Десерт &quot;Дамское счастье&quot;

Шоколадный тирамису с грушей

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Вместо молотого кофе можно взять растворимый.

Муссовый пирог с шоколадом и малиной

03 февраля 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Знаменитое сочетание малина — шоколад любят не только французы, но и мы. Горький шоколад можно заменить молочным или даже попытаться взять белый шоколад — я не пробовала, но с черным получается

Кофейно-ванильный крем с соленой макадамией

25 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Кофейно-шоколадный аромат, сливочный вкус — просто фантастика! Если образовались комочки, ничего страшного, крем можно пропустить через сито или взбить блендером. Если яйца у вас крупные, то пяти

22 января 2022

Десерт "Дамское счастье"

Трюфельный торт с перцем чили

08 апреля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Э. Золя здесь ни при чём, это я хотела показать вам десерт накануне 8 марта, да так и не успела написать рецепт...))) Ну, а поскольку он готовился к женскому дню, то и название родилось само собой. Вишня и шоколад созданы друг для друга, а вместе они созданы для нас, для нашего "счастья"! ))) Возможно, кому-то рецепт покажется трудоёмким, но на самом деле описание у меня слишком подробное, а в десерте всего лишь всем известные составляющие: бисквит, крем для тирамису, шоколадный мусс и вишнёвый соус.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для коржа:

3 яйца

80 г сахара

60 г муки

2 ст. л какао-порошка

50 г горького шоколада

Для соуса:

300 г замороженной вишни без косточек или консервированной

100 мл вишнёвого сока или компота

2 ст.л. коричневого сахара

1 ч.л. молотой корицы

3 капли миндальной эссенции

3 капли бальзамического уксуса (по желанию)

2 ст.л. бренди или коньяка

Для белого крема:

250 г сливочного сыра маскарпоне,

2 яйца,

сахарная пудра 2 ст. л.

Для шоколадного мусса:

100 г горького шоколада

3 яйца (желтки и белки отдельно)

25 г сахара

пакетик ванильного сахара

150 мл жирных сливок (взбить)

2 ч.л. желатина

Горький какао-порошок для посыпания.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Разогреть духовку до 220*С. Отделить желтки от белков. Взбить белки в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром, затем добавить просеянную муку и какао, осторожно перемешивая венчиком, влить растопленный на водяной бане шоколад (не горячий!).

На весь экран

# шаг 2/10

По ложке добавлять к тесто взбитые белки и осторожно перемешивать. Распределить тесто по противню, застеленному пекарской бумагой.

На весь экран

# шаг 3/10

Выпекать 6-8 мин. до сухой спички.Перевернуть на кухонное полотенце, снять пергамент. Остудить и формочкой для печенья вырезать кружочки.

На весь экран

# шаг 4/10

Оттаявшую вишню вместе с соком довести до кипения в сотейнике на маленьком огне, добавить сахар, корицу и перемешивать до полного растворения сахара. Снять с огня. Добавить миндальную эссенцию и бренди, перемешать. Бальзамический уксус добавлять по вашему усмотрению. Я люблю его сладковато- острый вкус, когда из него выпаривается кислота. (Даже мороженое с ним делала. Как-нибудь покажу.)

На весь экран

# шаг 5/10

Вишню без сиропа измельчить блендером в течении 30 секунд. Пусть наряду с пюре останутся и крупные кусочки.

На весь экран

# шаг 6/10

В стеклянные цилиндрические формочки или в широкие низкие стаканы положить по 2 ст. л. вишнёвой смеси, а поверх бисквитные кружочки. Полейте на них вишнёвый сироп.

На весь экран

# шаг 7/10

Для белого крема взбить белки в очень крепкую пену.В конце взбивания добавить немного сахарной пудры. Желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой). Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать. Переложить в кондитерский мешок.

На весь экран

# шаг 8/10

Приготовить шоколадный мусс: шоколад растопить на водяной бане. Взбить белки и сливки в разных мисках. Желатин залить 2 ст. л. воды на 5-10 мин., затем нагреть до растворения. Взбить желтки с сахаром и смешать с желатином, шоколадом, ещё взбить. Ввести взбитые сливки. Когда смесь слегка загустеет, добавить осторожно взбитые белки. Перемешать лопаткой и переложить во второй кондитерский мешок.

На весь экран

# шаг 9/10

Поверх пропитанного бисквита распределить сначала белый крем, затем шоколадный. Можно, конечно, и ложкой выкладывать, но мне легче дозировать из кондитерских мешков.

На весь экран

# шаг 10/10

Хорошо разгладить поверхность и убрать десерт в холодильник на ночь. Перед подачей посыпать какао-порошком через мелкое ситечко.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Кондитерская колбаса

Сладкая колбаса прочно занимает первое место в моих воспоминаниях наряду с орешками со сгущенкой. Помню, с мамой мы делали ее очень часто, все съедалось мгновенно. Во взрослой жизни, признаюсь,

Annet

25 ноября 2012

Рецепты

Чудо мини-пирожные

Очень нежные с насыщенным и уютным ароматом пироженки на один укус...Идеальны к кофе

MaryL.

22 марта 2012

Рецепты

Брауни с вишней

Сезон вишни в разгареКак же без брауни

Nora

17 июня 2016

Рецепты

Очень вкусный и нежный десерт. Мягкая основа и взрывной вкус шоколада с чили.

Jenny

04 сентября 2014

Что готовим

Последние новости

новости

Не остатки, а основа для нового блюда: почему повара не спешат мыть сковороду после жарки мяса

Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются

Добавлять ли масло в воду при варке макарон? Повар поставила точку в этом споре

183

новости

Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально

Глава Союза потребителей РФ подсказал, как купить хороший мед, а не подделку

281

новости

Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали

С чем можно приготовить лазанью — 5 идей для начинки, включая мясную

1490

новости

Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что

634

Комментарии — 34

Анна

11 лет назад

Ням-ням-ням, подобные десерты сама очень люблю, практикую😉😋

11 лет назад

Анна,

Спасибо, Аня!😊😍🌷

ВикторияS

11 лет назад

Леночка, действительно, - дамское счастье!!! 😍 Очень хочется попробовать вот эту ложечку, что смотрит на меня!!!😊💗🌹🌹🌹

11 лет назад

ВикторияS,

Пробуй скорее, она давно тебя ждёт!😊pooh_lol Викуля, спасибо тебе!!!😍😘💐

Натали М

11 лет назад

Как же это вкусно😋божественный десерт😇💖

11 лет назад

Натали М,

Благодарю, Наташа!😍🌷🌷🌷

larisa

11 лет назад

КАК же все у тебя тут прекрасно!!!!Лен!!!😍просто сижу и мечтаю....о таком счастье....вот забежала на секунду....а тут ты...с таким сюрпризом....в кк...!!!!!💖💖💖

11 лет назад

larisa,

Ларочка, спасибо, что забежала!😍😘С радостью угостила бы тебя!💖🌺🌺🌺

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Ух, ты! Как много счастья!😍 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

pooh_lolpooh_lolpooh_lolВот ведь как: для одной Татьяны оказалось, что "...немножко счастья привалило!", для другой " как много!"😄Разделим на всех и будет в самый раз!pooh_lol Спасибо, Танечка!😍🌺🌺🌺

Снежинка Татьяна

11 лет назад

*Elenissima*,

Баночек-то много! Это как со стаканом, для кого-то полон, для кого-то пуст наполовинуpooh_lolpooh_lol

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

😊Психолог ни на минуту не забывает, что он психолог!😄😍😍😍

Снежинка Татьяна

11 лет назад

*Elenissima*,

pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolЭто уже диагноз!