☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Луковый суп на сидре

Луковый суп на сидре

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Такой луковый суп на сидре — прекрасное отступление от классики, но лук должен быть именно белым, а не красным, потому что цвет супа имеет значение. Бренди подойдет любого сорта, но если вы найдете яблочный кальвадос — будет просто супер!

Ингредиенты

Для заправки
сливочное масло
30 г
несоленый куриный бульон
300 мл
яблочный сидр
250 мл
розмарин сушеный
5 веточек
тимьян сушеный
5 веточек
майоран сушеный
5 веточек
пшеничная мука
1 ст. л.
перец черный свежемолотый
1 щепотка
соль морская
1 щепотка
основные
лук репчатый
10 шт.
хлеб белый
½ буханки
сливочное масло
80 г
сыр грюйер
50 г
петрушка
6 веточек
яблочный сидр
500 мл
бренди
40 мл
уксус из хереса
15 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Лук почистить и нарезать полукольцами.
шаг 2/8
В тяжелой кастрюле разогреть 50 г сливочного масла, выложить лук и томить на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным.
шаг 3/8
Приготовить заправку: в другой кастрюле с толстым дном разогреть 30 г сливочного масла, добавить муку и, помешивая, обжарить ее до золотистого цвета. Влить немного горячего куриного бульона, вымешивая венчиком, чтобы не было комочков, затем влить еще немного бульона и сидр, добавить веточки майорана, розмарина и тимьяна, перемешать. Влить еще порцию бульона, посолить, поперчить и довести массу до кипения. Готовую заправку процедить через сито.
шаг 4/8
В кастрюлю с луком влить оставшийся сидр и заправку, перемешать, уменьшить огонь и варить 15–20 минут.
шаг 5/8
Грюйер натереть на крупной терке.
шаг 6/8
Хлеб нарезать, каждый кусок с одной стороны намазать оставшимся сливочным маслом, выложить маслом вверх в выстеленный фольгой противень и посыпать сыром. Отправить хлеб на 2–3 минуты под разогретый гриль.
шаг 7/8
Разлить суп по тарелкам, в каждую порцию влить 1 ч. ложку бренди, несколько капель уксуса из хереса, сверху выложить гренки с сыром.
шаг 8/8
Петрушку мелко порубить и посыпать суп.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"