу на воде — пошаговый рецепт

Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую

Едим Дома

21 ноября 2024

573

Комментарии — 107

Nadin

11 лет назад

Вика,поздравляю с РД!!! красивый и заслуженный рецепт Дня!отличный рецепт и безупречный МК!!! Настоящий летний десерт!!🌺🌺🌺

vicky

11 лет назад

Nadin,

Надюша, СПАСИБО !!! Не могу передать словами, как это всё волнительно и как я вам всем благодарна 🌸🌸 Наверно и к РД можно привыкнуть, * если его часто получать, но для меня этот первый и я до сих пор получаю поздравления наших хозяюшек 😇😇😇😇😇😇

vicky

11 лет назад

vicky,

Слушай, Надя, скажи мне по секрету, что такое МК ? 😷😷

Nadin

11 лет назад

vicky,

РД всегда праздник!!!! Побольше тебе праздников😘 МК - это мастер-класс, хорошие подробные фотографии)💐