Сконы — простые английские булки к чаю, тесто здесь самое некапризное из всего, что мне известно, к тому же не надо ждать, чтобы оно подошло. Англичане любят добавлять в сконы изюм или вяленую клюкву,

Юлия Высоцкая

30 мая 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Медовые булочки с маком

Я — фанат выпечки, в принципе любой. Как пирожка с мясом, так и какой-нибудь сдобной сладкой булочки. Но особенно мне нравится выпечка, где много всяких сухофруктов, орешков. Честно говоря, намного

Юлия Высоцкая

24 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобные булочки со сливами

Мы привыкли к ароматам ванили или корицы в выпечке, но, поверьте, сливы и розмарин — это просто бомба, у булочек появляется какой-то загадочный и таинственный аромат! Вместо слив подойдут и другие

Юлия Высоцкая

14 ноября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Домашние булочки с джемом и взбитыми сливками

Абсолютно универсальный рецепт, такие булочки хороши и для сладкой, и для соленой начинки. Вообще сдобное тесто — это домашняя история, мне редко хочется купить булку с маком или пирожок, а вот дома

Юлия Высоцкая

13 ноября 2021

Булочки с заварным кремом "Патисьер"

Nin@ G.Lov.

24 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Эти булочки моя семья просто обожает! Впервые я их попробовала в супермаркете, когда купила, они были такие вкусные, внутри крем с орешками, я даже несколько раз стояла и ждала, пока их приготовят, чтобы купить горячими. Я даже не думала, что найду рецепт этих булочек. Оказывается, они называются булочки «Крем-де-Паризьен». Честно сказать, булочки я очень редко пеку, и я переживала, что они у меня не получатся. С кремом проблем не было, но вот сделать такую красоту с первого раза конечно не получилось, у меня последняя булочка получилась идеальная, я вам покажу ее в своих шагах, как нужно правильно лепить. Вкус у этих булочек потрясающий, один в один с теми булочками, что мы покупали, я очень рада, что теперь знаю, как они готовятся. Делала впервые, по ходу расскажу, какие были у меня ошибки и попробую объяснить все доходчиво, чтобы вы этих ошибок не повторяли.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для заварного крема:

-350 мл молока

• 2 желтка

• 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки), у меня кукурузная мука

• 4 ст.л. сахара

• ванилин или ванильный сахар по вкусу

• 40 г сливочного масла

• 150 г орешков (миндаль и грецкий)

• 1 ст. л. лимонного сока

Для теста:

375 г муки (предварительно просеять)

• 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)

• 60-70 г сахара

• 1/3 ч. л. соли

• 2 ст. ложки сливок, если нет - 12 г сухого молока

• 50 г растопленного сливочного масла

• 1/2 ч. л. лимонной цедры

• 1 яйцо

• 200 мл молока

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/23

За день до приготовления булочек готовим крем. Поставить молоко на огонь, подогреть, не доводить до кипения. Желтки взбить с сахаром (белки не выкидывать), мукой или крахмалом, добавить 0,5 ст. ложки лимонного сока, размешать.

На весь экран

# шаг 2/23

В желтки подлить немного теплого молока, размешать и влить в молоко, которое на плите, размешать и варить все время помешивая на медленном огне минут 7-10, до первой бульки, крем должен загустеть.

На весь экран

# шаг 3/23

Добавить в крем сливочное масло, ванилин, 0,5 ст. ложки лимонного сока, хорошо размешать, убрать с огня, дать остыть, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

На весь экран

# шаг 4/23

Крем за ночь хорошо загустеет и будет легко с ним работать.

На весь экран

# шаг 5/23

На следующий день добавить в крем орешки, размешать и поставить в холодильник.

На весь экран

# шаг 6/23

Готовим тесто. Смешать все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, соль, добавить сливки, перемешать венчиком.

На весь экран

# шаг 7/23

Сделать лунку, добавить яйцо и взбить его вилкой,постепенно ввести в мучную смесь молоко (немного подогреть в микроволновке), замесить тесто.

На весь экран

# шаг 8/23

Добавить цедру и растопленное масло, вмесить в тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

На весь экран

# шаг 9/23

Оставить в сторону тесто на минут 20, накрыв пленкой,для того. чтоб оно лучше месилось.

На весь экран

# шаг 10/23

Замесить тесто минут 7 и поставить, накрыв полотенцем на 2 часа в теплое место.

На весь экран

# шаг 11/23

Тесто должно увеличиться и подняться раза в 4. Снова его немного вымесить, подсыпать муку не нужно, так как оно прекрасно отстает и не липнет.

На весь экран

# шаг 12/23

Сделать вот такие кругляшки.

На весь экран

# шаг 13/23

Раскатать тесто овалом, не сильно тонко, положить начинку, 1-2 чайной ложки.

На весь экран

# шаг 14/23

Залепить края, залепить нужно очень хорошо, иначе крем может вытечь, у меня в некоторых булочках все таки немного крема вытекло...

На весь экран

# шаг 15/23

Вообще, лучше ножичком делать меньше надрезов, 5 хватит, я сначала делала 8, как на предыдущем фото, но булочки не очень симпатичные выходили.

