Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Меренги с клубникой и взбитыми сливками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
83
165289
12
Кокосовое безе с трюфельным муссом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
47
25224
0
Реклама

Баклава, или пахлава

Баклава, или пахлава
Баклава, или пахлава
Баклава, или пахлава
Баклава, или пахлава
Баклава, или пахлава
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Пахлава - турецкое блюдо. В оригинале произносится "баклява". То есть блюдо, придуманное Лявой. Так звали девушку. Народ, пронюхав, что Лява творит с тестом нечто, невыразимое словами, призывал: "Бак Лява!" (вольный перевод - "Делай как Лява"). Мы это называем пахлавой. И готовят ее все по-разному. У нас в российских магазинах зачастую вообще все восточные сладости называют пахлавой. Попробуйте этот сладкий и ароматный вариант (оригинальный рецепт из журнала "Гастрономъ" за 2003 год с моими небольшими изменениями)
Ингредиенты
500 г теста "Фило" или слоеного теста (я брала фило)
130 г сливочного масла
Для сиропа:
250 г сахара
30 г меда
половинка сока лимона
300 мл воды
Для начинки:
по 100 г грецкого ореха, фундука и миндаля (в принципе можно брать любые орехи - фисташки, пекан и т.д., какие есть в наличии)
30 г сахара
2-3 щепотки молотой корицы
1 щепотка молотой гвоздики

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Для приготовления сиропа сахар разводим в 300 мл воды. Ставим на огонь, добавляем мед, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, варим 10 минут, сироп должен немного загустеть. В конце добавляем половинку сока лимона, перемешиваем, даем остыть, затем убираем в холодильник
Для приготовления сиропа сахар разводим в 300 мл воды. Ставим на огонь, добавляем мед, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, варим 10 минут, сироп должен немного загустеть. В конце добавляем половинку сока лимона, перемешиваем, даем остыть, затем убираем в холодильник


На весь экран

# шаг 2/9

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Растапливаем масло в кастрюльке, небольшим количеством смазываем форму для пахлавы (я брала прямоугольную под тесто фило)
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Растапливаем масло в кастрюльке, небольшим количеством смазываем форму для пахлавы (я брала прямоугольную под тесто фило)


На весь экран

# шаг 3/9

Для начинки - в блендере мелко смолоть орехи
Для начинки - в блендере мелко смолоть орехи


На весь экран

# шаг 4/9

Орехи перемешиваем с сахаром, добавляем пряности
Орехи перемешиваем с сахаром, добавляем пряности


На весь экран

# шаг 5/9

Если у вас замороженное тесто, то тесто предварительно необходимо разморозить, раскатать под размеры формы и прикрыть влажным полотенцем. У меня готовое тесто фило, которое не требует разморозки. Разделить все тесто на три части. С первой третью листов теста поступить следующим образом: взять один пласт теста, положить его в форму, смазать пласт теста растопленным сливочным маслом, так поступить с остальными листами теста
Если у вас замороженное тесто, то тесто предварительно необходимо разморозить, раскатать под размеры формы и прикрыть влажным полотенцем. У меня готовое тесто фило, которое не требует разморозки. Разделить все тесто на три части. С первой третью листов теста поступить следующим образом: взять один пласт теста, положить его в форму, смазать пласт теста растопленным сливочным маслом, так поступить с остальными листами теста


На весь экран

# шаг 6/9

Разделить начинку на две половины - первую половину начинки уложить поверх первой трети листов теста
Разделить начинку на две половины - первую половину начинки уложить поверх первой трети листов теста


На весь экран

# шаг 7/9

Поверх начинки выложить вторую треть листов теста, смазанных маслом. Второй половиной начинки посыпать второй слой теста, затем выложить последние листы теста, верхний слой теста также обильно смазать растопленным сливочным маслом
Поверх начинки выложить вторую треть листов теста, смазанных маслом. Второй половиной начинки посыпать второй слой теста, затем выложить последние листы теста, верхний слой теста также обильно смазать растопленным сливочным маслом


На весь экран

# шаг 8/9

Перед тем как поставить баклаву в духовку, ее необходимо разрезать на ромбики (на половину глубины слоев теста). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, затем увеличить нагрев духовки до 220 градусов и выпекать еще 5 минут
Перед тем как поставить баклаву в духовку, ее необходимо разрезать на ромбики (на половину глубины слоев теста). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, затем увеличить нагрев духовки до 220 градусов и выпекать еще 5 минут


На весь экран

# шаг 9/9

После того как баклава готова, ее необходимо по намеченным линиям разрезать на всю глубину теста, затем полить ее сиропом и оставить при комнатной температуре часов на 5, а то и больше, если выдержите )) Приятного аппетита!
После того как баклава готова, ее необходимо по намеченным линиям разрезать на всю глубину теста, затем полить ее сиропом и оставить при комнатной температуре часов на 5, а то и больше, если выдержите )) Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 37
Отправить
Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
10 лет назад

Ням-ням) обожаю!!!

Thesaurus
Thesaurus
10 лет назад
Ирина Арканникова,

На здоровье pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Ирина Телесова
Ирина Телесова
11 лет назад

Нашла вкусняшку!pooh_lol Совершенно замечательная штука!!!😍😍😍🌹🌹🌹

Thesaurus
Thesaurus
11 лет назад
Ирина Телесова,

😘😘😘😘😘 спасибо тебе и здесь 💐💐💐💐💐

Elen@Lat
Elen@Lat
11 лет назад

Ленчик, такие кусочки аппетитные, просто объедениеheart)))

Thesaurus
Thesaurus
11 лет назад
Elen@Lat,

Леночка, очень рада, что ты заглянула ко мне на вкусную сладость heart спасибо за поддержку 😀

Liza Oliver
Liza Oliver
11 лет назад

оо..это божественный десерт)👌😀😀😀

Thesaurus
Thesaurus
11 лет назад
Liza Oliver,

Лиза, спасибо за поддержку heart

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
11 лет назад

Леночка, потрясающе вкусная пахлава! Умница!😀😘

Thesaurus
Thesaurus
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюша, спасибо тебе 👍👍👍 так радостно от тебя видеть слова одобрения и поддержки 😘😘😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.