Рецепт

"Умное пирожное"

Юлия10 февраля 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

Описание

Сейчас в Интернете стал очень популярен этот рецепт. Хотела его приготовить, но все же боялась, что не получится. Но я очень люблю экспериментировать в блюдах, поэтому решила все проверить сама. И в итоге получила супер вкусные пирожные. "Умное" это пирожное потому, что при выпекании тесто разделяется на 3 слоя: 1 слой (нижний) - потрясающее суфле, 2 слой (средний) - нежный вкусный ванильный крем и 3 слой (верхний) - это небольшой слой бисквитного теста. Это очень вкусно. Результатом осталась довольна на все 100%. Готовлю теперь эти пирожные каждые выходные. Главное - полностью следовать рецепту! Очень важно соблюдать строго все этапы, как написано в рецепте. И у вас все получится! А я постараюсь как можно лучше описать вам каждый этап приготовления. Удачи!

Ингредиенты

4 яйца
125 г масла
500 мл тёплого молока
115 г муки
150 г сахара
0,5 ч.л. ванилина
1 ст.л. холодной воды
Цедра 1 лимона
Щепотка соли

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Белки аккуратно отделить от желтков.

шаг 2/16

Сахар смешать с желтками, ванильным сахаром и водой.

шаг 3/16

Взбить в течении 7 мин.

шаг 4/16

Растопить сливочное масло. Остудить.

шаг 5/16

Масло влить к взбитым желткам, добавить цедру лимона.

шаг 6/16

Снова взбить.

шаг 7/16

Добавить половину молока. Взбить. Влить остальное молоко. И снова взбить.

шаг 8/16

В 3 приема добавить муку, каждый раз хорошо взбивая.

шаг 9/16

Хорошо взбить белки с щепоткой соли до плотной пены.

шаг 10/16

Белки аккуратно подмешать к желткам.

шаг 11/16

Это может показаться непросто подмешивать белки к желткам, но я предлагаю вам в 3 приема добавить белки и каждый раз аккуратно силиконовой лопаткой перемешивать тесто. Само тесто получится внешне, как будто в нем творог (т.е. белки). Не обязательно полностью размешивать белки до их растворения. Тесто может получиться очень жидким. Не пугайтесь - все так и должно быть.

шаг 12/16

НЕРАЗЪЕМНУЮ форму (это обязательное условие) смазать сливочным маслом, посыпать мукой, вылить тесто.

шаг 13/16

Убрать в разогретую до 175С примерно на 1 час. Ориентируйтесь на внешний вид: сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться. Когда пройдет где-то 40-50 мин. выключите духовку и оставьте пирожные там остывать вместе с духовкой. Но опять же смотрите по своей духовке. У меня какая-то реактивная духовка и готовит все слишком быстро (если в рецепте написано готовить 40 мин. у меня за 20 мин. все будет готово) :)) у меня полностью приготовление пирожных в духовке заняло около 35 мин.

шаг 14/16

Вот так выглядят слои. Попыталась вам их сфотографировать.

шаг 15/16

Готовые пирожные остудить и посыпать сахарной пудрой.

шаг 16/16

Приятного аппетита!

Комментарии — 38

Ms Rulka

7 лет назад

Пробовала готовить без цедры до того, как нашла этот рецепт. По вкусу и правда нечто омлетоподобное... сделаю еще раз с цедрой... может, она спасет положение. Вопрос к автору: пробовали ли делать без цедры и действительно ли она спасает вкус?

Софья79

11 лет назад

Юленька, забираю Ваше "умное" пирожное в КК!!!😘flowerflowerflower

Юлия

11 лет назад

Софья79,

С удовольствием делюсь с Вами! 😀😀😀😱

MERI

11 лет назад

Интересный рецепт, забираю в КК и обязательно испеку👌pooh_lol

Юлия

11 лет назад