Рецепт
варенье из апельсиновых корочек
Описание
Зима... Холодно... Снег... Пора варить варенье....
Увидела фото в инете и влюбилась... А потом нашла рецепт. Варила уже несколько раз. Пришла к именно этому варианту. Съедается быстро. Правда, возни многовато. Но оно того стоит.
Ингредиенты
Ингредиенты
корочки от 10 апельсинов (собирали несколько дней, складывали в пакет и в холодильник)
сахар 1 кг
лимон 1 шт.
ванильный сахар 1 ст. л.
имбирь 5 кружочков
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/10
апельсины чистим аккуратно, кожицу снимаем дольками. если вам хочется варенья сразу и много (из 10 апельсинов получается около 1 литра), то корочки складываем в пакет и в холодильник, смотрите внимательно, чтоб они не пропали. по рецепту рекомендовали снять лишнюю белую часть, но я оставила, мне так больше нравится.
шаг 2/10
когда все корочки готовы, берем толстую х\б нитку, вставляем ее вдвое в штопальную иголку, на конце завязываем очень большой узелок. нитка должна быть длиной см 25-35. теперь берем у корочку, скручиваем ее в рулончик и нанизываем на нитку
шаг 3/10
нанизываем корочки-рулетики плотно на всю нить, кончики связать, чтоб бусики не рассыпались, положить в большую кастрюлю
шаг 4/10
так делаем бусики, пока не кончатся корочки
шаг 5/10
заливаем все холодной водой. корочки надо вымачивать хотя бы дня 2, так уходит горечь, воду менять 2-3 раза в день. у меня в кухне жарко, и однажды корочки...забродили. жаль было....
шаг 6/10
наступил варенный день. бусы промываем, заливаем водой, ставим на огонь. как только закипит, воду сливаем, бусы промываем в дуршлаге холодной водой. и так 3 раза.
шаг 7/10
наливаем в кастрюлю 1,5 л холодной воды, засыпаем сахар, кладем кружочки лимона и имбиря. растворяем сахар, потом кладем бусики и варим
шаг 8/10
готовность варенья определить тут сложно. если дождаться нетекучести сиропа на блюдце, то после остывания варенье трудно отковырять ложкой. варить около часа, я ориентируюсь по температуре кипения. ок 104 градусов. варенье остудить.
шаг 9/10
из подстывшего варенья извлекаем бусы, разрезаем нитку и снимаем корочки аккуратно
шаг 10/10
варенье фасуем по баночкам. а можно и просушить цукаты отдельно, а сироп..он просто похож на апельсиновый мед. божественно вкусно
Танюша- класс!!! 👌👌Ну ты и накрутила-навертела!!👌👌👌pooh_lolpooh_lolflower
👍 я старалась😀
бусиками даже, это что-то интересное😀flower
и вкусное😀
и вкусное😀
А я думаю,что за рулетики в красивейшем кувшине👌😎...,прямо картина маслом!pooh_lolА это Танюша варенья наварила и нас угощает!😀😀😀
угощайтесь. все варенье гости растащили по домам. остались только фотки. и красивая баночка от немецких цукатов из морковкиpooh_lol
pooh_lolТань,давай уж на"ты"!👌А морковное варенье я когда-то варила с лимоном😱😎...
Супер- варенье,👌👌heart я покупаю корейский вариант -"цитрин в меду" называется, там не совсем апельсин, но что-то похожее на мандарины. очень вкусно👌! А если не заморачиваться с нанизыванием корочек на нитку? Не получится?😀
спасибо, мне приятно😱😀
можно просто порезать на кусочки и все. рулетики - это всего лишь красота. а сироп действительно похож на мед с апельсиновым ароматом
Такое прозрачное, здорово👌так, начинаю собирать корочкиpooh_lolheart
приятного аппетита