Рецепт

Перепела, фаршированные брусникой

Катерина_Н09 апреля 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Перепелов готовила впервые... Получилось необычно, вкусно и красиво! Соус подойдет к любому блюду из птицы, уж очень он вкусен!

Ингредиенты

Перепела - 4 шт.
Брусника - 200 г
Сливочное масло - 50 г
Бекон (свиная грудинка) - 4 ломтика
Репчатый лук - 1 шт.
Вода (куриный бульон) - 1 стакан
Картофель
Лук-шалот
Тимьян
Соль, перец, сахар
Бальзамический уксус
Оливковое масло
Зубочистки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Готовим маринад, который состоит из бальзамического уксуса (1 ст.л.), оливкового масла (3 ст.л.) и специй (я брала лишь соль и перец). Тушки перепелов тщательно смазываем маринадом и оставляем на час (можно и больше).

шаг 2/12

Через час перепелов можно фаршировать.К бруснике добавляем 1 ст.л. сахара без горки (если используете замороженную - заранее разморозить). Раскрываем тушку, кладем внутрь 1 ст.л. брусники и кусочек сливочного масла (5 г).

шаг 3/12

Закрываем брюхо и закрепляем зубочистками, чтобы начинка не выпала.

шаг 4/12

Одеваем на перепелов "шубку" - полоску бекона (я использовала свиную грудинку).

шаг 5/12

Выкладываем тушки в форму.

шаг 6/12

На гарнир я решила запечь картофель с луком-шалот.

шаг 7/12

Приправим перепелов свежим тимьяном, к картофелю добавим кусочки сливочного масла и "голые" веточки тимьяна для аромата. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, перепелов на 30 мин., картофель - до готовности.

шаг 8/12

Тем временем готовим соус. Шинкуем луковицу, обжариваем ее на остатках сливочного масла до мягкости. К луку протираем через сито остатки брусники, добавляем стакан воды (можно использовать куриный бульон).

шаг 9/12

Выпариваем соус до густоты минут 15.

шаг 10/12

Измельчаем соус в блендере. Соус готов!

шаг 11/12

Перепела тоже уже готовы! Ждем гарнир и сервируем!

шаг 12/12

Приятного аппетита!

Комментарии — 22

Viktoria Kogan

6 лет назад

Спасибо за рецепт, однако стоит всем хозяйкам знать, что готовят не на сливочном масле, а на сливочном топлёном масле.