Окорок мы опускаем в горячую воду, чтобы все соки остались внутри, а если нас интересует в первую очередь бульон, то кладем мясо в холодную воду, более того, когда вода закипает, первый бульон лучше

Юлия Высоцкая

19 ноября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированный перец

В фарш не обязательно добавлять тимьян — баранина хорошо работает и с тмином, розмарином или хмели-сунели.

Юлия Высоцкая

23 марта 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рулетики из баранины с цукини

Юлия Высоцкая

29 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Томленая ягнятина с копченой грудинкой

Это крайне простой рецепт, чем жирнее ягнятина, тем вкуснее она получится. Пузырьки делают структуру мяса более нежной, поэтому сидр здесь работает замечательно, единственное, лучше достать его из

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Рулеты из говядины "Прованские огурчики"

Софья

23 марта 2013

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 кг говядины (мякоть)

для маринада:

3 ст ложки севого суса

сок от половины лимона

соль морская по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

для начинки:

400 г свежего свиного сала (без шкуры)

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

1 пучок сиреневого базилика

1 крупная голвка чеснока

лавровый лист по вкусу

3 ст. ложки масла для жарки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Для рулетов понадобится 1 кг говядины (мякоть)

На весь экран

# шаг 2/13

для маринада: 3 ст.ложки севого суса сок от половины лимона соль морская по вкусу перец чёрный молотый по вкусу

На весь экран

# шаг 3/13

вот такой букет зелени: базилик,петрушка и укроп

На весь экран

# шаг 4/13

А так же свежее свиное сало,головка чеснока

На весь экран

# шаг 5/13

Говядину тонко нарезать, направляя нож поперек волокон, то есть так, чтобы получились отбивные.

На весь экран

# шаг 6/13

Мясо хорошо отбить,для этого на кусок мяса положить пакет и отбивать.

На весь экран

# шаг 7/13

посолить,пеперчить,сбрызнуть лимонным соком,добавить соевый соус и поставить мариноваться минимум на 3 часа

На весь экран

Тем временем приготовить начинку: сало без кожи,нарезать на куски,чеснок очистить,разобрать на зубчики, зелень вымыть,встряхнуть от воды. Пропустить сало с чесноком и зеленью через мясорубку,посолить, поперчить по вкусу.

На весь экран

# шаг 9/13

На говяжью отбивную намазать начинку

На весь экран

# шаг 10/13

и свернуть рулетом,перевязать рулеты ниткой.(По форме рулеты напоминуют огурчики,от сюда такое название

На весь экран

# шаг 11/13

В сковороде разогреть раст.масло и обжарить рулеты с двух сторон по 3 минуты,

На весь экран

# шаг 12/13

сложить в глубокую посуду,добавить в сковороду с оставшимся жиром от жарения кипящую воду,положить лавровый лист,посолить по вкусу,довести до кипения и залить "прованские огурчики" горячим бульоном .Тушить пол тора часа на маленьком огне.

На весь экран

# шаг 13/13

Перед подачей снять нитки и нарезать рулеты на кусчки.Гарнировать свежими или маринованными овошами,а так же можно на гарнир подать рис или картофельное пюре!. Очень вкусно! Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Классические рубленые зразы

Галина

10 июня 2024

Рецепты

Диетическая печень по-строгановски

Любите ли вы печень так, как люблю ее я? Одержимы ли вы мыслью похудеть? Я — да.К сожалению, многие блюда из печени включают в себя либо масло, либо другие жирные дополнения, что делает полезную