Рецепт
Медовик под яблочно-карамельной вуалью для Виктории (Торюшки)
Описание
Это простенький, но очень вкусный тортик - для домашних посиделок. Посвятить этот тортик хочу замечательному и доброму человеку Виктории. А к тому же еще и любительнице медовиков. Медовик все любят, у каждого свой любимый рецепт. А вот с кремом я немного поэкспериментировала. Получился очень вкусный яблочно-карамельный крем. Причем у этого крема две интерпретации. Если хотите более насыщенный вкус яблок, а в послевкусии почувствовать карамель - берем свежие яблоки и делаем пюре. Ну а если хотим более гармоничного вкуса, когда и яблоки, и карамель дополняют друг друга - тогда яблоки надо запечь или отварить в пароварке. В общем, решать вам. Угощайтесь.
P.S. Торт получился не очень сладким, но все равно было очень вкусно, вот и решила норму сахара не увеличивать. Любите послаще тогда увеличьте количество сахара в креме.
Ингредиенты
Ингредиенты
Коржи:
1 шт. - яйцо
200 г - сахар
80 г - молока
80 г - любого растопленного жира
1 ст.л. (65 г) - меда
1/4 ч.л. - соли
1/2 пакетика - ванильного сахара
сода на кончике ножа погашенная лимонной кислотой
400 г - муки
_________________________________________
Заварной яблочно-карамельный крем
500 г - яблоки
500 г - молоко
200 г - сахара (для сладкоежек можно увеличить)
4 шт. - яйца
4 ст.л. - крахмал
* на фото один из удачных опытов.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/23
Готовим тесто. В миску кладем сахар и молоко, нагреваем до растворения сахара.
шаг 2/23
После выключения добавляем мед, теплый жир и все хорошо размешиваем.
шаг 3/23
Отдельно размешать яйцо с солью и ванильным сахаром.
шаг 4/23
Яичную смесь влить в масляно-медовую массу и размешиваем.
шаг 5/23
Лимонную кислоту растворяем в небольшом количестве воды и заливаем соду. Эту смесь вливаем в общую массу.
шаг 6/23
Муку присваиваем и добавляем частями к смеси. По желанию в тесто можно положить какао, тогда получится шоколадный медовик.
шаг 7/23
Закрываем пленкой ставим в холодильник минимум на 2 часа.
шаг 8/23
Через 2 часа тесто разделить на 7 одинаковых кусочков.
шаг 9/23
Поверхность посыпаем крахмалом и раскатываем коржи толщиной 2-5 мм и диаметром 20 см. Коржи при помощи скалки переносим на противень посыпанный мукой или застеленный пергаментом и прокалываем вилкой.
шаг 10/23
Коржи при помощи скалки переносим на противень посыпанный мукой или застеленный пергаментом и прокалываем вилкой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 5 минут, до золотистого цвета. Вынимаю с духовки если надо то обрезаем по форме.
шаг 11/23
Коржи я раскатываю не все сразу, а потом выпекаю. Раскатываю первый корж ставлю его в духовку и пока он выпекается раскатываю второй, когда второй в духовке раскатываю третий и так до конца. Может кому то понравится такой способ выпекания коржей.
шаг 12/23
Готовим крем. Крем готовим сразу как только тесто оказалось в холодильнике, чтобы он успел остыть. Готовим пюре из яблок свежих или печенных. У меня из свежих яблок.
шаг 13/23
К яблочному пюре добавляем яйца и крахмал. Хорошо перемешиваем.
шаг 14/23
Разогреваем кастрюльку и всыпаем сахар. Кастрюльку держим на среднем огне. Периодически помешиваем деревянной ложкой. Здесь главное чтобы сахар карамелизовался, а не сгорел. Иначе жженая карамель забьет все остальные вкусы и торт будет просто карамельный.
шаг 15/23
Пока готовится карамель подогреваем молоко.
шаг 16/23
Добавляем теплое молоко в карамель, добавляем аккуратно молоко начнет сильно пенится. Хорошо помешивая, подогреваем массу до полного растворения комочков.
шаг 17/23
Вливаем молочно-карамельную смесь в яблочно-яичную, хорошо перемешиваем.
шаг 18/23
Переливаем обратно в кастрюльку и варим до загустения. Крем охлаждаем, прикрыв крышкой или пленкой.
шаг 19/23
После того как крем остыл и коржи можно промазывать крем взбиваем.
шаг 20/23
Промазываем коржи кремом.
шаг 21/23
Края и часть верха обсыпаем измельченной смесью из орехов и обрезков коржей. Украшаем шоколадными листочками и фруктами или по вашему желанию.
шаг 22/23
Даем тортику настояться не менее 3 часов. .
шаг 23/23
отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусом с любимым напитком и в приятной компании.
Анечка, идеальный получился медовик!😇😍💗
Светочка огромное спасибо!! 💗💗 💗
интересно,главное взяла рецепт коржа😋 а молоко с яблоками и яйцами не свернулось??
Анна огромное спасибо, за отзыв. Нет не свернулось, на фото крем из сырых яблок, там ведь яйца и крахмал. Видно это и спасает от свертывания. Крем получается очень вкусным. Один раз приготовила, а коржи решила утром сделать, так детки его так съели. А малыш бегал и кричал дай вкусный крем. 😊
pooh_lolздорово,запомню.Вкусное я люблю, особенно десерты)
отлично получилось Анечка😋
Алюшка огромное спасибо за отзыв и за голос!!!! 💗💗💗💗 😘 😘 😘 🌻
Крутой 😎 медовик получился! 😃pooh_lol Очень хочется кусочек!😉😍
Мери ага вкусненько!!! 💗💗💗 ну угощайся, хоть и виртуально. 😊🌻🌻🌻
Анютка, медовик у тебя супер!!!!!!!!! С яблочком....😋😋😋
Оксанка а как же летом без фруктов. 🌴 🌴🌴 а у карамели с яблоками любовь, вот крем и получился. Спасибки! 😘 😘 😘 💗💗💗
Любовь - это хорошо💗💗💗
😊💗