Рецепт

Медальоны под картофельными розами

*Elenissima*08 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этот рецепт я нашла на немецком сайте в разделе праздничных блюд, и он мне очень понравился своей элегантностью и простотой приготовления. Попробовала приготовить - семья осталась чрезвычайно довольна. Может быть, кому-то пригодится, учитывая приближение праздника, или просто порадуете себя и близких. Я помню, что здесь на сайте в основном сладкоежки собрались, но ведь иногда надо и мясо-рыбу есть!)))))) Не забудьте подать и охлаждённое белое вино!

Ингредиенты

1 кг картофеля
500 г свежих грибов (например, шампиньонов)
1 луковица
1/2 пучка петрушки
2 филе свинины (около 600 г)
2 столовые ложки сливочного масла
1 ст.л. муки
150 г + 5 столовых ложек жирных сливок
3 яичных желтка
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
Соль
Перец чёрный молотый
Мускатный орех (тёртый) на кончике ножа

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Картофель очистить, помыть, нарезать крупными кусками и варить в подсоленой воде около 20 минут.

шаг 2/13

Грибы почистить, вымыть, нарезать пластинами. Лук очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, мелко нарубить.

шаг 3/13

Филе свинины помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать поперёк на 4-5 медальонов.

шаг 4/13

В сковороде растопить 1 ст.л. масла и обжарить медальоны по 2 мин с каждой стороны. Приправить солью и перцем.

шаг 5/13

В сотейнике разогреть 1 ст.л. масла и обжарить лук и грибы, добавить петрушку, соль, перец. Затем всыпать муку, помешивая, готовить до её подрумянивания 2-3 минуты.

шаг 6/13

Влить 350 мл воды, 150 г сливок, довести до кипения и готовить на медленном огне около 5 мин. при постоянном помешивании. Проверить на вкус соль и перец, при необходимости приправить.

шаг 7/13

Слить воду с картофеля и превратить его в пюре с помощью пресса.

шаг 8/13

Добавить яичные желтки, 5 ст.л. сливок, мускатный орех.

шаг 9/13

Медальоны выложить в противень, застеленный пекарской бумагой или в большое жаропрочное блюдо. На каждый положить по столовой ложке грибного соуса.

шаг 10/13

Картофельное пюре поместить в кондитерский мешок с насадкой звезда большого диаметра (не менее 1, 2 см). Начиная с периметра, полностью покрыть мясо картофельным пюре, закрывая со всех сторон.

шаг 11/13

Сверху посыпать пармезаном. Если его нет, то лучше не заменять другим сыром, а приготовить просто без него.

шаг 12/13

Поставить противень в нагретую до 225°C (с конвекцией до 200°C / газ 4) духовку и запекать в течении 10-15 мин.

шаг 13/13

Подогреть оставшийся грибной соус и подать его вместе с готовыми медальонами. Сервировать брюссельской капустой с лепестками миндаля или лёгким салатиком. Приятного аппетита!

Комментарии — 169

Екатерина Скобелева

11 лет назад

очень оригинальная и красивая подача👌👌👌heart

*Elenissima*

11 лет назад

Екатерина Скобелева,

Благодарю, Катрина!!!👍👍👍heartflower

Екатерина З:))

11 лет назад

Все очень гармонично и вкусно👌😀flower

*Elenissima*