Рецепт

Пирог-перевертыш с фламбированными яблоками

CatherineSW23 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Тема с фламбированными фруктами продолжается)) На этот раз я приготовила фламбированные яблоки по Карлу Шумахеру и запекла их в пироге.

Ингредиенты

Фламбированные яблоки:
3 средних яблока, очистить от кожицы и семян
сок одного апельсина
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка абрикосового конфитюра (можно сделать самим http://www.edimdoma.ru/retsepty/36451-abrikosovyy-konfityur)
30 г сливочного масла
20 г сахарной пудры
30 мл бренди или рома
******************
загуститель (крахмал)
******************
Тесто:
3/4 стакана коричневого сахара (можно заменить на обычный)
1 стакан муки
1/2 стакана цельнозерновой муки (можно заменить на обычную)
1,5 чайные ложки разрыхлителя
0,5 чайные ложки соды
1/3 стакана растительного масла
180 г натурального йогурта
2 яйца
0,5 чайной ложки соли
1 пакетик ванильного сахара (5 г)
****************
Духовку разогреть до 180 градусов

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Просеем в миску всю муку, разрыхлитель, соду, соль. Перемешаем

шаг 2/13

В другой миске соединим яйца, йогурт, сахар, масло, ванильный сахар

шаг 3/13

Яблоки очистим от кожицы и семян

шаг 4/13

На среднем огне на масле обжарим яблоки с двух сторон до яркого колера

шаг 5/13

Смешаем в миске апельсиновый, лимонный сок и абрикосовый конфитюр

шаг 6/13

Когда яблоки поджарятся, посыпать их сахарной пудрой, полить бренди или ромом и поджечь. Сначала огонь будет высоким, поэтому соблюдайте осторожность, затем погаснет

шаг 7/13

Выльем на яблоки апельсиново-абрикосовую смесь, дадим смеси омыть яблоки

шаг 8/13

Выложим яблоки вместе с фруктовым соком в смазанную маслом форму

шаг 9/13

Посыпем загустителем (крахмалом)

шаг 10/13

Взобьем яично-йогуртовую смесь

шаг 11/13

Соединим со смесью муки с разрыхлителем. Смесь выложим на яблоки

шаг 12/13

Поставим форму с будущим пирогом в разогретую до 180 градусов духовку. Впекаем 50-60 минут до готовности. Готовность пирога проверим луниной.