Рецепт

Перевернутый яблочный пирог с карамелизированным луком от Эктора Хименеса Браво

Ульяна 29 января 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Эктор Хименес Браво - шеф-повар международного класса. Его рецепты никогда не подводили. Пирог получился бисквитный и лук совершенно не чувствуется.

Ингредиенты

1 луковица (сорт белый или ялтинский)
8 яблок (зеленых, кислых сортов)
200 г сахара (100 г для карамели и 100 г в тесто)
2 ст. л. сливочного масла
4 белка
100 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
100 мл обезжиренного молока

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Разогреть духовку до 175*. Лук нарезам соломкой, выкладываем на противень.

шаг 2/10

Яблоки моем, очищает от кожуры и режем небольшими кусочки, выкладываем на второй противень. Отправляем лук и яблоки для карамелизации в духовку на 15 минут.

шаг 3/10

Тем временем приготовим форму. Смазать дно растительным маслом и застелить бумагой для выпечки.

шаг 4/10

Для карамели высыпаем сахар на сковороду и растапливаем с сливочным маслом. Оставляем на самом маленьком огне.

шаг 5/10

Белки взбить в густую пену.

шаг 6/10

Медленно взбивая добавить сахар, просеянную муку с разрыхлителем и молоко. Тесто получится достаточно жидким.

шаг 7/10

Лук соединить с карамелью, выложить на дно формы

шаг 8/10

Сверху на лук выкладываем яблоки.