Рецепт
Ватрушки - Лапти на Масленицу
Natalya Radova15 марта 2013
Описание
В каждом доме на Масленицу, по традициям и обрядам , кроме блинов пекли ватрушки, лепешки...... А в некоторых местах к встрече Масленицы детвора бегала по деревне и собирала старые лапти, потом встречали возвращающихся с покупками из города или с базара и спрашивали: «Везёшь ли Масленицу?» Если отвечали: «Нет» — то били лаптями.
Бить мы не будем , а вот угощаться и угощать ватрушками-лаптями с удовольствием!
Ватрушки можно преподнести близким и друзьям в качестве аппетитного и оригинального подарка.
Этот рецепт от украинского кулинара Татьяны Литвиновой. Очень понравилась идея " наплести " ватрушки лаптями, а детям так понравилось уплетать их, ведь они такие вкусные, очень вкусные. Тесто можно использовать любое: слоеное, творожно - слоеное, дрожжевое, тоесть ваше любимое.
Ингредиенты
Ингредиенты
Для теста:
150 г масла
щепотка соли
250 г муки
75 г пива
Для начинки:
0,5 кг творога
100 г кураги
щепотка соли
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
1 яйцо
Для смазывания: 1 желток.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
К размягченному сливочному маслу добавить соль и взбить в пышную массу. Добавить к маслу половину муки, перемешивая добавлять частями пиво. А затем частями добавлять оставшуюся муку, . вымешивая мягкое гладкое тесто. Разделить на 3 части , накрыть пленкой, поставить в холодильник на час.
шаг 2/15
Раскатать тесто в прямоугольник , каждую часть на отдельном пергаменте. Выровнять - подрезав края.
шаг 3/15
На 1-ом и 2-ом пергаменте тесто нарезать на узкие полоски в ширину 1 (один) см.
шаг 4/15
На 3-ем пергаменте: также нарезать тесто на полоски в один см.
И разрезать их на двое по центру (на равные по длине )
шаг 5/15
На каждом пергаменте сплести коврик:
1,3,5,7,9 и т д ...ПОЛОСКИ
( через одну) поднять вверх за концы и сложить в вдвое не надавливая, под ними положить горизонтально полосу из №3 пергамента, и этими же полосками накрыть , разгибая их в длину.
берем
2, 4 ,6,8,10 и т д...........
Полоски подымаем их за края, ложим под ними еще горизонтально полоску из №3 пергамента, накрываем, разгибаем
шаг 6/15
Получается переплетение.
шаг 7/15
Так ряд за рядом - переплетаем до конца.
шаг 8/15
Так на пергаменте сплели 2 (два) прямоугольных коврика.
шаг 9/15
На бумаге сделать выкройку лаптей, вырезать ее, приложить на переплетенный коврик- тесто .
Прикладывать не вдоль, а поперек.
Таким образом на одном пергаменте- у меня получилось два больших лаптя и один маленький.
Приложить выкройку на тесто и аккуратно обвести ножом - вырезая.
Ножницами разрезать пергмент на 3 лаптя - части , каждый по отдельности .
шаг 10/15
Скатать с обрезков длинную веревочку-каемочку, прищепить к лаптю.
Получился овал , который заполнить творожной начинкой.
ДЛЯ НАЧИНКИ : творог растереть с сахаром и щепоткой соли. Добавить курагу, или изюм ....на выбор. Добавить 1 яйцо, все перемешать в однородную творожную массу.
Заполнить 3-4 полными столовыми ложками.
шаг 11/15
Рукой " язычок лаптя " с пергаментной бумагой навернуть - накрыв.
шаг 12/15
Излишки ватрушки подровнять, придать красивую форму лаптю. Сделать еще каемочку и обвести в виде овала.
шаг 13/15
Перенести наши лапти на противень, застеленный пергаментом.
шаг 14/15
Смазать их полностью взбитым желтком и творожную начину промазать кистью в желтке так же можно.
Поставить их в разогретую духовку до 190 градусов на 30-40 минут. Сигналом готовности может послужить золотистый цвет.
шаг 15/15
Лапти - красавцы, а вкусно....
Лапти-лапоточки
С теста заплетенные,
Творогом заполнены
Н. Радовой исполнены.
Наталья, чудо-лапти у Вас получились, так и хочется вонзить зубки 😊🌺
Спасибо, Лариса! 😊Немного припрятала , тааакие ароматные... завтра идем га городскую - Масленицу гулять . С " лаптями " .
Вот это обувка! pooh_lolpooh_lol Да ещё съедобная!!! 😊😎😆
Лапти -лаптями, ватрушками. Съедобно , тесто как с😄лоеное. у Надежды есть"творожное тесто для С. Горбуненко" , когда готовила, то поздно вспомнила , тоже мне очень 😜съедобно .Спасибо, веселой масленицы!
Наташа,такие лапоточки у тебя получились красивые,просто загляденье!💗💗💗🌸😍
От души Вас поздравляю
И сердечно приглашаем:
Все заботы бросьте,
Приходите в гости,
Прямо к нашему крыльцу
К нам на Масленицу.
Убедитесь сами:
Угостим блинами,
На сметане пышками,
Пирогами пышными,
Февралю - помашем,
Марту - "здравствуй" скажем.
Угощайтесь ватрушками.😊 спасибо! 😌
Спасибо,Наташенька,и тебя тоже с масленицей поздравляю!!!🌻🌻🌻💗💗💗😘😘😘
У меня бы терпения бы не хватило, вы молодец💗
Я тоже так думала... когда мысленно плела, но в процессе все быстрее главное выкройка что бы подошла: и в длину и в ширину, и что б еще на несколько .... приложил выкройку вырезал, еще приложил вырезал , преплел --- 😍быстро .
Угощайся.
чудесный лапоточек и съедобный😋😋😋
съедобный- в масле купался.:😃