А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Рецепт дня

Торт-Мусс Шоколадно-грушевый (Gyermek körtetorta)

Nin@ G.Lov.

26 января 2013

182

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот торт чаще всего предназначается деткам и называется в оригинале Gyermek körtetorta, т.е. "Детский грушевый торт", но я немного изменила название, так как, конечно же, он понравится как детям, так и взрослым, тем более, любителям шоколада. По вкусу как шоколадное мороженое с фруктами, лимонный бисквит с очень нежным, легким шоколадным кремом, но в то же время тортик сытный, рецепт бисквита немного изменила по своему усмотрению, но в целом получилось очень шоколадно-вкусно!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит:

-40 г муки

-20 г миндаля

-3-4 яйца (у меня 4 шт.)

-50 г сливочного растопленого масла

-60 г сахара (в оригинале коричневого)

-пыл 1 лимона ))

Крем- молочный шоколад:

-300 г растопленного молочного шоколада

-600 мл сливок 38 % жирности для взбивания

Для ганаша или глазури:

-200 мл сливок жирных

-200 г темного шоколада (минимум 50% какао)

P.S. для глазури все же хватит 100 г сливок и 100 г шоколада

Груши - 2-3 штуки (мне хватило 2 крупных груш)

Для сиропа:

- пакетик чая "фруктовый" (у меня яблоко с корицей),

-вода (500-700 мл),

-сахар (в оригинале коричневый) - 50 г,

- гвоздика - 4 шт.,

- лимон - 1 шт.,

- корица - 0,5 ч. л.

Форма диаметром 21 см.

фотоотчеты к рецепту10

Добавить фотографию

еще6

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Взбиваем миксером яйца с сахаром в устойчивую пышную пену минут 10.

На весь экран

# шаг 2/17

Растапливаем сливочное масло на водяной бане и охлаждаем.

На весь экран

# шаг 3/17

Добавляем в сливочное масло немного взбитых яиц и перемешиваем.

На весь экран

# шаг 4/17

Просеиваем муку, измельчаем в блендере миндаль, трем на терке цедру лимона.

На весь экран

# шаг 5/17

Добавляем к яйцам муку с миндалем, аккуратно перемешиваем в несколько приемов, затем добавляем по краю емкости сливочное масло, смешанное со взбитыми яйцами в несколько приемов, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

На весь экран

# шаг 6/17

Добавляем цедру лимона, перемешиваем. Смотрим, чтобы тесто не опало. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и готовим в предварительно разогретой духовке на 180 градусов 20-25 минут.

На весь экран

# шаг 7/17

Готовый бисквитный корж остужаем на решетке. Он получится не высоким, но тортику этого и не нужно, главное, чтоб он получился легким и воздушным.

На весь экран

# шаг 8/17

Готовим груши. Разрезаем их на дольки, если большие груши, то на 4 части, а если маленькие, то на 2.

На весь экран

# шаг 9/17

Завариваем сироп. В кастрюлю с водой кладем гвоздику, пакетик чая, сахар, корицу, порезанный лимон и груши, варим минут 30, больше или меньше, в зависимости от того какие у вас груши, более твердые или мягкие, главное,чтобы груши сварились и стали мягкими. Отложить в сторону и хорошо остудить.

На весь экран

# шаг 10/17

Готовим крем-мусс. Растапливаем молочный шоколад на водяной бане и хорошо остужаем.

На весь экран

# шаг 11/17

Взбиваем сливки до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 12/17

В остывший шоколад добавить немного сливок, и венчиком хорошо перемешать до однородности.

На весь экран

# шаг 13/17

Теперь добавить в основные сливки шоколадную массу и хорошо венчиком снова перемешать, не бойтесь, мешайте тщательно. сливки не опадут.

На весь экран

# шаг 14/17

Теперь кладем в разъемную форму бисквитный корж, затем меньше половины мусса, на мусс выкладываем наши груши (обсушить салфеткой) как на фото.

На весь экран

# шаг 15/17

Добавляем оставшийся мусс, выравниваем лопаткой и главное, взяв форму хорошо постучать по столу, с разных боков. Поставить в холодильник.

На весь экран

# шаг 16/17

Готовим глазурь. Разогреваем сливки, ломаем шоколад. Заливаем шоколад горячими сливками, мешаем аккуратно, чтобы не было пузырьков до растворения шоколада и однородности. Если густовато получилось, можно добавить немного теплого молока. Достать торт из холодильника и залить глазурью верх торта. Поставить в холодильник на сутки. Вынуть торт можно, взяв фен, и горячим воздухом пройтись немного по краям кольца, потом аккуратно кольцо от разъемной формы просто потянуть вверх.

На весь экран

# шаг 17/17

Приятного аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт "Эстерхази"

Очень вкусный торт! Его я приподнесла на чаепитие 1 января 2010! Все были в восторге (рецепт я брала из журнала гастроном)

Тамила

27 февраля 2010

Рецепты

Торт "ШОКОЛАДНИЦА"

Для любителей черного даже может с горчинкой терпкого шоколада и кофе.

Рецепты

Рецепты

Участник конкурса "Клубничный бум". Вариант тирамису с клубникой. Ознакомилась я с многими рецептами,и с классикой,и с клубничными вариантами,рецептов тирамису море,я остановилась на совсем

Nin@ G.Lov.

16 июня 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(49)

Что готовим

Последние новости

новости

Не остатки, а основа для нового блюда: почему повара не спешат мыть сковороду после жарки мяса

Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются

Едим Дома

24 ноября 2024

188

новости

Добавлять ли масло в воду при варке макарон? Повар поставила точку в этом споре

Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально

Едим Дома

24 ноября 2024

287

новости

Глава Союза потребителей РФ подсказал, как купить хороший мед, а не подделку

Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали

Едим Дома

24 ноября 2024

1535

новости

С чем можно приготовить лазанью — 5 идей для начинки, включая мясную

Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что

Едим Дома

24 ноября 2024

675

Комментарии — 182

Елизавета

7 лет назад

Очень вкусный тортик! 😍Просто объедение! Сливочный мусс - как мороженое. Гости были в восторге. Спасибо за рецепт!🍰💐

Юль4ик

7 лет назад

Нина, добрый день! Как думаете для формы 26см нужно брать 1,5 порции или 2?

Juliana

9 лет назад

Тортик супер!!! И мусс без желатина это просто идеально для меня =)💖💐💐💐

Дарья

10 лет назад

Ниночка, здравствуйте! Готовила ваш тортик на день рождение мужа! Он очень вкусный и нежный, лично мне очень понравилось в нем наличие груш, они замечательно разбавляют и освежают!!! Гости были в восторге! И сам муж остался очень доволен!!!!
Спасибо за рецепт!!! Фото добавила))))

Nin@ G.Lov.

10 лет назад

Дарья,

Огромное спасибо за отзыв Дашенька!!🌷🌷🌷🌷🌷

Крис-Тина

10 лет назад

Нина, добрый вечер! Я к Вам с благодарностью!!!! Рецепт подробный , торт наивкуснейший!!! Съеден был до последней крошки. Большое спасибо!!!!! 🌹🌹🌹🌹🌹 фото прилагаются.

Nin@ G.Lov.

10 лет назад

Крис-Тина,

КАКАЯ КРАСОТА!!!ИДЕАЛЬНЫЙ!!!!😍😍😍😍😍

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт-Мусс Шоколадно-грушевый (Gyermek körtetorta)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту10