Рецепт
Главная»Рецепты»
Десерт "клубничная Павлова"

Десерт "клубничная Павлова"

Рецепт на:
1 персону
Описание
Участник конкурса "Вкус лета" Павло́ва (англ. pavlova, сокр. pav) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды — шоколадные конфеты, одежда, духи. (из Википедии).

Ингредиенты

Ингредиенты

для меренги:
3 белка
100 г сахарной пудры
100 г сахара (мелкого)
щепотка соли
для крема:
3 желтка
стручок ванили
50 г сахара
20 г крахмала
200 мл молока
100 мл сливок
для сорбе:
2 листика желатина
900 г клубники
мята
250 г сахара
1 лимон

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Желатин замочить вхолодной воде, пока не набухнет. Выжать сок лимона. В 250 мл горячей воды растворить сахар, остудить до тёлой температуры и распустить в сиропе желатин. Клубнику помыть, удалить плодоножки (отложить 400 г клубники в сторону, она понадобится для сборки десерта)
шаг 2/13
и вместе с сиропом, лимонным соком и мятой измельчить погружным блендером в пюре.
шаг 3/13
Клубничное пюре при желании можно процедить через сито, чтобы избавиться от зёрнышек (я этого не делала ). Сорбе поместить в машинку для мороженого или в морозилку мин. на 6 часов, ежечасно интенсивно помешивая.
шаг 4/13
Белки взбить со щепоткой соли до пышных мягких пиков, Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, увеличить скорость миксера и взбивать белки до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться). Когда белки взбиты ввести в них сахарную пудру, осторожно все вымешать.
шаг 5/13
Массу поместить в кулинарный мешок и отсадить на противень покрытый пергаментной бумагой улитки диаметром ок. 8 мм. Как видно на фото улитки не всегда получаются ровными, поэтому предварительно следует начертить на бумаге круги карандашом.
шаг 6/13
Всего у меня получилось 6 меренг. Выпекать в разогретой духовке при 100°С около 1 часа. Остудить.
шаг 7/13
для ванильного заварного крема смешать сахар с крахмалом. Ванильный стручек разрезать, достать зёрна и смешать их с желтками, ввести в сахарно- крахмальную смесь и всё тщательно вымешать. Влить 60 мл молока и размешать, чтобы не было комков.
шаг 8/13
Остальное молоко закипятить и при постоянном помешивании влить в него нашу яично - крахмальную массу. Варить крем на маленьком огне до загустения. Крем охладить. Здесь автор рецепта советует оставить крем на ночь в холодильнике.
шаг 9/13
Охлаждённый крем крепко взбить миксером. B другой миске взбить сливки в крепкую пену и соединить с основным кремом.
шаг 10/13
Сборка десерта: эффектно подавать в бокалах: крем, клубника, сорбе
шаг 11/13
утрамбовать.... легонько... чтобы больше вошло))..
шаг 12/13
меренга...
шаг 13/13
сорбе, клубничка, листик мяты. Приятного аппетита !!
Комментарии — 66
Ла Ванда
11 лет назад

Ааааааааааабалдеть...💗💗💗

vicky
11 лет назад
Ла Ванда,

Даа, это вкуснейший десерт и оч эффектный....💖🌹💖

vicky
11 лет назад
vicky,

Викуся, спасибо тебе за поддержку и за голос 💖💖💖

ღ Юляღ
11 лет назад

Нежнейший и воздушный рецепт!😍💗

vicky
11 лет назад
ღ Юляღ,

Спасибо, Юлечка💖😘💖

Марина
11 лет назад

Так и хочется попробовать😍

vicky
11 лет назад
Марина,

Мариночка, с удовольствием 🌸🌷🍀

vicky
11 лет назад
vicky,

Марина, огромное спасибо за голос и поддержку моего рецепта 💖💗💖

Liza Pirogova
11 лет назад

Вика, у тебя, как всегда, очень красиво и вкусно😋мой друг австралиец, когда мы в универе учились, говорил, что павлова - национальный австралийский десерт, а я над ним смеялась😊

vicky
11 лет назад
Liza Pirogova,

Да и я узнала, когда занималась оформлением рецепта на сайте 😳😳😳 была удивлена это мало сказать. Хотя раньше название "Павлова" встречала часто💗🌸💗

Катерина
11 лет назад

Какой красивый десерт, вкусно без сомнения!😘💗

vicky
11 лет назад
Катерина,

Спасибо, Катя, десерт действительно вкусный.💗🌷💗

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"