На весь экран

# шаг 16/23

Аккуратно заворачиваем, как видите, муки нет, тесто отлично отходит.

На весь экран

# шаг 17/23

....

На весь экран

# шаг 18/23

Вот такая красотка вышла.

На весь экран

# шаг 19/23

А это самая первая.

На весь экран

# шаг 20/23

Перенести каждую булочку на противень, и пускай постоят минут 10-15.

На весь экран

# шаг 21/23

Смазать каждую булочку немного взбитыми белками. И отправить в разогретую духовку на 180 гр. около 20 минут, до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 22/23

Для смазывания булочек я взбила немного сметаны с сахаром и размешала с кремом, который у меня остался для булочек.

На весь экран

# шаг 23/23

И посыпала миндалем. Булочки безумно вкусные получились. Я в восторге! Приятного чаепития!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Улитки из слоеного теста со шкварками

Рецепт как-то возник сам по себе: дома закончился смалец, купила на базаре нутряного свиного сала, вытопила смалец и остались шкварки. Обычно я их либо закатываю, либо делаю вертуты из вытяжного

irusia

27 февраля 2023

Рецепты

Круассаны с миндальным кремом

Очень быстрый и вкусный рецепт. Мы с мужем очень любим по выходным с чашечкой кофе вот такие круассаны. И вот очень кстати мне попался рецепт именно таких круассанов и вдобавок очень легкий, но

Яна

01 декабря 2013

Рецепты

Шоколадные круассаны с начинкой

Круассаны с шоколадом — вкусная выпечка, идеально подходящая для отдыха с чашечкой ароматного кофе.

Alesia

08 октября 2021

Рецепты

Ватрушки с яблочным повидлом

Встречайте ватрушки в виде ромашек. Вот такой букет съедобных цветов! Воздушное дрожжевое тесто и густое яблочное повидло в начинке.

Натали

23 октября 2020

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Что готовим

Последние новости

новости

Не остатки, а основа для нового блюда: почему повара не спешат мыть сковороду после жарки мяса

Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются

Едим Дома

24 ноября 2024

171

новости

Добавлять ли масло в воду при варке макарон? Повар поставила точку в этом споре

Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально

Едим Дома

24 ноября 2024

262

новости

Глава Союза потребителей РФ подсказал, как купить хороший мед, а не подделку

Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали

Едим Дома

24 ноября 2024

1442

новости

С чем можно приготовить лазанью — 5 идей для начинки, включая мясную

Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что

Едим Дома

24 ноября 2024

590

Комментарии — 56

Анна

8 лет назад

Замечательный рецепт! Крем с вечера приготовила. Завтра буду тесто замешивать. Скажите, добавлять сливки обязательно или все же молоком можно заменить обычным? Нет возможности в магазин выбежать. Спасибо🌷💐

Nin@ G.Lov.

8 лет назад

Анна ,

можно молоко!

Жанна Тихонова

9 лет назад

Ниночка, булочки - прелесть! Спасибо огромное! 💗

Елена

9 лет назад

О таких булочках я никогда и не слышала. Рецепт был многообещающим, а Ваши, Нин, комменрарии о том как вы ожидали их приготовления в супермаркете... Вот в ближайший выходной я и попробовала. Вкусно вкусно!!!! В половину крема я добавила апельсиновую эссенцию и получилось 2 вида- ванильные и апельсиновые. Получились булочки солидного размера. Ваши вроде выглядят миниатюрнее. В следующий раз попробую сделать меньшего размера. Замечательный рецепт!!!!

Nina

11 лет назад

Ninul,etot zavarnoy krem dlya Napoleona podoydyot,mne kajetca,chto on nu ochen vkusniy,a krem Napoleya kakoy to skuchniypooh_lol

Nin@ G.Lov.

11 лет назад

Nina,

Ниночка,только увидела твой комментарий,конечно же подойдет,почему бы и нет!😉💐💐💐💐💐

Nina

11 лет назад

Nin@ G.Lov.,

Spasibo😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

irlenka

11 лет назад

Супер!!!👌👌👌

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Булочки с заварным кремом "Патисьер"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/23

# шаг 2/23

# шаг 3/23

# шаг 4/23

# шаг 5/23

# шаг 6/23

# шаг 7/23

# шаг 8/23

# шаг 9/23

# шаг 10/23

# шаг 11/23

# шаг 12/23

# шаг 13/23

# шаг 14/23

# шаг 15/23

# шаг 16/23

# шаг 17/23

# шаг 18/23

# шаг 19/23

# шаг 20/23

# шаг 21/23

# шаг 22/23

# шаг 23/23

Что готовим

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Булочки с заварным кремом "Патисьер"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/23

# шаг 2/23

# шаг 3/23

# шаг 4/23

# шаг 5/23

# шаг 6/23

# шаг 7/23

# шаг 8/23

# шаг 9/23

# шаг 10/23

# шаг 11/23

# шаг 12/23

# шаг 13/23

# шаг 14/23

# шаг 15/23

# шаг 16/23

# шаг 17/23

# шаг 18/23

# шаг 19/23

# шаг 20/23

# шаг 21/23

# шаг 22/23

# шаг 23/23

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!