Рецепт
Главная»Рецепты»
Паста с рагу из дичи

Паста с рагу из дичи

Приготовление
2 часа 10 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Если при тушении жидкость из мяса выпарится, можно долить немного бульона, красного вина или воды.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
С апельсина ножом срезать цедру.
шаг 2/14
Половинку морковки и 1 стебель сельдерея порезать крупными кусками.
шаг 3/14
Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками.
шаг 4/14
Добавить к мясу нарезанные морковь и сельдерей, цедру апельсина, корицу, шалфей и 1 веточку розмарина.
шаг 5/14
Вино довести до кипения, остудить и залить мясо с овощами и специями. Затянуть пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
шаг 6/14
Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок крупно порубить.
шаг 7/14
Оставшуюся морковь и стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками.
шаг 8/14
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук, затем добавить чеснок, морковь, сельдерей, перемешать, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и обжаривать, пока лук не станет золотистым.
шаг 9/14
Консервированные помидоры протереть или измельчить в блендере.
шаг 10/14
Слить жидкость из маринованного мяса (маринад сохранить!), вынуть овощи и пряности.
шаг 11/14
К обжаренным овощам выложить мясо, добавить томатную пасту, влить сохраненный маринад и протертые помидоры. Когда масса начнет закипать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1–1 1/2 часа.
шаг 12/14
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
шаг 13/14
Пекорино натереть на мелкой терке.
шаг 14/14
Разложить макароны по тарелкам, сверху поместить рагу, посыпать листьями оставшегося розмарина и сыром.
Комментарии — 5
Марина Ким
6 лет назад

Добрый день, подскажите, если из мяса только Оленина есть,возможно приготовить только из него?

Команда edimdoma.ru
6 лет назад
Марина Ким,

добрый день! Да, вы можете использовать мясо, которое есть в наличии.

Марина Ким
6 лет назад

Добрый день,подскажите если нет шалфея,сильно критично?

Команда edimdoma.ru
6 лет назад
Марина Ким,

добрый день! Это некритично, просто аромат блюда будет не такой насыщенный.

Наташа
10 лет назад

Мы только что закончили нашу трапезу с этой замечательной пастой.Вкус у мяса бесподобный,оно нежное, ароматное в меру пряное. Стоит потратить сутки на его маринование. Паста восхитительна.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"