Рецепт
Лимонно-шоколадный десерт без выпечки
Описание
Простой десерт с насыщенным лимонным вкусом....Легким, нежным кремом-муссом без загустителей.....Но я никак не могла обойтись без шоколада. Все десерты без него мне кажутся скучными ). Шоколад появился интуитивно, он сам пришел в мой рецепт, не спрашивая разрешения.....С шоколадной лентой пришлось помучится и я очень не довольна результатом. Шоколад никак не хотел застывать и я носилась с этой лентой, не зная как ее пристроить в более прохладное место. Конечно же смазала рисунок и пришлось его подправлять потом. Получилось то, что получилось. А лимон, кстати, тоже очень неплохо сочетается с шоколадом, но его я люблю больше все-таки в свежем виде))).
Ингредиенты
Ингредиенты
печенье савоярди - 10 шт. для одного слоя
___________
Для пропитки:
сахар - 3 ст. л.
вода - 0, 5 ст.
лимонная цедра - 0, 5 лимона
сок лимона - 1 ст. л.
коньяк - 2 ст. л.
___________
Для лимонного курда:
лимоны - 2 шт. (сок и цедра)
1 яйцо
2 желтка
80 г масла
170 г сахара
___________
Для крема:
сливки - 200 г
сахар - 1 ст.л.
сыр сливочный - 200 г
___________
Для украшения:
порошок какао
шоколад белый - 30 г
шоколад черный - 70 г
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/14
Готовим лимонный курд. Из лимонов выжать сок, натереть цедру. Яйцо и желтки взбить с сахаром до пышной, белой пены.
шаг 2/14
Соединить взбитые яйца и сок с цедрой. Поставить на водяную баню. Варить, помешивая, минут 10. Влить растопленное масло. Хорошо размешать. Смесь должна загустеть и стать желтее. Готовый курд охладить в холодильнике. У меня стоял всю ночь, так как, я готовила его накануне.
шаг 3/14
Готовим пропитку для своярди. Сахар и воду довести до кипения, добавить ложку лимонного сока и цедру половины лимона. Проварить 5 минут. Убрать с огня и дать настояться. Затем добавить 2 ст. ложки коньяка.
шаг 4/14
Полученный сироп процедить.
шаг 5/14
Сливочный сыр слегка взбить.
шаг 6/14
Постепенно соединить сыр с лимонным курдом, вмешивая его по ложке и пробуя на вкус. У меня расходовалась не вся порция лимонного курда, еще осталось.
шаг 7/14
Вот такая пышная масса получается, с насыщенным лимонным вкусом и ароматом.
шаг 8/14
Взбить сливки. По ложке соединить с полученным лимонным кремом.
шаг 9/14
В форму выложить печенье своярди, предварительно смачивая его в лимонно-коньячном сиропе.
шаг 10/14
Сверху хаотично полить шоколадом.... Десерты без него мне скучны))
шаг 11/14
Смазать сливочно-лимонным кремом, разровнять по-возможности и поставить в холодильник на пару часов или в морозилку -на пол часа. Я не стала выкладывать второй слой печенья, нам достаточно и этого. Верх посыпать какао и украсить шоколадом.
шаг 12/14
Растопить белый и темный шоколад. Его нужно темперировать, чтобы он не таял при любом прикосновении. Для этого растопить в микро 2/3 части шоколада, достать и добавить оставшуюся 1/3 часть, хорошо вымешать до однородности. Выложить шоколад в пакетики, завязать,отрезать кончик.
шаг 13/14
Для шоколадной ленты нужно отмерить длину десерта в охвате и его высоту. вырезать ленту по размеру. Я всегда беру на 1-2 см выше.
На ленту нанести узор или полоски темным и светлым шоколадом. У меня вышло очень неуклюже, так как, рисунок потом смазался. В комнате было очень тепло и шоколад не хотел застывать. Пока я его переносила с одного места на другое, лента зацепилась и смазалась. Это фото из другого десерта, без белого шоколада, но принцип тот же.
шаг 14/14
Когда шоколад немного схватится, перенести бумажную ленту с шоколадным рисунком на края десерта, соединить ее, прижать. Поставить в холодильник на пол часа. Затем освободить от бумаги. Дать хорошенько пропитаться десерту в холодильнике, лучше оставить его на ночь.
Свет ух ты заборчик какой шоколадныйpooh_lol💖🌷💖🌷💖
Лен, не заборчик, а целая изгородьpooh_lolpooh_lolpooh_lol
😆😆💖
Svet,skazochniy desert💖💖💖🌸🌸🌸
Ниночка, я рада, что понравился😘😊
Мммм....мой любимый вид десерта,какая же вкуснятина!!!😋😋😋😘😍
Юлечка, спасибо, а для меня очень непривычен его лимонный вкус, но крем получился волшебный и нежный😘😊
В разрезе видно эту нежность и воздушность!!!)))💐
Ланочка,очень красивый тортик.да еще и с лимонным курдом и правильно,что со сливочным сыром его перемешала,так вкуснее и мягче вкус!💗💗💗
Нинуля, спасибо, там не только сливочный сыр, еще и взбитые сливки, поэтому вышло очень нежно😊
Красивое сердце получилось😏
Спасибо, Оксан 🌷