Рецепт

Мясная запеканка с запеченными баклажанами

ais20_Алёнушка22 ноября 2012

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Хотела назвать запеканку мусакой, но поняла что это будет не совсем корректно, так что это скорее вариации на тему мусаки. Запеканка получается очень нежная, мясо в ней рассыпчатое, хотя при этом держит форму, баклажаны пропитаны мясным соком, а корочка из адыгейского сыра с соусом бешамель очень ароматная и вкусная.

Ингредиенты

500 г свинины
4 баклажана (около 1 кг)
2 головки репчатого лука
2 яичных желтка
400 мл молока
3 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
100 г адыгейского сыра
соль
перец

Пошаговый рецепт

шаг 1/7

Баклажаны наколоть шпажкой и запечь в духовке в течение минут 30, они должны стать почти мягкими. Баклажаны остудить и очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 1 см.

шаг 2/7

Свинину перекрутить на мясорубке.

шаг 3/7

Лук мелко нарезать и пассеровать на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности, добавить перекрученную свинину и обжаривать постоянно перемешивая, пока мясо не изменит цвет и не станет рассыпчатым (это займет не больше 5 минут). Мясо посолить и поперчить.

шаг 4/7

Духовку разогреть до 200 гр.

шаг 5/7

Муку подрумянить на сковороде со сливочным маслом, затем, постоянно помешивая, постепенно влить горячее молоко, чтобы получилась однородная консистенция. Соус снять с огня и дать немного остыть. Желтки взбить венчиком и постепенно ввести в соус, слегка посолить и поперчить.

шаг 6/7

У меня стеклянная форма 20х30 см. Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить половину баклажанов ( слегка посолить и поперчить), сверху равномерно распределить фарш, затем снова слой баклажанов (слегка посолить и поперчить). Адыгейский сыр натереть на крупной терке и равномерно распределить по верхнему слою баклажанов, залить соусом.

шаг 7/7

Запекать в разогретой духовке 30-40 минут, когда корочка слегка подрумяниться, вынуть запеканку и подавать к столу, нарезав ее порционными кусками. Приятного аппетита!

Комментарии — 13

Владимир Панянчук

7 лет назад

очень интересный рецепт😜

Алекс

11 лет назад

Алёна, очень стильно. Выглядит, как комплимент от шеф-повара👌flowerflowerflower

ais20_Алёнушка

11 лет назад

Алекс,

спасибо, Алекс :)
Правда для комплимента порция великовата :)

Алекс