Рецепт

Лимонный торт-суфле "Полночь в Париже"

Екатерина Скобелева02 февраля 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Нашла такую прелесть на просторах интернета. Получается нежно, вкусно и аппетитно. Главное дождаться, когда застынет суфле. Впервые пробовала песочное тесто на вареных желтках, поверьте, это очень вкусно.

Ингредиенты

Песочное тесто:
100 г муки
20 г сахара
95 г сливочного масла
2 вареных желтка
20 г миндальной муки (можно и без нее)
******************
Лимонное суфле:
4 яйца
20 г желатина
120 мл горячей воды
440 г сахара
30 мл лимонного сока
400 г 33%сливок

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

В чашку насыпаем муку, миндальную муку, добавляем сахар и трем туда холодное сливочное масло и аккуратненько растираем его с мукой.

шаг 2/9

Через мелкое сито протираем желтки к мучной массе и замешиваем тесто, собирая его в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

шаг 3/9

После этого выкладываем тесто в форму для выпечки (с высокими краями) и аккуратно распределяем по низу формы, и ставим выпекать в разогретую 200 градусов духовку, на 10-12 минут.

шаг 4/9

Для суфле: Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 350 г сахара и добавить 20 мл лимонного сока.

шаг 5/9

Растворить желатин в горячей воде и дать остыть ему до комнатной температуры. Белки взбить со 100 гр.сахара, до устойчивых пиков, добавить остатки лимонного сока.

шаг 6/9

Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков

шаг 7/9

Аккуратно, при помощи миксера, на самой медленной скорости, смешать все 3 массы. Добавить желатин, вливая его тонкой струйкой. Аккуратно перемешать.

шаг 8/9

Готовый песочный корж немного остудить и залить его лимонным суфле, аккуратно разровнять. Сверху накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

шаг 9/9

Нарезаем на кусочки, сухим ножом. Приятного чаепития!!!

Комментарии — 59

Светлана S

11 лет назад

Подтверждаю, песочное тесто на вареных желтках вкусное и более рассыпчатое. Торт просто чудо 👌pooh_lolpooh_lolpooh_lol