Рождественская выпечка в Северной Европе богата вкусами и ароматами — корицей, имбирем, — чего стоит, например, знаменитый дрезденский штоллен! У каждой немецкой хозяйки есть свой заветный способ

Юлия Высоцкая

19 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Таралли со сметанным соусом

Главный секрет этого рецепта — обязательно нужно добавить в тесто смалец. Если не нашли смальца, замените его смесью сливочного и растительного масла.

Юлия Высоцкая

14 октября 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонные тарталетки

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Эклеры с малиной и взбитыми сливками

Один из секретов приготовления домашних эклеров — все делать деревянной ложкой! Если яйца очень мелкие, нужно взять 3 штуки.

Юлия Высоцкая

09 июня 2010

Плюшки-ватрушки

Дарья Лобачева

29 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

А мы тут, знаете, всё плюшками балуемся!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

Дрожжи свежие - 30 г (если сухие - 10 г)

Молоко - 270 мл + 50 мл для смазывания ватрушек

Сахар - 2 ст. л.

Мука - 450 г (может понадобиться чуть больше)

Сливочное масло (растопленное) - 50 г

Соль - 0,5 ч. л.

-----------------

Для начинки:

Творог - 500 г

Желтки - 4 шт. + 1 для смазывания ватрушек

Сахар - 5 ст. л.

Сливочное масло (растопленное) - 40 г

Сметана - 2 ст. л.

Мука - 1 ст. л. с горкой

Ванильная эссенция

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Молоко нагреваем до 40-45 градусов.

На весь экран

# шаг 3/13

Оставляем на несколько минут, пока не появится дрожжевая "шапочка".

На весь экран

# шаг 4/13

Растапливаем сливочное масло.

На весь экран

# шаг 5/13

Добавляем в дрожжевую смесь растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто. Ставим в теплое место подходить, тесто должно увеличиться вдвое.

На весь экран

Когда тесто подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 12 (примерно) частей, формируем шарики, кладем на застеленный бумагой для выпечки противень и даем еще раз подойти уже каждому шарику.

На весь экран

# шаг 7/13

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Творог протираем через сито.

На весь экран

# шаг 8/13

Смешиваем с сахаром, желтками, сметаной, растопленным сливочным маслом (40 г), 1 ст. л. муки и ванильной эссенцией.

На весь экран

# шаг 9/13

Тщательно перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов.

На весь экран

# шаг 10/13

В центре каждого поднявшегося шарика дном стакана продавливаем углубления.

На весь экран

# шаг 11/13

Смешиваем 1 желток и 50 мл. молока.

На весь экран

# шаг 12/13

Смазываем края желтком с молоком, кладем в серединки творожную начинку. Выпекаем ватрушки в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Дополнительно в духовку ставим емкость с водой.

На весь экран