Рецепт
Торт "Фейерверк" или мой каприз на день рождения
Описание
Сразу скажу, я от тортов человек довольно далекий, у меня нет круглой разъемной формы и я не умею резать коржи!!! Поэтому долго думала выкладывать этот рецепт или нет, так как на произведение искусства он явно не похож=)) Но вкус... Это что-то настолько неземное и божественное, от него расширяются зрачки, хочется совершать подвиги и наслаждаться еще и еще этим фейерверком эмоций... Невесомый бисквит, ароматная клубничная пропитка, свежесть мяты и томность ореха... Сочетание просто невероятное!!! У меня был настоящий кулинарный экстаз=)))
Ингредиенты
Ингредиенты
Бисквит без муки:
3 яйца
щепотка соли
0,5 капсулы ароматизатора миндаля
4 ст. л. сахарной пудры
6 ст. л. кукурузного крахмала
0,5 пакетика разрыхлителя
*
Ореховый крем:
3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. воды
50 г молотого лесного ореха
4 желтка
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. крахмала
пакетик ванильного сахара
250 мл молока
250 мл сливок для взбивания
1 пакетик закрепителя сливок
*
Мятно-творожный крем:
100 мл воды
2 ст. л. ароматного цветочного меда
2 пакетика мятного чая (перечная мята)
250 г протертого творога
1 ст. л. сливок
*
Клубничная пропитка:
150 г клубничного джема
150 мл воды
щепотка зерен ванили
*
Для украшения:
100 г шоколада (у меня 50 г горького+50 г молочного)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/23
Разогреем духовку до 180 гр. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли. Желтки растираем с сахарной пудрой, добавляем ароматизатор.
шаг 2/23
К желткам постепенно, по 1 ложке, подмешиваем крахмал, разрыхлитель, доводим до однородности.
шаг 3/23
Аккуратно подмешиваем взбитые белки.
шаг 4/23
Выливаем массу в форму, выстеленную бумагой (у меня 20 на 30 см), выпекаем полчаса. Не забываем проверить зубочисткой на готовность. Духовку в процессе выпекания не открывать!!!
шаг 5/23
А пока займемся ореховым кремом. На низком огне растворить сахарную пудру в масле и воде. Когда появятся пузырьки, всыпать орехи.
шаг 6/23
Обжаривать орехи в сиропе около 3 минут, переложить ореховую массу на пленочку.
шаг 7/23
Желтки растереть с сахарной пудрой, крахмалом, ванильным сахаром. Молоко подогреть. Постепенно влить желтковую массу в молоко, постоянно помешивая венчиком, довести до кипения, дать покипеть пока масса не загустеет. Накрываем пленочкой, даем полностью остыть.
шаг 8/23
А пока займемся мятным кремом. Сделаем мятный сироп. На среднем огне нагреем мед с водой, перемешаем до однородности, положим чайные пакетики. Постоянно двигая и отжимая чайные пакетики, завариваем "мятный чай". Мне очень нравится этот способ тем, что потом ничего не нужно процеживать, а аромат потрясающий=))
шаг 9/23
Кипятим 5 мин., достаем и отжимаем пакетики, сироп готов. Остужаем.
шаг 10/23
Достаем корж из духовки, даем остыть.
шаг 11/23
Завершаем мятный крем. Сироп взбиваем с творогом и сливками. Если у вас творог сухой, берите больше сливок.
шаг 12/23
Вернемся к ореховому крему, взбиваем сливки с закрепителем.
шаг 13/23
Ореховую массу взбиваем с заварным кремом, вводим сливки, ставим в холодильник на полчаса.
шаг 14/23
Остывший корж разрезаем пополам, а потом каждую часть еще вдоль. Получается 4 коржа.
шаг 15/23
Делаем пропитку. Подогреваем воду, растворяем в ней джем, добавляем ваниль. Даем покипеть 5 минут, остужаем.
шаг 16/23
Собираем тортик. Смазываем корж клубничным сиропом.
шаг 17/23
Затем мятно-творожным кремом.
шаг 18/23
Кладем сверху второй корж, пропитываем, смазываем ореховым кремом.
шаг 19/23
Затем то же самое еще с двумя коржами. Бока обмазываем ореховым кремом, ставим в холодильник на 1 час.
шаг 20/23
Делаем украшение-фейерверк. На водяной бане топим шоколад. На ровной поверхности, застеленной пленочкой рисуем длинные закорючечки. Они должны быть довольно толстыми. Ставим в холодильник на 1 час застывать.
шаг 21/23
Достаем тортик из холодильника, подравниваем края. Украшения отделяем от пленки и тыкаем в тортик, чтобы они проткнули верхний корж и лучше держались. Ставим еще на часик в холодильник...
шаг 22/23
... и можно наслаждаться этим чудом!!! Это не торт, это божественный нектар какой-то... Нежный, тающий во рту, свежий, сочный, ароматный, неожиданный, в общем словами неописуемый... Мы наслаждались с мятным чаем при свете свечей (как раз не видно его корявости=)))
шаг 23/23
И вот корявенький разрез уже наутро... Хммм, ну просто поверьте что он очень-очень вкусный=)))
Ещё раз мои поздравления с прошедшим днём рождения!flower торт отличный, не наговаривай на него...pooh_lol просто пища богов👌
Еще раз большое спасибо😘 Да, вкус просто идеальный, а вот со внешним видом еще работать и работатьpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Лизонька, верю! Очень аппетитный разрез, я бы попробовала👌👌heart
Ланочка, спасибо огромное😘 Я бы угостилаpooh_lol
Лиза, с днем рождения! flowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Спасибочки😘😘😘
умница-разумница😀 я тоже сама себе на ДР пекла по рецепту Оливера...но насладиться не удалось - гость был нагл и прожорлив)) я кстати тоже вот почему то тортами особо не интересуюс...ты тоже да??
Спасибо, Лизунь😘 Как-то пока я с тортами не подружилась😱 И с нарезкой коржей у меня еще хуже чем у тебя оказалосьpooh_lol Вспоминается твое печенье "Корявые лапы"pooh_lolpooh_lolpooh_lol Но, мне кажется, наши дети подрастут, и нам придется совершенствоваться в этом плане👌
вот-вот!!! я вообще пироги люблю ..тарты..а вот торты не интересно! но думаю если мы начнем их часто печь то станем АССААМИ😎😎😎😎
Я тоже пироги люблю, особенно такие, где все перемешал, фрукты сверху покидал и красотаpooh_lol Конечно, станем👌 Только главное нам самим тортами не увлекаться😱
вот-вот😀 да и пироги тоже ни к чему хорошему не приведут, мне тут 1 кг покоя не дает((😞😞😞
А мне 2pooh_lol Но я надеюсь, что они в грудиpooh_lolpooh_lolpooh_lol
ты кормишь еще???
Ну да, моему 2,5 мес всего😱 Как же тут не покормитьpooh_lol
ого!! мелочь совсем)) конешно!!! а моей 1,3😀😀
takoù nejnuù i estestvenno o4em vkysnuù👌👌👌I kone4no je s opozdaniem(no ly4we pozje,4em nikogdapooh_lol) s dnem rojdeniyaflowerflowerflowerflowerflower
Спасибо огромное😘😘😘