Рецепт

Пани-попо - полинезийские кокосовые булочки

Тата27 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Вернее, пани-попо - это самоанские кокосовые булочки (пани-булочка, попо- кокосовая). Самоа - маленькое государство, состоящее из 9 островов, омываемых водами Тихого океана. Основа кухни Самоа - морепродукты, подаваемые в сыром виде, с добавлением соли и пряностей или запечённые в земляных печах «уму». Основой местной кухни также считается кокосовый орех. На десерт чаще всего подают различные фрукты, традиционные местные десерты из колоказии или печеной тыквы и кокосового молока, различные пирожки, в которых муки часто меньше, чем пюре из каких-либо овощей, рис с какао, а также различные мучные изделия вроде "пани-попо".

Ингредиенты

450 г муки
240 мл тёплой воды или молока
1 яйцо
11-12 г быстродействующих дрожжей (или 30 г свежих)
50-70 г сахара
10 г мелкой кокосовой стружки
30 г растопленного сливочного или растительного масла
0,5 ч.л. соли
Для заливки:
300-400 мл кокосового молока
100 г мелкого сахара

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

В стакане или небольшой миске смешать дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки. Залить 100 мл тёплой воды (молока), хорошо размешать и убрать в тёплое место на 5 минут.

шаг 2/8

В глубокую миску просеять муку, добавить сахар, соль, кокосовую стружку. Оставшуюся воду (молоко) смешать с яйцом и маслом и влить в муку. Руками замесить тесто.

шаг 3/8

Разделить тесто на 9-12 равных частей и каждую скатать в шар.

шаг 4/8

Выложить булочки в форму (у меня 25х25 см) на расстоянии друг от друга. Затянуть форму пищевой плёнкой и убрать на ночь в холодильник. Порция получается большой, поэтому можно часть булочек заморозить и упаковать в целлофановый пакет. За ночь до приготовления достать булки из морозильника, уложить в форму, закрыть форму плёнкой.

шаг 5/8

Наутро булки уже достаточно большие. Форму достать из холодильника и подержать 1 час при комнатной температуре.

шаг 6/8

Кокосовое молоко можно сделать в домашних условиях. Для этого лучше использовать свежий кокос, расколоть его надвое и слить жидкость. Мякоть натереть на тёрке или нарезать на куски и измельчить в блендере. Один кокос- примерно 250-300 мл измельчённой крошки. Можно воспользоваться готовой кокосовой стружкой. Один стакан стружки залить стаканом кипятка и взбить в блендере для лучшего соединения, накрыть и оставить на 1 час настаиваться. Затем переложить смесь в сито, выложенное несколькими слоями марли и отжать молоко.

шаг 7/8

Духовку разогреть до 180-200*С. Кокосовое молоко смешать с сахаром и залить им булки так, чтобы поверхность была полностью покрыта смесью.

шаг 8/8

Выпекать 25-35 минут до румяной корочки. Булочки хороши и тёплыми и холодными. Жидкость впитается в булочки и сделает их сладкими и очень ароматными. Если налить 400 мл кокосового молока, то бОльшая часть жидкости достанется булкам, а совсем чуть-чуть молока останется на дне в виде заварного кокосового крема. Приятного аппетита!

Комментарии — 66

Ева

11 лет назад

Ах! какой мякиш!!! булочки просто волшебные,Таточка!😍

Тата

11 лет назад

Ева,

Евушка, спасибо большое!😃 Я думала, булочки будут тяжёлыми из-за жидкости, а они получились лёгкими, пышными и очень ароматными.🌸🍀🌸🍀🌸

Ева

11 лет назад

Тата,

нет-нет-нет...нисколько! они просто воздушные, точно! Я когда делала в первый раз таким методом, было непривычно, но результат был классным! поэтому обязательно попробую и твои булочки с кокосом! Я его так люблю😍 (я тебе добавлю пока свои булочки,которые без кокоса, потом поменяю)🌺

Тата

11 лет назад

Ева,

Шикарные булки! Я облизываюсь!😋😋 Ева, я верно поняла, булочки тоже заливные? Чем ты их заливаешь?

Ева

11 лет назад

Тата,

да-да! они тоже заливаются сливками(молоком) с небольшим количеством масла...я сверху еще корицей присыпала чуток, а внутри у них еще и секретик😊 Закатать-спрятать можно туда что угодно!pooh_lol

Тата

11 лет назад

Ева,

А я таких булок раньше не встречала. Забрела на Самоафуд, рецепт спрятала в закладки и только через год собралась эти булки испечь.pooh_lolpooh_lol А на секретик мне муж намекал. Говорит, неплохо бы было в них чего-нибудь положить вкусненького.pooh_lolpooh_lol Ева, спасибо большое за голос!😘💐

Лана

11 лет назад

Ой, какие они пышные, воздушные, красавцы!😍😍😍

Тата

11 лет назад

Лана,

Светочка, большое спасибо!😘💐

ВикторияS

11 лет назад

Эх хороши эти экзотиШные пани-попы!!!😍pooh_lol Спасибо большое, Таточка, за интересный рецепт!!💐

Тата

11 лет назад