☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рагу из баранины с зернами граната и картофельным гарниром

Рагу из баранины с зернами граната и картофельным гарниром

Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Ещё один рецепт от Орели Бреден из книги "Улыбка женщины". ))) Про неё в десерте http://www.edimdoma.ru/retsepty/54838-pirozhnye-shokoladnyy-zamok-s-greypfrutovym-parfe. Остался только рецепт 1927 г. парижского ресторана La Coupole, но его готовить я не буду, иначе тем, кто дочитает роман, ничего не останется. ))) Сегодняшнее блюдо я готовила в выходной день на семью, поэтому мяса взяла 900 г, а по рецепту - на 2 человека. Не чётко прописан момент с обжариванием мяса, поэтому расскажу, как я поступила.

Ингредиенты

Основные
баранина
400 г
морковь
2 шт.
сельдерей стебли
2 шт.
лук красный
1 шт.
помидоры
200 г
баклажаны
1 шт.
чеснок
2 зубчика
гранаты
2 шт.
сливочное масло
3 ст. л.
тимьян свежий
1 пучок
мука
1 ст. л.
вино белое сухое
250 мл
картофель
400 г
яйца куриные
2 шт.
сливки 20%
125 мл
соль
по вкусу
перец
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
У баранины удалить жир, нарезать мясо кубиками средней величины.
шаг 2/11
Очистить и вымыть морковь и стебли сельдерея, нарезать кубиками.
шаг 3/11
Баклажан помыть и тоже нарезать.
шаг 4/11
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна.
шаг 5/11
Помидоры ненадолго опустить в кипяток, потом обдать холодной водой, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками.
шаг 6/11
Все овощи, кроме помидоров и зерен граната, потушить на сковороде с маслом, приправив солью, перцем и листьями тимьяна.
шаг 7/11
Филе баранины поджарить в сотейнике до румяной корочки, посолить и поперчить. Потом добавить муку, перемешать и залить белым вином, довести до кипения.
шаг 8/11
Переложить мясо в огнеупорное блюдо, добавить тушеные овощи и помидоры и томить в духовке при низкой температуре (150°C) около 2 часов. При необходимости добавить еще вина. Когда мясо будет готово, добавить в него зерна граната.
шаг 9/11
Пока томится мясо, картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Керамическую форму для запекания смазать маслом, уложить в нее картофельные ломтики, посолить и поперчить.
шаг 10/11
Залить взбитыми со сливками яйцами и посыпать тертым маслом. Я взяла не одну большую форму, а маленькие порционные, поэтому не пришлось потом нарезать гарнир.
шаг 11/11
Поставить на 30 мин. в духовку, разогретую до 180°C.
Комментарии — 27
Nin@ G.Lov.
11 лет назад

Леночка,ну до чего ж все красиво и вкусно подано,а какой интересный картофельный гарнир😍😍😍

*Elenissima*
11 лет назад
Nin@ G.Lov.,

Спасибо, Нина!😊🌷🌷🌷 Вот с "красотой" не получилось- семья требовала еду на стол незамедлительно...😄😄😄 А картофель действительно отличается от привычного дофинуа, зато форму отлично держит!😊

Наталия
11 лет назад

Леночка, роскошные блюда у тебя, ведь каждое из них может быть самостоятельным!!! Супер!!!😍😍😍

*Elenissima*
11 лет назад
Наталия,

Наташа, и правда ведь! 😊Очень сытные! Спасибо тебе большое, что зашла и оценила!😍🌸🌸🌸

Сюрреалистичная
11 лет назад

Леночка, шикарно!!!

*Elenissima*
11 лет назад
Сюрреалистичная,

Спасибо, дорогая!🌺🌺🌺

irushka78
11 лет назад

Лена,прямо 2 рецепта в одном!!!!Мяско что надо!!!😋😋

*Elenissima*
11 лет назад
irushka78,

Ирусь, мясо действительно, что надо! Спасибо тебе!😊🌸🌸🌸

Мурзик
11 лет назад

Леночка, замечательное мясо, и гарнир тоже очень и очень)) вкусно и необычно))) а с гранатовыми зернами как хорошо)) 🌺🌺🌺💗💗

*Elenissima*
11 лет назад
Мурзик,

Оль, вот мне тоже необычно было- баранина с гранатом от французской кухни, скорее на кавказскую похоже, но всё равно вкусно! 😊Благодарю за внимание и оценку!😊🌷🌷🌷

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"