Рецепт

Пирог "Растрепай"

Маришель03 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это старый семейный рецепт. Бабушке, которая всегда пекла этот пирог и передала рецепт, в феврале исполнилось 97 лет. Сейчас пирог печет ее внучка. Она-то меня и научила его печь, а я, в свою очередь, делюсь с вами. Этот пирог похож на торт «Наполеон», но похож только внешне. Если кто любит послаще, то можно увеличить количество сахара в креме.

Ингредиенты

Для коржей:
250 г сметаны 20% жирности (1 стакан)
2 яйца
60 г сливочного масла (3 ст.л. с верхом)
75 г сахара (3 ст.л. с верхом)
~ 1 кг муки

Для крема:
1,5 л молока
7 яиц
350 г сахара (1,5 стакана)
250 г муки (7 ст. ложек)
300 г сливочного масла
Ванилин на кончике ножа

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Смешать сметану, яйца, масло и сахар. Добавить половину муки и замесить тесто. Выложить на доску и, добавляя по столовой ложке муки, замесить довольно крутое тесто.

шаг 2/12

Мука может быть использована не вся, а может и не хватить. Проверять тесто нужно на ощупь. Оно должно быть плотным и легко раскатываться в тонкие пласты.

шаг 3/12

Когда тесто достигло нужной консистенции, сформировать из него колбаску. Разделить на 6 одинаковых частей.

шаг 4/12

Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт размером с противень. Желательно, чтобы корж был прямоугольный. Выложить пласт на смазанный сливочным маслом противень. Причем смазывать противень нужно только один раз: перед выпеканием первого коржа.

шаг 5/12

Духовку разогреть до 220 градусов и выпекать корж до подрумянования. Это занимает минут 8-10. Корж должен «пузыриться».

шаг 6/12

Так, постепенно раскатывать и выпекать коржи. Сложить коржи в кучку и остудить. Тем временем, займемся кремом.

шаг 7/12

Взбить яйца и сахар до образования пены. Молоко довести почти до кипения и тоненькой струйкой ввести смесь из яиц и сахара. При этом постоянно и быстро перемешивать. Когда крем заварился, снять его с плиты и ввести в него сливочное масло. Слегка остудить крем и добавить ванилин.

шаг 8/12

Подготовить коржи к покрытию кремом. Т.к. коржи у нас не имеют идеально ровной поверхности из-за вздувшихся пузырей и далеко не прямоугольной формы (отсюда и название «растрепай»), нам придется подобрать коржи так, чтобы при складывании друг на друга получилась бы максимально горизонтальная пирамида. Чуть выровнять пирамиду, отламывая от коржей сильно выступающие края. Крошку сохранить для обсыпки пирога.

шаг 9/12

И начинаем обильно промазывать коржи кремом.

шаг 10/12

Коржи складывать друг на друга и промазывать кремом. Сохранившуюся крошку растолочь и обсыпать верх пирога. Оставить пирог на ночь для пропитки и усадки.

шаг 11/12

На следуюший день обрезать неровные краешки и разрезать пирог на порционные кусочки.

шаг 12/12

Очень вкусно и с чаем, и с кофе.

Комментарии — 54

Anastacia

11 лет назад

Какой простой и очень вкусный тортик, забрала себе 😉😋🌺

Маришель

11 лет назад

Anastacia,

Я бы не сказала, что тортик прост в приготовлении. Очень сложно для меня было раскатать коржи. Навыка нет. До сих пор руки болят от скалки. Но вкус стоит таких жертв. pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Anastacia

11 лет назад

Маришель,

Может быть, раскатывать и трудно, не принявшись за дело, не оценишьpooh_lol😉

Маришель

11 лет назад

Anastacia,

Да, Настенька, согласна!😆😆😆

Lyudmilae

11 лет назад

Маришенька, как же я люблю вот такие бабушкины пироги-торты. 💖Они настоящие, пахнут детством и очень-очень вкусные!pooh_lol

Маришель

11 лет назад

Lyudmilae,

Согласна с тобой, Людмилочка! Очень "чесались" руки, добавить каких-нибудь современных ингредиентов, но удержалась и очень рада, что не испортила вкус. 🌹🌹🌹

Маришель

11 лет назад

Lyudmilae,

Спасибо, дорогая моя, за драгоценный голос!!! 💖💖💖

Lyudmilae

11 лет назад

Маришель,

😍💖

МаринаL

11 лет назад

Супер, Мариша!Обожаю такие тортики!😋😋😋💗🌸

Маришель