Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт "С Новым годом!"

Торт "С Новым годом!"

Рецепт на:
1 персону
Описание
Нет- нет!!! Я не сошла с ума и не заготавливаю торты за 2 недели до Нового года! ))) Это фото прошлогоднего торта, а надпись - игра с цифрами! Я сделала его "по просьбам трудящихся" 30-го вечером в авральном режиме (мы не планировали встречать Новый год дома), а 31-го утром надо было как-то украсить. Мне крем показался недостаточно белоснежным для Нового года и я обмазала торт снаружи маскарпоне. Звёздочки по периметру тоже из маскарпоне. На боковые поверхности нанесла много рубленного грецкого ореха. Ну, а засахаренная вишня и шоколадные фигурки - по желанию. В рецепте рекомендую украшать взбитыми сливками. В общем-то, ничего особенного в нём нет, кроме масляного заварного крема с желатином. Я люблю такой больше, чем обычный, т.к. он становится упругим, хорошо держит форму, не оплывает и слои между бисквитами получаются внятные. Просто решила показать мой вариант: как из ничего (или из того, что было на кухне) можно соорудить десерт... Вот такой, ну, ооочень домашний скромный тортик...)))

Ингредиенты

Ингредиенты

Для теста:
6 яиц
180 г мелкого сахара
150 г муки
30 г крахмала
Для пропитки:
сок 2 апельсинов
4 ст.л. абрикосового джема
2 ст. л. коньяка и 2 ст.л. сладкого вина.
Количество пропитки зависит от того, насколько сильно вы хотите пропитать коржи.
Для заварного крема:
400 мл сливок 10-15% (или молока)
2 желтка
0,5 ст. сахара
ванильный сахар по вкусу (1-2 пакетика)
1 ст.л. с горкой крахмала или муки в/с
200 г размягченного при комнатной t сливочного масла
12 г желатина
Для украшения:
50 г горького шоколада
150-200 мл жирных сливок
100 г ядер грецкого ореха

Пошаговый рецепт

шаг 1/8
Желтки и 6 ст. л. горячей воды взбить с сахаром на водяной бане до белой пены.
шаг 2/8
Отдельно взбить белки со щепоткой соли, выложить половину на желтки с сахаром, просеять в миску муку и крахмал, осторожно перемешать. Добавить оставшиеся белки и также аккуратно перемешать.
шаг 3/8
Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 24 см. На дно постелить промасленную пекарскую бумагу, стенки не смазывать! Выпекать при 180*С около 35 мин. Готовый бисквит остудить и желательно выдержать в течении ночи , а только потом нарезать ниткой на 3 коржа.
шаг 4/8
Желатин растворить по инструкции, но воды взять на 1/3 меньше, чем рекомендовано.
шаг 5/8
В сотейнике смешать сахар, муку и ванилин, добавить желтки и сливки. Поставить на огонь, довести до кипения и на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, варить 5-7 мин до загустения . Остудить и добавить в смесь процеженный желатин.
шаг 6/8
Масло взбить добела и добавлять в нему по ложке остывший заварной крем, тщательно перемешивая миксером. Не смешивайте весь крем и масло сразу , они могут расслоиться.
шаг 7/8
Смешать в миске все ингредиенты для пропитки. Пропитать коржи и смазать кремом, укладывая их друг на друга. Сверху и с боков также нанести крем. При желании можно украсить верх взбитыми сливками, засахаренными фруктами, готовыми или самодельными шоколадными фигурками. На боковые поверхности нанести рубленный грецкий орех.
шаг 8/8
Для фигурок растопить шоколад на водяной бане, слегка остудить. Из бумаги для выпечки свернуть корнетик, наполнить шоколадом, срезать кончик .Шоколад очень горячий- я надеваю резиновые перчатки, чтобы не обжигаться. На пекарской бумаге заранее нарисовать желаемые фигурки, перевернуть лист чистой стороной вверх и рисовать шоколадом снежинки, цифры, снеговиков...Можно просто подложить под бумагу готовый трафарет. Охладить фигурки в холодильнике, аккуратно отделить от бумаги и украсить торт.
Комментарии — 38
Стелла
11 лет назад

Леночка, масляный крем с желатином новый для меня, я только учусь печь тортики.😱 Возьму на заметку этот рецепт крема. Тортик украшен идеально и аккуратно, как и все у тебя!😘😘😘

*Elenissima*
11 лет назад
Стелла,

Спасибо тебе, Света!!!👍👍👍flowerЗахвалила меня...😱😱😱

Nadin
11 лет назад

Елена,вы мастерица во всем!! Да,действительно,очень простой тортик у нас получается непростымheartheartheartheartheartИ крем очень необычныйpooh_lolpooh_lolpooh_lol

*Elenissima*
11 лет назад
Nadin,

😱Надюша, спасибо, я как и все.😱👍👍👍 Крем приятной текстуры получается, упругий.😀flower

Одуванчик
11 лет назад

красивый, аккуратный, очень понравился Ваш тортик!!!heartheartheartflowerflowerflower

*Elenissima*
11 лет назад
Одуванчик,

Юленька, благодарю!!!👍👍👍heartflower

Апрель
11 лет назад

праздничный торт,симпатичный😀😀😀

*Elenissima*
11 лет назад
Апрель,

Спасибо, Аля!!!👍👍👍flower

Мурзик
11 лет назад

Леночка, у тебя даже самый простой тортик превращается в "непростой")) согласна со Стеллой - исполнен безупечно-эталонно))))) 55+++)flowerflowerflower

*Elenissima*
11 лет назад
Мурзик,

Ирочка, благодарю!👍👍👍heartflower Приятно, конечно, только до эталона, как до Луны!😱

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"