Рецепт
Главная»Рецепты»
Булочки «Сметанники»

Булочки «Сметанники»

Рецепт на:
1 персону
Описание
Участник конкурса "Кухни народов мира". Сметанники – самые популярные у нас булочки, особенно среди студентов. Их любили мои родители, будучи студентами, они были популярны у меня в студенчестве и до сих пор они любимы среди современных студентов. Любой уважающий себя буфет или кулинария всегда продают сметанники – эти воздушные ароматные булочки с нежной сметанной начинкой в центре! Несмотря на то, что они дрожжевые, ждать их придётся не так долго. Внешне они очень похожи на ватрушки, только начинка не из творога. Думаю, вы понимаете, как вкусно!:)

Ингредиенты

Ингредиенты

Опара:
125 мл молока
1 ч.л. сахара
15 г свежих дрожжей (можно заменить на 5 г сухих)
0,5 стакана муки
**********
Тесто:
Вся опара
2 небольших яйца
80 г сахара
65 г сливочного масла
щепотка соли
240 г муки
*********
Начинка:
6 ст.л. сметаны (26%)
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
+ 1 яйцо для смазывания булочек
__________
стакан – 210 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Молоко немного нагреваем, добавляем сахар и крошим в него дрожжи. Оставляем на 10 минут, до появления «шапочки».
шаг 2/11
Добавляем муку, хорошо перемешиваем и оставляем опару подойти в тёплом месте на 15 минут.
шаг 3/11
В другой миске слегка взбиваем яйца с сахаром. Сливочное масло растапливаем и остужаем. Соединяем с яичной массой.
шаг 4/11
В опару кладём половину яично-масляной массы. Перемешиваем. Затем просеиваем туда же половину муки. Перемешиваем.
шаг 5/11
Теперь выливаем оставшуюся яично-масляную массу, добавляем соль, и постепенно просеиваем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто до эластичности.
шаг 6/11
Ставим подходить в тёплое место на 30 минут.
шаг 7/11
Готовим начинку. Растапливаем сливочное масло. В горячее масло добавляем сахар, размешиваем. Теперь кладём муку, перемешиваем до однородности. Добавляем сметану и хорошо вымешиваем.
шаг 8/11
Подошедшее тесто раскатываем в толстый жгут и делим на 13 равных частей. Из каждой части скатываем круглую булочку и укладываем на смазанный маслом противень. Оставляем подняться на 10 минут. Затем с помощью донышка рюмки делаем в каждой булочке углубление в центре. Если тесто будет прилипать, можно немного смазать его в масле.
шаг 9/11
В центр раскладываем начинку.
шаг 10/11
Сразу же ставим выпекаться в духовку, разогретую до 200С, на 20 минут.
шаг 11/11
Подаём с молоком, чаем, какао, кофе… Приятного аппетита!
Комментарии — 82
Луиза Тургунбаева
7 лет назад

Отличный рецепт,готовлю по нему не в первый раз. И на много вкуснее купленных ) Спасибо вам за рецепт😍

Снежинка Татьяна
7 лет назад
Луиза Тургунбаева,

Вас спасибо огромное за отзыв!! Мне безумно приятно, что понравились булочки😊

vicky
11 лет назад

Шанежки ? 💐💐

Тата
11 лет назад
vicky,

Ватрушки!😃💐

Снежинка Татьяна
11 лет назад
vicky,

Ты права, они похожи на шанежки, у нас это сметанники dculf были😄

Снежинка Татьяна
11 лет назад
Тата,

Томочка, у нас ватрушки - это с творогом, а со сметанной начинкой - сметанники😊

Тата
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Вообще да, Танюша, ты права! Ватрушки с творогом и вареньем у нас продавались.😊 А по форме настоящие ватрухи. pooh_lolpooh_lol💐

Тата
11 лет назад

Танюша, у нас такие булочки называются ватрушками. Как я их любила в детстве!😊😊🌷🌷🌷

Снежинка Татьяна
11 лет назад
Тата,

А у нас вот так😊 И сейчас все любят, булочка № 1😃

Т
11 лет назад

Отличные 😌 пышечки-ватрушечки!!! 😉💖💗

Снежинка Татьяна
11 лет назад
Т,

Спасибо, Танюша!😃

Мурзик
11 лет назад

Танюш, очень аппетитные пышечки))😄😄😄💗💗💗

Снежинка Татьяна
11 лет назад
Мурзик,

Спасибо, Олечка! А вкусные какие😃

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"