Рецепт

Миндальные пирожные

Стелла16 апреля 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

16 персон

Описание

Очень нежные трехслойные пирожные. Сочетание песочного теста, яблочной начинки и миндального крема с лимонной ноткой.

Ингредиенты

Для теста:
1 ст. муки
90 г сливочного масла
1 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. холодной воды
1 ст. л. сливочного масла для смазывания противня
Для начинки:
2 яблока
сок половины лимона
Для крема:
185 г сливочного масла
0,75 ст. сахарной пудры
3 яйца
цедра одного лимона
1 ст. очищенного миндаля
0,75 ст. муки
2 ст. л. миндальных лепестков
2 ст. л. сахарной пудры для обсыпки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Сначала подготовим миндаль. У меня не было очищенного миндаля, поэтому я его очистила сама. Залила миндаль горячей водой и оставила на полчаса.

шаг 2/15

Почистила миндаль и выложила на салфетку. Оставил на некоторое время миндаль, чтобы он немного обсох и занялась тестом.

шаг 3/15

Просеянную муку, порубленное масло, сахарную пудру смешать, влить воду и замесить тесто. Если тесто крошится, можно добавить еще немного воды.

шаг 4/15

Тесто готово.

шаг 5/15

Квадратный или прямоугольный противень с высокими бортами, смазать половиной масла, застелить пергаментом и смазать оставшимся маслом. Тесто преложить в противень, разровнять. Часто наколоть вилкой.

шаг 6/15

Противень поставить в духовку, разогретую до 200 гр. на 5 минут. Достать и немного охладить. В это время займемся начинкой.

шаг 7/15

Яблоки очистить и измельчить их в кухонном комбайне с насадкой или натереть на крупной терке. Добавить сок половины лимона, перемешать.

шаг 8/15

Приготовим крем. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, ввести яйца. переложить крем в миску.

шаг 9/15

Измельчить миндаль в кухонном комбайне.

шаг 10/15

Натереть лимонную цедру. В подготовленный крем ввести орехи, муку, лимонную цедру и хорошо перемешать.

шаг 11/15

На тесто выложить, яблоки, затем крем, хорошо разровнять.