Для меня это классика заварного теста. Готовлю так эклеры.
Ингредиенты
Ингредиенты
125 г молока
125 г воды
50 г сливочного масла
1 щепотка соли
125 г муки
4 яйца
Для начинки:
300 г взбитых сливок
Для глазури:
1 яичный белок
1 ст. л. лимонного сока
100 г сахарной пудры
Пошаговый рецепт
шаг 1/1
Довести до кипения молоко, воду, сливочное масло и соль.
Добавить просеянную муку и мешать деревянной лопаткой,
пока тесто не соберется в комок. Взбивать его миксером
и, когда тесто уже будет теплым, ввести яйца по одной штуке.
Наполнить кондитерский мешок или шприц с гладкой
трубочкой и выложить тесто в форме сердечек на пергамент.
Выпекать при температуре 220 °C 30 минут.
Готовые профитроли охладить и начинить взбитыми
сливками. Поверхность покрыть глазурью.
Глазурь: белок взбить с сахаром до плотной пены, добавить
лимонный сок и размешать.
Приятного аппетита!
В последнее время яйца в заварное тесто замешиваю вручную.