Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Ванильный чизкейк со свежей малиной

У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Миндальный пирог с персиками

Из оставшегося теста можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога.

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-лимонный торт

Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3–4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20–25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из

Юлия Высоцкая

15 октября 2006

Торт "Чуао"

Екатерина Скобелева

11 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Кухни народов мира". Этот торт покорил мое сердце. Большое спасибо за это Нине Niksya, у нее все хорошо и подробно описано, и отдельное спасибо Пьеру Эрме за его шедевры. Торт получается не очень сладким с легкой кислинкой смородины (но кто не любит смородину, я думаю можно заменить на вишню). Коржи выпекаются совсем без муки, они очень хрупкие, очень похожи на безе. Вообщем это нечто бесподобно вкусное, нежное и ароматное... Украсить торт можно на свой вкус, можно просто ягодами черной смородины, присыпав какао.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для смородины в сиропе:

200 мл воды

100 г сахара

120 г черной смородины

****************************

Для бисквита:

90 г шоколада (66%какао)

8 яичных желтков

6 яичных белков

240 г мелкокристаллического сахара

****************************

Для шоколадного ганаша с черной смородиной:

2 г желатина

300 г черной смородины

70 мл воды

80 мл ликера Crème de Cassis

25 г мелкокристаллического сахара

10 мл лимонного сока

250 г шоколада (70 % какао)

225 г сливочного масла

*****************************

Ганаш для покрытия:

150 г шоколада (70% какао)

10 г какао-порошка

150 г сливок 33%

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

В воду добавить сахар и довести до кипения. Залить сиропом 120 г черной смородины. Оставить замачиваться на всю ночь

На весь экран

# шаг 2/18

Для бисквита: поломать шоколад и растопить на водяной бане

На весь экран

# шаг 3/18

Желтки взбить со 120 г сахара до получения практически белой массы

На весь экран

# шаг 4/18

Отдельно взбить белки, постепенно добавляя остатки сахара, взбивать до твердых пиков

На весь экран

# шаг 5/18

В желтки ввести 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешать

На весь экран

# шаг 6/18

Добавить растопленный шоколад и очень быстро перемешать до однородной массы. Ввести оставшиеся белки и аккуратно соединить с шоколадной массой.

На весь экран

# шаг 7/18

На противень постелить бумагу для выпечки, наметить круги диаметром 24 см, из кондитерского мешка отсадить получившееся тесто и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов на 25 минут. Готовому коржу дать остыть и аккуратно снять с него бумагу. Нужно будет 3 таких коржа.

На весь экран

# шаг 8/18

Приступаем к подготовке шоколадного ганаша с черной смородиной: Смородину измельчить погружным блендером. Протереть через мелкое сито.

На весь экран

# шаг 9/18

В воде замочить желатин на 15-20 минут. После этого в воду с желатином добавить ликер, лимонный сок, сахар, протертую смородину, довести до кипения и снять с огня.

На весь экран

# шаг 10/18

Растопить на водной бане шоколад

На весь экран

# шаг 11/18

Влить в растопленный шоколад черносмородиновую смесь и энергично взбить, до образования однородной массы.

На весь экран

# шаг 12/18

Чуть-чуть остудить и ввести небольшими порциями размягченное сливочное масло

На весь экран

# шаг 13/18

Сборка: Слить сироп с ягод. Разделочную доску застелить белой бумагой и пищевой пленкой, поставить круглую форму без дна, диаметром 24 см. На низ формы выложить 1 корж бисквита

На весь экран

# шаг 14/18

Дальше на корж выложить половину шоколадно-смородинового ганаша

На весь экран

# шаг 15/18

Затем половину ягод из сиропа, и накрыть вторым коржом, повторить ганаш, затем смородина.

На весь экран

# шаг 16/18

На верх уложить 3 корж. Убрать в холодильник на всю ночь.

На весь экран

# шаг 17/18

Ганаш для покрытия: Шоколад поломать и растопить на водной бане. Просеять какао. Сливки налить в отдельную кастрюлю, добавить какао и перемешать. Довести до кипения и снять с огня. В шоколад влить, постепенно все сливки. Перемешать до однородной массы и взбить погружным блендером. Покрыть ганашем торт и украсить. Убрать в холодильник на 2 часа.

На весь экран

# шаг 18/18

Режем тонким острым холодным ножом и наслаждаемся этим вкусом... и пусть весь мир подождет... Приятного чаепития!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт «Черный принц»

Как только я узнала про конкурс, мне сразу же вспомнился мамин торт «Черный принц». Она часто его готовила, и он всегда был неизменным: внутри черный, а сверху — белый. Когда я его сама приготовила,

Ольга♥Ч

25 ноября 2012

Рецепты

Торт " ЭсКиМо"

Этот рецепт торта, 15 лет назад ,я нашла у своей знакомой,- трофейный рецепт от её подруги из США. Я сразу выложила его в интернете.С тех пор рецептура претерпела множественные изменения,но я

Рецепты

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)

Что готовим

Последние новости

новости

Не остатки, а основа для нового блюда: почему повара не спешат мыть сковороду после жарки мяса

Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются

Едим Дома

24 ноября 2024

181

новости

Добавлять ли масло в воду при варке макарон? Повар поставила точку в этом споре

Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально

Едим Дома

24 ноября 2024

280

новости

Глава Союза потребителей РФ подсказал, как купить хороший мед, а не подделку

Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали

Едим Дома

24 ноября 2024

1481

новости

С чем можно приготовить лазанью — 5 идей для начинки, включая мясную

Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что

Едим Дома

24 ноября 2024

626

Комментарии — 39

11 лет назад

Очень 😇 рада,Катринчик, 😘 что всё у тебя получилось! 😃😃😃

Nadin

11 лет назад

ААА,красота какая!!я тоже засматривалась на этот торт!!💐💐💐 У тебя отлично они получаются!!!🌹🌹🌹

Екатерина Скобелева

11 лет назад

Nadin,

Надюшка, спасибо, мне очень приятно от тебя такое слышать (точнее читатьpooh_lol)😍🌹🌹🌹

Софья79

11 лет назад

Катюша, как красиво у тебя получилось, я сама заглядывалась на этот торт на сайте у Нины (мне так этот сайт нравится), пока не повторила, молодец, что так здорово приготовила его!!!💖🌹🌹🌹

Екатерина Скобелева

11 лет назад

Софья79,

спасибо, Софья, рада что тебе понравилось мое исполнение😘🌹🌹🌹. Я сама очень люблю сайт Нины, постоянно там зависаю и любуюсь ее шедеврами💗

Mariana

11 лет назад

Хорошее исполнение! 🌷🌷

Екатерина Скобелева

11 лет назад

Mariana,

Мариана, спасибо🌹🌹🌹

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Катюшка, у тебя получилось изумительно!💖 Я так люблю смородину и шоколад, что непременно буду стараться его повторить! Спасибо!😘

Екатерина Скобелева

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Танюш, спасибо, надеюсь тебе понравится😍💗🌹🌹🌹

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Чуао"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту4